對(duì)于司徒文佑回國(guó)工作這件事,家人多少是有些驚訝的。這位出生于香港的80后科學(xué)家,中學(xué)時(shí)就到了加拿大,在多倫多大學(xué)獲得營(yíng)養(yǎng)科學(xué)博士后,他又在美國(guó)哥倫比亞大學(xué)做博士后研究。大家都以為,他會(huì)一直留在國(guó)外。
2011年,他回了國(guó),后來(lái)成為伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心的一名科研工作者。
“一次偶然的機(jī)會(huì),我看到一篇關(guān)于伊利參與社會(huì)公益活動(dòng)的報(bào)道,那是給貧困地區(qū)的孩子們提供牛奶和奶粉等這樣的營(yíng)養(yǎng)保障,這讓我大受感動(dòng)。突然之間我發(fā)現(xiàn),將自己畢生所學(xué)應(yīng)用在研發(fā)中,打造更高品質(zhì)的產(chǎn)品,然后去回饋消費(fèi)者,回饋社會(huì),也許是件更有意義的事情?！倍嗄旰?談到他為什么回國(guó)選擇加入伊利時(shí),他這樣說(shuō)道。
(伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院院長(zhǎng)司徒文佑 <右一>)
那時(shí),伊利集團(tuán)憑借奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)上的精彩表現(xiàn),剛摘得了中國(guó)乳企品牌價(jià)值的“七連冠”,成功躋身國(guó)際第一陣營(yíng),逼近全球乳業(yè)十強(qiáng)。
盡管如此,嬰幼兒奶粉行業(yè)(下稱(chēng)“嬰配粉”)作為乳業(yè)的重要分支,在當(dāng)時(shí),大多數(shù)乳企在嬰配粉領(lǐng)域的科研水平并沒(méi)有很大優(yōu)勢(shì),也尚未取得突破性進(jìn)展。國(guó)內(nèi)很多嬰配粉配方都是根據(jù)歐美的母乳研究數(shù)據(jù)得來(lái)的,但一方水土養(yǎng)育一方人,中國(guó)寶寶的口糧里蘊(yùn)藏著自身獨(dú)特的密碼,母乳研究本土化勢(shì)在必行。
“我們都知道,母乳是寶寶最天然、最完美的食物,但母乳中營(yíng)養(yǎng)元素的含量,會(huì)受不同人種、飲食習(xí)慣、喂養(yǎng)階段等因素影響,存在一定的差異性。所以想要提供更適合中國(guó)寶寶的嬰配粉的話(huà),就必須進(jìn)行我們自己的母乳研究?！币舱?yàn)槿绱?伊利早在2003年,就開(kāi)始了中國(guó)母乳研究和母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)工作,以云戰(zhàn)友博士和葉文慧為代表的老一代伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)科研專(zhuān)家為伊利的母乳研究工作打下了堅(jiān)實(shí)的科研基礎(chǔ)。這也是司徒文佑選擇伊利的核心原因。
(伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友博士 <左>伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部科學(xué)研究經(jīng)理葉文慧 <右>)
中國(guó)母乳樣本采集作為母乳研究的基礎(chǔ),本身就是一個(gè)龐大而艱巨的任務(wù)。對(duì)此,伊利第一代母乳采集員,伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部研發(fā)經(jīng)理郝萬(wàn)清深有體會(huì)。
母乳采集,并不是泵一兩瓶母乳那么簡(jiǎn)單。每一次的采集工作,都是臨床實(shí)驗(yàn)的一部分,需要對(duì)收集對(duì)象進(jìn)行倫理委員會(huì)的評(píng)估,然后論證收集方法、分析方法是否科學(xué)。除此之外,從采集到儲(chǔ)存整個(gè)過(guò)程的冷藏和保存也必須到位。為了了解中國(guó)整體母乳成分的狀況,伊利選取了中國(guó)東西南北中七個(gè)區(qū)域共43個(gè)市/縣健康媽媽的母乳作為樣本,母乳采集員每天不是在采樣,就是在出差的路上。對(duì)于至今從業(yè)已十多年的郝萬(wàn)清來(lái)說(shuō),雙手各拎一個(gè)龐大的冷藏箱,風(fēng)塵仆仆地奔波于采集對(duì)象家和冷藏庫(kù)之間,是每天的常態(tài)。
