東阿阿膠：道地選材造就傳承千年

阿膠,“味甘性平,無毒”;“久服輕身益氣”。李時(shí)珍在《本草綱目》感嘆:“弘景曰:出東阿,故名阿膠。”

東阿阿膠,起于商朝,始載于漢時(shí)《本草》,盛于清代。自漢唐至明清一直都是皇家貢品。嘉慶年間,東阿縣同興堂膠莊,因創(chuàng)立“九九煉膠法”而名聲大震。道光六年,依此法煉制之阿膠被賜封為宮廷貢膠。其血脈代代相傳,這才有了今日的東阿阿膠。

那么,為何東阿阿膠能傳承千年、備受追捧?這與它的道地選材密切相關(guān),只有道地選材才能成就道地的好阿膠。

在原料選擇上,東阿阿膠始終精選上等黑驢皮,之所以要黑色的,和中醫(yī)“黑色入腎”的理論有直接關(guān)系,中醫(yī)有“取類比象”、“同氣相求”的理論。東阿阿膠為了保障阿膠原料的高質(zhì)量,在山東、新疆、遼寧等地區(qū)建立了藥材養(yǎng)殖示范基地,實(shí)行“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控”模式,構(gòu)建驢皮溯源系統(tǒng),從源頭控制質(zhì)量。

而在制作工藝方面,東阿阿膠將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美結(jié)合。2008年東阿阿膠制作技藝被認(rèn)定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,東阿阿膠總裁秦玉峰先生被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人。

同時(shí),要想產(chǎn)出真正的好阿膠,還需要從水源上進(jìn)行把控。東阿阿膠選取得天獨(dú)厚的東阿地下水資源,使阿膠易剔雜、提純。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載東阿地下水“較其旁諸水,重十之一、二不等”,“以之制膠,正與血脈相宜”。東阿地下水是集泰山、太行山兩大山系和黃河的精華于一體。一般的水比重為1.00,而東阿阿膠的生產(chǎn)用水比重為1.0038,比重高,微量元素豐富,所含礦物質(zhì)要高出幾倍甚至幾十倍以上。

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