前段時(shí)間,蜜雪冰城宣部門店破萬(wàn),緊隨其后,冰雪時(shí)光也宣布門店數(shù)量突破2000。
因跟拼多多有相似的商業(yè)模式,因此蜜雪冰城被媒體們冠以“奶茶界拼多多”的名號(hào)。而和蜜雪冰城走相同路線的冰雪時(shí)光也不甘示弱,“奶茶界拼多多”是怎樣煉成的?
先來(lái)看一下冰雪時(shí)光的菜單,冰激凌3元,檸檬水一大杯4元,果茶和奶茶基本在6-8元之間,即便把店內(nèi)所有的產(chǎn)品一次性點(diǎn)完,總價(jià)也不會(huì)超過(guò)200元。這樣的價(jià)格跟拼多多團(tuán)購(gòu)9.9元包郵有什么區(qū)別?跟喜茶等一線品牌動(dòng)輒二三十元一杯茶飲相比,讓很多暫無(wú)收入的學(xué)生,和收入較低的年輕人感動(dòng)到哭。
如何煉成“奶茶界拼多多”?
在下沉市場(chǎng)深耕細(xì)作的幾年時(shí)間里,冰雪時(shí)光不斷地從下沉市場(chǎng)的視角出發(fā),建立品牌形象,不斷迭代升級(jí),經(jīng)歷了5.0版本的成人禮,到現(xiàn)在大家所看到的形象IP。
三四線城市房租、人工等餐飲核心成本相對(duì)較低,很大程度拉低了冰雪時(shí)光的開店成本。而小城市講究熟人社交,社交媒體營(yíng)銷之類作用相對(duì)有限,營(yíng)銷成本也直接省了下來(lái)。這些省下來(lái)的成本,被冰雪時(shí)光用在了產(chǎn)品價(jià)格和折扣上,這就更鞏固了其低價(jià)優(yōu)勢(shì)。
按說(shuō),市場(chǎng)上原材料上漲是普遍存在的,對(duì)于冰雪時(shí)光這類薄利多銷的品牌而言,受到的沖擊應(yīng)該更大。很多人疑惑,為什么冰雪時(shí)光能夠一直保持“高品質(zhì)性價(jià)比”?
2015年開始,冰雪時(shí)光擁有了自己的原料工廠,實(shí)現(xiàn)了核心原料全部自產(chǎn)。冰雪時(shí)光掌握了對(duì)自己產(chǎn)品原料的把控權(quán),運(yùn)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流都由冰雪時(shí)光一手把控,實(shí)現(xiàn)了從原料采購(gòu)、研發(fā)、加工生產(chǎn)到門店銷售的無(wú)縫對(duì)接。
這些放在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)都是少有的自供應(yīng)系統(tǒng),這也是冰雪時(shí)光的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。也正是因?yàn)檫@一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈,冰雪時(shí)光的原材料成本、運(yùn)營(yíng)成本大大降低,得以支持品牌一直做“高品質(zhì)平價(jià)產(chǎn)品”。
茶飲的品牌調(diào)性非常重要,同樣也很難扭轉(zhuǎn)。冰雪時(shí)光一昧注重產(chǎn)品性價(jià)比,對(duì)品牌調(diào)性和消費(fèi)者社交需求不聞不問(wèn),它已經(jīng)習(xí)慣了它所在的市場(chǎng),游刃有余,并形成了固定的品牌文化,這使得它很難有深入一線的可能性。
所以2000家門店之后,如何培養(yǎng)、吸引多樣化的專業(yè)人才,以及提升企業(yè)的品牌建設(shè)能力、運(yùn)營(yíng)管理能力和加盟管控能力,也是橫在冰雪時(shí)光前面的一道坎。
2020年之后,茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更激烈了,各個(gè)品牌都在抓住機(jī)遇加足馬力狂奔,門店規(guī)模都在翻倍增加。未來(lái)這個(gè)“奶茶界拼多多”還會(huì)創(chuàng)造怎樣的奇跡?我們拭目以待。
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