智慧廚房系統(tǒng)的出現(xiàn)或?qū)⒏淖兺赓u平臺業(yè)務(wù)重心

隨著科技的快速發(fā)展，外賣行業(yè)也漸漸走入了我們生活，很多人都習(xí)慣在網(wǎng)上訂餐。但相信很多人都察覺出來了，人們現(xiàn)在對外賣的時(shí)候價(jià)格都比之前貴了很多。為什么現(xiàn)在外賣變得越來越貴了呢？

成本高漲，外賣行業(yè)何去何從

首先，如今點(diǎn)外賣的人越來越多，快遞員的薪資也是水漲船高，所以配送費(fèi)現(xiàn)在也一直在上漲，平臺必須要從配送費(fèi)上收取回來。其次就是外賣本身了，相信大家在日常生活中都有體驗(yàn)，人們在店里點(diǎn)餐的時(shí)候要比在網(wǎng)上訂餐便宜很多，因?yàn)楝F(xiàn)在很多外賣平臺對商家都要收取一定的費(fèi)用，而商家也不會(huì)做虧本的生意，商家們只能從顧客的身上收取一些費(fèi)用了。

最后就是外賣平臺開始向商戶收取費(fèi)用了，在外賣行業(yè)剛剛起步的時(shí)候，外賣行業(yè)是非常難做的，所以很多外賣平臺為了攬收一些外賣商戶，收取的費(fèi)用是非常低的，而隨著點(diǎn)外賣的用戶越來越多，平臺在留住忠實(shí)客戶的同時(shí)向商戶收取的費(fèi)用也越來越高了。那么在當(dāng)今高成本的行業(yè)趨勢下，外賣商戶該何處何從呢？

解決成本難題，或?qū)⒏淖兺赓u平臺業(yè)務(wù)重心

9月5日，長虹在四川綿陽隆重推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，實(shí)現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)，或?qū)⒏淖兺赓u平臺業(yè)務(wù)重心。

據(jù)悉，在這套智慧廚房系統(tǒng)中，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔，5臺設(shè)備只需一人操作，省時(shí)省力。啟用廚房機(jī)器人后，可減少廚師的使用量，節(jié)省用工成本。不僅如此，專業(yè)的食材配送體系也將減少食材的浪費(fèi)。潘曉勇告訴記者，經(jīng)測算，在成都一個(gè)原本15人的后廚團(tuán)隊(duì)，預(yù)計(jì)一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長期經(jīng)濟(jì)效益。

安全、美味，解決您的后顧之憂

點(diǎn)外賣獲得方便的同時(shí)，相信很多人也會(huì)擔(dān)心安全問題，畢竟關(guān)于蒼蠅外賣小店的新聞層出不窮。作為中國家電企業(yè)長虹，充分發(fā)揮自身的數(shù)據(jù)運(yùn)營能力、軟件能力與制造能力，構(gòu)建出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當(dāng)前團(tuán)餐大量的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。

凈菜車間是整個(gè)智慧廚房系統(tǒng)的樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。高自動(dòng)化的凈菜車間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進(jìn)一步保障食品安全。

長虹廚房機(jī)器人最為核心的是預(yù)設(shè)菜譜的編制，為了能給用戶提供更美味、更穩(wěn)定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)。首先開發(fā)廣受喜愛的標(biāo)準(zhǔn)化川菜菜譜，該團(tuán)隊(duì)由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成。目前，長虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品，455個(gè)規(guī)格。隨著菜譜研發(fā)的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對中餐制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

目前，長虹廚房機(jī)器人已在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)-長虹實(shí)驗(yàn)室、涼山州幼教中心、綿陽師范學(xué)院、長虹智造等食堂使用一年有余，并獲得了后勤單位和用戶的好評。相信隨著長虹智慧廚房系統(tǒng)的推行，也定會(huì)給外賣平臺企業(yè)們開設(shè)大量自營店帶來信心，未來外面行業(yè)發(fā)展趨勢也逐漸明朗。

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