(伊利奶粉技術(shù)研發(fā)部研發(fā)經(jīng)理郝萬(wàn)清)
對(duì)于每一位媽媽交到自己手中的樣本,她都格外珍惜?！笆斡邪舜?我們都是被(媽媽們)拒絕的,因?yàn)槊恳豢谀溉?都是寶寶珍貴的口糧,媽媽本能地想留給他們。但也有一些主動(dòng)捐贈(zèng)的。其中有個(gè)媽媽,非常主動(dòng)的找到我,希望捐贈(zèng)母乳。她跟我說(shuō),堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)真的太不容易了。作為一個(gè)職場(chǎng)背奶媽媽,有時(shí)候一忙起來(lái)就真的會(huì)忘了吸奶,然后緊接著就是堵奶發(fā)炎。最嚴(yán)重的一次,她前腳剛出會(huì)議室,后腳就直接開(kāi)車(chē)去醫(yī)院,做乳房穿刺手術(shù)治療乳腺炎。她捐贈(zèng)母乳的時(shí)候跟我說(shuō),希望我們能夠幫助更多像她一樣的職場(chǎng)媽媽,研發(fā)出讓她們能夠安心放心,像母乳一樣給寶寶呵護(hù)的奶粉,這句話(huà)我一直記憶深刻。對(duì)于每一份來(lái)之不易樣本,對(duì)于每一位媽媽的信任,我們會(huì)非常珍惜,并努力讓它們轉(zhuǎn)化成有用的研究成果?！?/p>
(郝萬(wàn)清登統(tǒng)母乳采集樣本數(shù)據(jù))
截止目前,伊利已經(jīng)積累了千萬(wàn)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù),成為首個(gè)建立起“中國(guó)母乳成分研究數(shù)據(jù)庫(kù)”的國(guó)內(nèi)品牌。而科學(xué)家們通過(guò)不斷的模擬和轉(zhuǎn)化,也研發(fā)出了越來(lái)越貼合乳源的配方,明確了配方奶粉的改善方向。
一座又一座高峰
在團(tuán)隊(duì)所有人員的辛勤努力下,伊利金領(lǐng)冠的科研規(guī)模和產(chǎn)品一直在不斷升級(jí)。
2018年4月,“伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心”,正式升級(jí)為“伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院(YMINI)”。自有專(zhuān)家教授組成的科研隊(duì)伍中,85%以上是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、食品科學(xué)的碩、博士,其中既有畢業(yè)于海外名校的高知,也有“十二五”國(guó)家課題的研究骨干,而且許多都是像司徒文佑這樣的80后新生代科研專(zhuān)家。
拿到了美國(guó)伊利諾伊大學(xué)食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位的王雯丹,也是這樣一位新生代科學(xué)家。她還記得,自己當(dāng)年初到國(guó)外時(shí),看到歐美科學(xué)界在乳業(yè)研究上的水平之深,曾受到過(guò)深深的震撼。
(伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院科研專(zhuān)家王雯丹)
決定回國(guó)是出于個(gè)人的考慮,但回國(guó)之前王雯丹也曾陷入焦慮和不安,科研水平上的差距很有可能讓自己寒窗苦讀變得無(wú)用武之地。但很快她就發(fā)現(xiàn)自己的焦慮其實(shí)是多慮,回國(guó)入職伊利之后,她驚喜的發(fā)現(xiàn),國(guó)內(nèi)許多研究機(jī)構(gòu)和高校所發(fā)表的論文成果,水平已經(jīng)和國(guó)際接軌了,而她入職的伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院更是個(gè)中翹楚?！拔矣X(jué)得這些前輩同事們都非常了不起,花費(fèi)了如此多的時(shí)間和精力,為大家打下了一個(gè)厚實(shí)的基礎(chǔ),也為我們的后續(xù)研究方向提供了很多啟發(fā)?！?/p>
