近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布4月份社會(huì)消費(fèi)品零售數(shù)據(jù)，2020年1-4月份，全國(guó)餐飲收入8333億元，同比下跌41.2%。不過，4月份以來(lái)，政府發(fā)放消費(fèi)券、餐飲企業(yè)通過啟用公筷公勺、送餐機(jī)器人等多項(xiàng)措施使得消費(fèi)回暖，餐飲行業(yè)收入降幅相較于3月份有所收窄。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，全國(guó)餐飲收入8333億元，同比下降41.2%，其中，限額以上單位餐飲收入1786億元，同比大幅下跌38.6%;全國(guó)餐飲收入增速同比下跌50.5個(gè)百分點(diǎn)，限額以上單位餐飲收入增速同比下跌45.7個(gè)百分點(diǎn)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，受疫情影響，餐飲業(yè)今年前4個(gè)月?lián)p失嚴(yán)重，全國(guó)餐飲市場(chǎng)降幅高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)降幅25個(gè)百分點(diǎn)。而自4月份以來(lái)，餐飲行業(yè)響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，積極推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，降幅較3月份呈稍緩趨勢(shì)，尤其隨著“無(wú)接觸”概念日漸深入人心，“無(wú)接觸餐廳”的適時(shí)出現(xiàn)既有助于食品安全建設(shè)，又提振了顧客的就餐信心。在疫情防控常態(tài)化基礎(chǔ)上，提供“無(wú)接觸配送”服務(wù)的送餐機(jī)器人已掀起用餐消費(fèi)新風(fēng)尚。
中午12點(diǎn)多，武漢楚河漢街用餐的人漸漸多起來(lái)，在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)一家連鎖餐廳，門口已經(jīng)有顧客在排號(hào)等待進(jìn)店用餐。掃碼、測(cè)溫、消毒后進(jìn)入店內(nèi)。手機(jī)掃碼點(diǎn)餐后不久，送餐機(jī)器人就送來(lái)了美味，還會(huì)用呆萌語(yǔ)音提示把菜品端上桌。外婆家武漢漢街萬(wàn)達(dá)店店長(zhǎng)李青：“送餐機(jī)器人是這一次疫情過后投入的，讓客人更安全，不去觸碰他的全程的菜肴。員工的話都是有培訓(xùn)，全面消毒，原材料的話有在全面的檢查。”
李青介紹，外婆家漢街萬(wàn)達(dá)店是全國(guó)最大的門店，一百多個(gè)餐位目前開放40桌，4月29號(hào)首日恢復(fù)堂食，兩個(gè)多小時(shí)里堂食顧客就有60多桌。考慮到分散人流錯(cuò)峰就餐，營(yíng)業(yè)時(shí)間也調(diào)整為上午11點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，下午不歇業(yè)。李青：“用工的話就是在以前的一半，有了送餐機(jī)器人這個(gè)幫手，平時(shí)80%的傳菜工作就交給它了。無(wú)接觸配送的方式，我們還是比較有信心的。”恢復(fù)堂食，安排送餐機(jī)器人穿梭在后廚與大堂之間，忙著為顧客送菜。昔日楚河漢街的熱鬧勁兒正在一點(diǎn)點(diǎn)回來(lái)。
據(jù)悉，除了外婆家，海底撈、巴奴毛肚火鍋、新白鹿餐廳、廣州酒家、豐茂烤串等連鎖餐飲酒店，也在恢復(fù)堂食后全面啟用送餐機(jī)器人提供無(wú)接觸配送服務(wù)。餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能創(chuàng)始人李通表示，“無(wú)接觸配送”服務(wù)雖是疫情防控時(shí)期的產(chǎn)物，但送餐機(jī)器人在餐飲行業(yè)的價(jià)值早已被正視，公司送餐機(jī)器人已經(jīng)在近5000家餐廳落地，并在未來(lái)增加醫(yī)院、寫字樓等場(chǎng)景的無(wú)人配送服務(wù)，并將不斷擴(kuò)大配送范圍，為更多人提供無(wú)接觸安心服務(wù)。
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