中國酒行業(yè)，大家一般習慣按地域劃分產區(qū)，甚至某些品牌的市場部為了沾名酒的光而強行劃了個白酒的“高腳杯”產區(qū)。近期有專家提出，水是酒的靈魂，以水域為分界線劃分產區(qū)更科學。從這張中國白酒地圖可以看出，酒廠多以流域為紐帶分布，其中以長江流域、黃淮流域最為突出。
川酒、黔酒，基本都依附在長江流域這一帶，長江流域產了多少名酒大家都看得到，比如茅臺、郎酒、五糧液、瀘州老窖、水井坊、劍南春等，都來自長江流域。因此，長江流域這一名酒帶是名副其實的超級產區(qū)。
赤水河產區(qū)位于長江上游支流，川黔接壤處，酒的主要風格是粗獷均衡的醬香，復合香味顯著，醬香突出，代表品牌有茅臺、郎酒、習酒。岷江產區(qū)位于成都，屬長江上游支流，由岷江、沱江、青衣江、大渡河沖積平原組成，主要風格為重口味濃香，代表品牌有水井坊、劍南春。
長江上游主河道這一帶非常獨特，既有百年老濃香，比如位于宜賓的五糧液和瀘州老窖;也孕育了位于重慶的年輕品牌江小白。
長江上游產區(qū)三個釀酒名地的聯(lián)系也非常微妙。宜賓的水土氣候受四川盆地的影響，溫暖濕潤、冬暖夏涼;瀘州則受重慶山城的影響更多，瀘州與重慶江津都在紅皮高粱的“黃金產區(qū)”北緯28度。因此瀘州和江津風土相似，盛夏炎熱、濕度大。
五糧液和瀘州老窖都是大曲濃香，但是風格卻不一樣。五糧液原料有五種谷物，用了跑窖工藝，味道更復雜豐滿;瀘州老窖以本地高粱為主，用原窖工藝，味道更純。
江小白則屬于相對淡雅的小曲清香，其釀酒基地江記酒莊也正好位于重慶小曲酒發(fā)源地——江津白沙鎮(zhèn)。地處北緯29°的白沙，背靠長江，亞熱帶季風氣候和充足的水源，土壤蘊含豐富的硒元素，十分利于農作物生長。當?shù)厥a紅皮高粱，是釀酒原料的不二之選，總淀粉含量75%，支鏈淀粉含量接近100%，單寧含量1.8%，出酒率高，酒質好。江小白充分發(fā)揮風土優(yōu)勢，選用江津本地富硒土壤種植的紅皮高粱，而且都用單一高粱釀造，有點威士忌里單一麥芽的意思。在釀造環(huán)節(jié)，江小白在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎上，進行改良創(chuàng)新，研制出了“單純釀造法”，在減少辛辣味道的同時，還起到了提香去雜的作用，進一步保證了酒的醇正和純粹。
中國白酒和西方的葡萄酒一樣，也講究風土。有佳泉的地方必有佳釀，所謂一方水土養(yǎng)一方人，流域孕育了文明，也造就了白酒這種特殊的“生命之水”。白酒泰斗、著名白酒專家梁邦昌在江記酒莊調研時稱，江小白酒體“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”“甜、綿、甘、爽、凈”。創(chuàng)新一直困擾著整個白酒行業(yè)，最大的創(chuàng)新無非就是品類的開發(fā)，而江小白做了逆向創(chuàng)新，從消費者、國際市場的角度去創(chuàng)新。對于研發(fā)與技術，創(chuàng)新不一定是為了改變，而是為了更好、更適應市場。梁老先生稱，“做年輕化，江小白做出了品位，做出了價值，對白酒行業(yè)的年輕化做出了貢獻。”
（免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。 ）