加入伊利的三四年來(lái),她感受到了國(guó)內(nèi)對(duì)嬰配粉產(chǎn)業(yè)的重視力度越來(lái)越強(qiáng),出臺(tái)了一系列嚴(yán)格的監(jiān)管法規(guī)以及鼓勵(lì)行業(yè)發(fā)展的政策?！拔覄偦貒?guó)時(shí),身邊一些人對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌還是有抵觸的,但這兩年,購(gòu)買(mǎi)國(guó)產(chǎn)嬰配粉的朋友越來(lái)越多了,而且反饋都很不錯(cuò)?！北M管自身還沒(méi)有當(dāng)母親的經(jīng)歷,但由于王雯丹的工作性質(zhì),她已經(jīng)儼然成了自己朋友圈里的營(yíng)養(yǎng)育兒的“KOL”。對(duì)此,王雯丹也自覺(jué)的擔(dān)任起了自己圈子里科普的重任?！拔疑磉吰鋵?shí)有挺多同學(xué)、朋友開(kāi)始有小孩的,每次他們都會(huì)問(wèn)問(wèn)我,什么樣的奶粉合適,什么成分是什么作用等。我其實(shí)每次都會(huì)強(qiáng)調(diào),要選擇針對(duì)中國(guó)母乳成分研發(fā)設(shè)計(jì)的?！?/p>
因?yàn)槟溉榈某煞謽O其復(fù)雜精妙,不同國(guó)家和地區(qū)、不同的環(huán)境、不同的膳食習(xí)慣等,都會(huì)對(duì)母乳成分產(chǎn)生影響。而隨著檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的更新升級(jí),科學(xué)家們可以研究的視角會(huì)越來(lái)越微觀(guān),能夠不斷發(fā)現(xiàn)過(guò)去留意不到的成分。
就比如她近期參與的項(xiàng)目,是伊利歐洲創(chuàng)新中心與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的一個(gè)合作,探索中外母乳中低聚糖的成分和特點(diǎn)。她們發(fā)現(xiàn),有些低聚糖和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的含量和比例,是中國(guó)母乳特有的。這對(duì)于整個(gè)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持中國(guó)母乳研究無(wú)疑是極大的振奮,同時(shí)也拋出了一個(gè)巨大的課題:如何破譯中國(guó)母乳的獨(dú)特奧秘,并用配方還原到嬰配粉產(chǎn)品中。當(dāng)然這個(gè)大課題也已經(jīng)不斷的被解答,新升級(jí)的伊利金領(lǐng)冠產(chǎn)品通過(guò)構(gòu)建“六維易吸收體系“,從蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等多個(gè)維度上,給到了解決方案。
當(dāng)然這樣的成果在王雯丹看來(lái)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。作為一名研究母乳和嬰配粉的科學(xué)家,這個(gè)課題值得用自己全部的職業(yè)生涯去探索?！八^科研,就像是在黑暗中攀爬高峰,剛剛攀上一座,抬眼一看,還有更高的一座”王雯丹是這么形容的。整體過(guò)程艱難且辛苦,但也總有驚喜。“比如我們?nèi)ツ昴孟碌哪溉橹泻塑账崤浞降囊粋€(gè)專(zhuān)利,是經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證效果,深思熟慮后才研究出來(lái)的配方,還成功地拿到了歐洲專(zhuān)利局的授權(quán)。據(jù)我所知,這是國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域第一個(gè),也是目前唯一一個(gè)拿到歐洲專(zhuān)利局授權(quán)的專(zhuān)利!”
或許在拿到專(zhuān)利授權(quán)的那一刻,大家能如釋重負(fù)地歡呼一聲:我們是第一個(gè)登頂?shù)?但在科學(xué)家的世界里,最美的山峰,永遠(yuǎn)是下一座。
難以捉摸的消費(fèi)者
“也許有人會(huì)問(wèn),你們?yōu)槭裁匆鲞@么多笨功夫,要辛辛苦苦地收集如此多數(shù)據(jù),做這么多基礎(chǔ)研究?”在司徒文佑看來(lái),投機(jī)取巧的方法也許是有的,但食品科學(xué)研究,靠的就是一點(diǎn)一滴的積累, “不這樣做的話(huà),我們?cè)趺磳?duì)得起消費(fèi)者?”
