月餅“大內(nèi)卷”：150元一個(gè)賣給誰？

知乎因?yàn)樗驮嘛炓皇?，在熱搜上“逛”了一整天——初衷是選購低糖健康月餅，結(jié)果因麥芽糖醇導(dǎo)致部分人“腹瀉”，企業(yè)的好心卻辦了尷尬事。

新浪科技觀察到，在減糖的消費(fèi)需求下，今年低糖月餅依然是趨勢；而受盲盒熱影響，跨界聯(lián)盟月餅等具有文化IP的月餅也成為了爆款。不過，也有一些品牌打著文創(chuàng)的旗號，將巴掌大小的月餅賣出近150元的高價(jià)。

這讓人不禁感嘆：送月餅本是傳統(tǒng)習(xí)俗，象征著團(tuán)圓，若因此成為商家牟取暴利的手段，就遠(yuǎn)離了初衷。

低糖、盲盒成主流

每年的月餅，總會(huì)出現(xiàn)各種奇招。資料顯示，我國與“月餅”有關(guān)的專利申請信息有超1萬條，目前處于有效狀態(tài)的有1800余條，大多數(shù)是外觀專利。

今年，食品領(lǐng)域流行牽手“小眾水果”。例如油柑背后的東鵬飲料，黃皮身后的奈雪的茶，海底撈新推“沙棘鍋底”等。而不錯(cuò)過熱鬧的月餅中，也開始出現(xiàn)小眾水果。

去年中秋期間，良品鋪?zhàn)涌偛脳钽y芬曾透露，將包括李廣杏在內(nèi)的敦煌特色鮮果作為月餅食材，助力推廣敦煌文化。今年中秋，良品鋪?zhàn)泳驼酵瞥隼顝V杏餡料月餅，豐富其鮮果月餅品類的產(chǎn)品矩陣。

包裝新奇，或口味新奇，才有機(jī)會(huì)從蕓蕓月餅中突圍。比如，盒馬內(nèi)測臭鱖魚月餅一事在網(wǎng)上傳開，被網(wǎng)友稱“隔著屏幕都可以聞到味兒”；螺霸王推出螺螄粉月餅，黑色外皮、螺螄粉內(nèi)陷、口味重到?jīng)]朋友。

一些商家大打健康牌，植物肉月餅、鮮果月餅、減糖月餅層出不窮。如蘇州稻香村推出低糖玫瑰青稞流心桃山、低糖青檸百香果奇亞籽流心桃山、低糖藜麥桃山餅等，光名字聽著都很養(yǎng)生。

新浪科技也在幾款低糖月餅的配料表中，看到赤蘚糖醇這一成分。赤蘚糖醇是今年的“網(wǎng)紅”代糖，元?dú)馍?、可口可樂等多家飲料企業(yè)都采用其作為“0”糖飲品原料，價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品，且一直在上漲。今年6月，赤蘚糖醇的價(jià)格一度上漲3倍?？梢?，月餅企業(yè)為了“低糖”，在原料成本上也做了很大的決心。

營銷模式上，今年的中秋營銷中，不少企業(yè)借勢當(dāng)下流行的盲盒玩法，與文化IP聯(lián)名，增加消費(fèi)趣味。如喜茶與Seesaw聯(lián)名的中秋月餅禮盒中就有兩款隱藏款月餅；茶顏悅色在其中秋禮盒中，推出“茶顏盲選”茶杯；良品鋪?zhàn)右餐瞥雠c敦煌IP結(jié)合的中秋盲盒。

不過，對于各家企業(yè)層出不窮的新招，消費(fèi)者也許是疲倦了，今年最出圈的幾款月餅，都來自圈外。

其中，上海市精神衛(wèi)生中心的醫(yī)院食堂月餅意外走紅，預(yù)訂火爆程度超過預(yù)期。此外，貴州省人民醫(yī)院的月餅售賣窗口也早排起長龍。由于用料扎實(shí)、價(jià)格親民，這款省醫(yī)食堂自制的云腿月餅被戲稱“比專家號還難搶”。省醫(yī)月餅今年甚至登陸盒馬，貴州、重慶、武漢的消費(fèi)者可以直接下單。國企單位食堂月餅走紅，也側(cè)面反映消費(fèi)者對樸實(shí)、親民消費(fèi)的呼吁和回歸。

