美國的面包大師羅絲·利維·貝蘭堡曾經(jīng)說過,制作面包不必認為“手工”的就是最好的,靈活運用好小家電對制作某些面包有著神奇的功效,例如傳統(tǒng)的歐包。
歐包不像甜面包,它不需要很強的筋度,只有用比較黏的面團才能制作出那種有大孔洞的面包。這樣特殊的要求就會導致面團所需的水分太大,而水分太大,面團就會讓人難以下手去揉。一捏就是一團爛泥,鬼才揉得起來!所以,做面包不要局限于手揉,有時候活用工具能讓面包更加好吃,比如用廚師機。
我最近使用的是BekoChef K2,可謂是一臺外觀高級、價格適中、實用性強、性價比高的廚師機。首先,廚師機肯定要有一定的自重,不然在使用的時候,檔位一高就跳得厲害。Beko倍科的這款自重6.8kg,全金屬機身,操作起來非常穩(wěn)定。
像我平時做面食比較多,所以在選擇廚師機的時候會選擇功率大一些的,功率低的相對來說更適合打雞蛋和黃油。Beko倍科廚師機是1200w的功率,和面打發(fā)都能對付。配備了攪拌槳、打蛋籠、和面鉤三款攪拌頭,滿足多種需求。值得一提的是,現(xiàn)在它的材質全部升級至不銹鋼的,耐腐蝕、不易生銹。之前看到小伙伴說擔心用廚師機和面會吃到金屬,升級之后完全不會有這樣的顧慮。
打蛋籠運動很穩(wěn)定,打蛋盆足足有4.5L的容量,又高又深,打發(fā)蛋白一點也不會濺出來。揉面效率非常高,10分鐘手套膜就能成型,我特意觀察了一下,揉完面機身不燙手,還可以繼續(xù)制作其他美食。
所以,有了廚師機,再難的烘焙食譜都能手到擒來。別再甩開膀子費力揉面了,讓Beko倍科多功能廚師機來解救你吧!
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