在司徒文佑心里,那些嗷嗷待哺的寶寶們,雖然他們無(wú)法表達(dá)自己的訴求和體驗(yàn),但他們滿(mǎn)意才是自己最終的追求。盡管此刻的司徒文佑已經(jīng)成為伊利集團(tuán)創(chuàng)新中心高級(jí)科學(xué)研究總監(jiān)、伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究院院長(zhǎng),并搭建了多個(gè)與海外高校、科研院所的合作平臺(tái),牽頭設(shè)立了多個(gè)在母嬰營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域研究水平首屈一指的合作項(xiàng)目,但在他的心中,這些身份和成就,遠(yuǎn)不及他的另一個(gè)身份——一個(gè)不足半歲新生兒的父親。“很多時(shí)候,擁有科學(xué)理論是一回事,在真實(shí)生活中實(shí)操起來(lái)又是另一回事?！闭勂鹱龈赣H的經(jīng)驗(yàn),他滿(mǎn)臉驕傲:“我的兒子很可愛(ài)的,白白胖胖的,每天像一個(gè)肉丸子一樣爬來(lái)爬去。有時(shí)候看著自己的孩子,就愈發(fā)能感覺(jué)到自己這份工作的重要性。我們這份工作,是守護(hù)更多跟我兒子一樣的寶寶,守護(hù)他們健康快樂(lè)的成長(zhǎng),每每想到這里,都覺(jué)得我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)責(zé)任重大,但也非常有意義?！?/p>
(司徒文佑與海外高校、科研院所展開(kāi)科研合作)
在他看來(lái),嬰兒是最難以捉摸的“消費(fèi)者”?！昂⒆痈改冈趺丛u(píng)判一種奶粉好不好呢?只能看寶寶的幾個(gè)健康指征,比如胃口好不好,會(huì)不會(huì)便秘,便便的顏色是不是健康?”在滿(mǎn)足了這幾個(gè)要求之后,家長(zhǎng)還會(huì)關(guān)注更高層次的需求,比如孩子的吸收力、免疫力怎么樣?生長(zhǎng)發(fā)育速度如何?是不是聰明活潑?這些要求看似尋常,但落實(shí)到產(chǎn)品研發(fā)的具體層面上,是需要付出大量的時(shí)間精力去研究和驗(yàn)證。好在,每一位科研人員以及行業(yè)從業(yè)者們都齊心協(xié)力,努力的攀越母乳科研的高峰。新的功能成分也在不斷的被研發(fā)出來(lái),許多我們過(guò)去沒(méi)法模擬的母乳功效,在新技術(shù)的支撐下,也逐漸變得可能。比如伊利對(duì)于母乳營(yíng)養(yǎng)成分以及相應(yīng)功效的研究,就已經(jīng)成功覆蓋蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、核苷酸、乳脂球膜、低聚糖和益生菌等十余項(xiàng),并且在2020年對(duì)外發(fā)布了《母乳研究白皮書(shū)》,以系統(tǒng)模擬母乳的新成果,新發(fā)現(xiàn),驅(qū)動(dòng)行業(yè)正向健康發(fā)展。
作為科學(xué)家,司徒文佑覺(jué)得自己的可能是非常“單調(diào)”的:每天一睜眼就先查郵件,然后是連軸轉(zhuǎn)的開(kāi)會(huì)、做實(shí)驗(yàn)、寫(xiě)報(bào)告,時(shí)不時(shí)還要飛越千山萬(wàn)水去和全球的合作機(jī)構(gòu)碰面。“十幾年日復(fù)一日、無(wú)止盡的研究,有沒(méi)有哪一刻會(huì)讓你覺(jué)得特別有成就感?”面對(duì)記者的這個(gè)問(wèn)題,他沉思了一會(huì)兒,說(shuō):“應(yīng)該是看到大家的辛勤終于有了成果的時(shí)候?！庇H眼看著自己和同事參與研究的配方,通過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)得到認(rèn)證,并且拿下一個(gè)個(gè)專(zhuān)利,他的自豪感非常強(qiáng)烈。這些年,司徒文佑帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)所建立的基礎(chǔ)研究平臺(tái)與系統(tǒng),從2014年開(kāi)始持續(xù)支持了相關(guān)科學(xué)研究,在α+β專(zhuān)利蛋白配方成功上市后,嬰配粉研發(fā)團(tuán)隊(duì)又相繼開(kāi)發(fā)了母乳核苷酸比例的專(zhuān)利配方粉;優(yōu)化了配方奶粉的脂肪酸比例和結(jié)構(gòu),并在最近升級(jí)為二代OPO結(jié)構(gòu)脂。截至目前,相關(guān)研究已獲授權(quán)專(zhuān)利5項(xiàng)*。
(伊利金領(lǐng)冠獲得5項(xiàng)核心配方專(zhuān)利)
“有人問(wèn)我,以后我的孩子喝的奶粉,是不是選金領(lǐng)冠?我毫不猶豫地說(shuō):當(dāng)然!從研
發(fā)到生產(chǎn)過(guò)程,從原料到成品,我看著這些產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了層層把關(guān),是相當(dāng)放心的。以后他長(zhǎng)大了還可以說(shuō),我小時(shí)候喝的奶粉,是我爸爸親手研究出來(lái)的,這多讓人驕傲!”
*“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白組合的嬰兒配方奶粉及其制備方法”中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利,專(zhuān)利號(hào)ZL200810241156.3
“核苷酸組合物及其在食品中的應(yīng)用”中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利,專(zhuān)利號(hào)ZL201510290842.X;中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利,專(zhuān)利號(hào)ZL201510291739.7;中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利,專(zhuān)利號(hào)ZL201510300587.2;中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利,專(zhuān)利號(hào):ZL201680013841.3;
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