海底撈前員工創(chuàng)立大斌家串串火鍋，3年開(kāi)店300家

近日,“火鍋界的扛把子”海底撈正式登陸港交所,市值破千億港元,這是所有海底撈人的榮耀時(shí)刻。

而有這樣一位餐飲人,19歲入職海底撈,從一名平凡的服務(wù)員干起,又帶著海底撈人的精神和烙印出來(lái)創(chuàng)業(yè),他用2萬(wàn)元起家,只用3年時(shí)間便開(kāi)了300家店。

這個(gè)海底撈的前員工,叫大斌。

這個(gè)串串火鍋連鎖品牌,叫大斌家串串火鍋。

海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué),讓他獲得了人生中的“第一桶金”

19歲那年,大斌來(lái)到了海底撈,他的第一份工作是服務(wù)員。

一線的服務(wù)工作,往往最磨煉人。在這個(gè)崗位,大斌獲得了人生中的“第一桶金”:海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)讓他明白了做餐飲最基礎(chǔ)也是最核心的理念——最好的服務(wù)是真誠(chéng)。對(duì)員工100%真誠(chéng),對(duì)客人100%真誠(chéng),對(duì)合作伙伴100%真誠(chéng)。

而若干年后再回憶起在海底撈的所學(xué),除“公平公正、通過(guò)自己的雙手改變命運(yùn)”等激勵(lì)哲學(xué)之外,大斌牢記的就是對(duì)“食品安全大于天”的堅(jiān)守,對(duì)員工、對(duì)合作伙伴百分之百的真誠(chéng)和信任。

為創(chuàng)立更好吃的火鍋,他100天奔走10000公里拜師學(xué)藝

跨進(jìn)別人不會(huì)選擇的路,才可能到達(dá)別人到不了的地方。因?yàn)閭€(gè)人的原因,大斌選擇離開(kāi)了海底撈自主創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)伊始,大斌的銀行卡上僅有20000塊錢(qián),除去房子租金后8000元,他捏著10000多元錢(qián)踏上了學(xué)藝之路。

為了打造長(zhǎng)沙更有品質(zhì)、更新鮮的私房火鍋,大斌輾轉(zhuǎn)河南、重慶、成都、銀川等地耗時(shí)100天奔走10000公里拜師學(xué)藝。

大斌的第一家店,是“湊”出來(lái)的

“豈曰無(wú)衣?與子同袍!”沒(méi)有人能夠想象到,如今火遍街頭巷尾的大斌家,甚至連第一家店都是靠微信網(wǎng)友幫忙眾籌“湊”出來(lái)的。

“如果你家有不要用的椅子,請(qǐng)捐給我。”這條略帶調(diào)侃卻又不乏心酸的朋友圈,如今成了大斌經(jīng)?；匚兜挠洃?。因?yàn)榻?jīng)費(fèi)有限,大斌的第一家店一切從簡(jiǎn)。簡(jiǎn)單的軟裝是朋友免費(fèi)做的;鍋碗瓢盆是別人捐的;羊肉機(jī)也是別人送的;桌子是找朋友去別人工廠偷偷焊好的;40條椅子甚至是大斌發(fā)朋友圈一周湊到的……

大斌說(shuō),大斌家是在大家的幫助之下之下開(kāi)起來(lái)的,要時(shí)刻記得,不忘初心,也要善待遇見(jiàn)的所有人。

2016年,為尋找一種能下火鍋的牦牛肉,在一次西藏的食材搜尋之旅中,大斌接到了一個(gè)電話。來(lái)自他的私房火鍋的鐵桿“鍋粉”,這位“鍋粉”經(jīng)常從深圳跑來(lái)長(zhǎng)沙,就為了那一口味道,他很想把大斌家私房火鍋開(kāi)到深圳去。

這是大斌第一次認(rèn)真思考如何發(fā)展的問(wèn)題,他原本沒(méi)想過(guò)投資,他害怕前進(jìn)的速度回破壞他自己的幸福感,但是如何把千辛萬(wàn)苦尋找到的食材價(jià)值最大化,又確實(shí)是一件很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。

他忽然想到,大斌家是因?yàn)榇蠹业膸椭抛叩搅私裉?如果能用自己的產(chǎn)品、經(jīng)驗(yàn)、智慧去幫助更多的人圓夢(mèng)餐飲,那將是一件多么有意義的事情。

但大斌也清楚,要授人以漁,必須先把品牌做得更出色,打鐵還需自身硬。

于是,他將一年中最重要的工作安排在深入原產(chǎn)地精選好食材這一件事情上,并將傳統(tǒng)的品類(lèi)品牌化,打造一個(gè)更受年輕人喜愛(ài)的火鍋。

他用自己的名字給串串火鍋命名——“大斌家”。

這個(gè)名字里,大斌是個(gè)強(qiáng)IP,將自己的姓名和企業(yè)強(qiáng)關(guān)聯(lián),增強(qiáng)自己的使命感和榮譽(yù)感,企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況將直接影響到他的榮辱感受。

從靠朋友幫忙湊出第一家店,到開(kāi)店300家,遍布全國(guó)200多個(gè)城市,大斌用了3年時(shí)間。往后的發(fā)展,他的愿景是“幫助10000個(gè)家庭實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)財(cái)富夢(mèng)想。”把大斌家的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)毫不吝嗇地傳播給更多人,讓“大斌家弟子班”繼續(xù)蓬勃發(fā)展,繼續(xù)真誠(chéng)、勇敢地在這條自己選擇的路上走下去。

正如大斌在大斌家拍攝的國(guó)內(nèi)首部餐飲創(chuàng)業(yè)微電影《串心》結(jié)尾里所說(shuō):“幾乎每個(gè)人都有一顆創(chuàng)業(yè)的心,但不是每個(gè)人都有創(chuàng)業(yè)的膽。還好,我勇敢地跨了出來(lái),揣著三年前的兩萬(wàn)塊錢(qián)走到了現(xiàn)在。年輕的時(shí)候千萬(wàn)不要委屈了自己的想法,要去大膽實(shí)踐它,只要你內(nèi)心足夠強(qiáng)大,你會(huì)發(fā)現(xiàn)全世界都會(huì)為你讓路。”

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