此次疫情期間，餐飲行業(yè)作為最久遠(yuǎn)、最傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)之一，受到的影響最為直接，整個行業(yè)快速進(jìn)入到一個“過渡期”，但也正是由于疫情的推動，倒逼著餐飲行業(yè)加速智能化進(jìn)程。由于新冠肺炎的傳染性，“無接觸”不僅成為一線醫(yī)療工作者們的必須項(xiàng)，也成為餐飲行業(yè)安全復(fù)工的剛需，通過減少接觸來降低感染病毒的風(fēng)險。
峨眉酒家總經(jīng)理張玉明告訴記者，過去峨嵋酒家的堂食傳菜流程是：服務(wù)員在后廚候著，顧客點(diǎn)單菜品制作好，服務(wù)員再手持托盤送過去。疫情爆發(fā)后，為避免接觸，峨嵋酒家推出了機(jī)器人送餐，值得一提的是，與以往送餐模式不同，擎朗智能對機(jī)器人在無接觸餐廳的配送流程還做了一些細(xì)節(jié)上的調(diào)整，例如，原本送餐到達(dá)后，需要顧客或服務(wù)員點(diǎn)擊屏幕的完成才會返回原點(diǎn)，而為了讓顧客盡量少接觸機(jī)器人，這次不再需要點(diǎn)擊屏幕，停留半分鐘后待餐品直接配送下一間房或者回到護(hù)士站，將傳播的可能性再次降低。
特殊時期，“無接觸送餐”模式可以最大限度地減少風(fēng)險，保障門店日常經(jīng)營的同時，打消顧客顧慮讓顧客安心進(jìn)店就餐，是疫情下餐飲經(jīng)營的一個新思路，獲得了顧客的熱烈反響。很多人表示在家憋了這么久，終于能像以前一樣正常地下館子了。有的人為了體驗(yàn)一把機(jī)器人送餐的“未來感”，還專門前往門店堂食。
峨嵋酒家總經(jīng)理張玉明便表示，因?yàn)檫@次疫情，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和方式都發(fā)生了相應(yīng)改變，無論是“無接觸送餐”還是目前保障衛(wèi)生安全的一些舉措，都是應(yīng)對這種變化的好方法，即便疫情結(jié)束，餐企也應(yīng)該有所保留地堅(jiān)持下去，打造讓消費(fèi)者安心、放心的餐廳。
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