同時(shí)，各家博物館出品的文創(chuàng)月餅，因博物館的文化底蘊(yùn)，幾乎達(dá)到了月餅文創(chuàng)的天花板。

文創(chuàng)與高價(jià)劃等號？

文創(chuàng)月餅、跨界月餅雖然有創(chuàng)意，價(jià)格也尤其高。

單純的月餅銷售，溢價(jià)空間并不大。稻香村、廣州酒家等大眾品牌，雖然在月餅領(lǐng)域深耕多年，為國內(nèi)諸多酒店代工月餅，但月餅禮盒價(jià)格多在100元至200元。而一些跨界做月餅的企業(yè)，網(wǎng)紅月餅卻常常賣出“天價(jià)”。

其中哈根達(dá)斯冰淇淋月餅一枚單價(jià)甚至可以達(dá)到148元。新浪科技走訪線下店發(fā)現(xiàn)，哈根達(dá)斯與盧浮宮博物館的聯(lián)名款“盧浮映月”冰淇淋月餅禮盒，售價(jià)1288元，預(yù)售期內(nèi)領(lǐng)券購買1188元（贈(zèng)送一個(gè)蛋糕），產(chǎn)品凈含量976克。按照預(yù)售時(shí)的優(yōu)惠價(jià)1188元來算，相當(dāng)于每枚哈根達(dá)斯冰淇淋月餅單價(jià)約148元。

一位多年從事月餅銷售的業(yè)內(nèi)人士介紹，過度包裝月餅的利潤空間很大?！耙话銇碚f，幾十元的普通月餅裝進(jìn)提籃禮盒，就能賣300元至500元。”據(jù)哈根達(dá)斯店員介紹，這款一枚148元的月餅，主要成分還是冰淇淋。而在哈根達(dá)斯店內(nèi)，一般的冰激凌單球都是30元左右，一些特色的產(chǎn)品如抹茶等大概48-68元。這款冰淇淋月餅的溢價(jià)可想而知。

而不久前，哈根達(dá)斯冰淇淋還因?yàn)樵嘛炇褂谩按煽芍俺淝煽肆Ρ涣P“，還話題一度沖上微博熱搜。處罰事由是去年7月哈根達(dá)斯的月餅宣傳，廣告中預(yù)售的三款產(chǎn)品的外皮成分表述為“巧克力外皮”，然而，實(shí)際產(chǎn)品配料中卻只有“代可可脂”，成本比巧克力外皮低。

值得一提的，近幾年，商家倒賣月餅券、黃牛炒作月餅券頻頻曝出，哈根達(dá)斯還曾被媒體曝出店員現(xiàn)場3折回收月餅券，相關(guān)部門也發(fā)文呼吁凈化月餅售賣環(huán)境。

“月餅公司7折賣月餅券，月餅公司3折回收月餅券”。一位消費(fèi)者稱。

但是，今年哈根達(dá)斯仍沿用月餅券策略。哈根達(dá)斯北京海淀區(qū)一位店員稱，前述1188元一套的盧浮宮月餅，沒有現(xiàn)貨，目前還是購買月餅券。哈根達(dá)斯的月餅劵兌換也有嚴(yán)格的時(shí)間，異地?fù)Q券手續(xù)需要8月15日到9月14日之間，月餅券有效期也只到今年9月21日。

文創(chuàng)月餅，本來可以借佳節(jié)幫助國人溫故歷史文化，但是如果因此成為高價(jià)、炒月餅券的理由，就遠(yuǎn)離初衷了。(來源：獵云網(wǎng))

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