7月9日,上海某市民稱在和府撈面店內(nèi)用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)一只老鼠尸體,店員隨后將其撿起來(lái)后直接從出餐口丟進(jìn)后廚。此事引發(fā)了大眾的高度關(guān)注,話題沖上熱搜第一。目前,和府撈面官方就此事致歉,并宣布關(guān)閉了涉事門(mén)店進(jìn)行整改。
近年來(lái),食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生,除了從法律法規(guī)方面去加強(qiáng)監(jiān)管,在技術(shù)層面是否有切實(shí)可行的解決方案?在近期舉辦的2021年世界人工智能大會(huì)上,亞略特的AI行為識(shí)別場(chǎng)景化產(chǎn)品——“明廚亮灶”解決方案,給出了一個(gè)明確的答案。
廚師身份與行為可以精準(zhǔn)識(shí)別
亞略特人臉識(shí)別測(cè)溫晨檢機(jī)可智能識(shí)別廚師資格身份、健康證監(jiān)測(cè),完善廚師考勤管理和陌生人闖入預(yù)警管理。同時(shí),紅外測(cè)溫功能還可測(cè)量廚師體溫,助力疫情防控。
方案還配置了AI智能網(wǎng)關(guān),該設(shè)備內(nèi)置了亞略特自主研發(fā)的行為識(shí)別算法,可對(duì)后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規(guī)范行為進(jìn)行自動(dòng)判別、記錄、標(biāo)記和預(yù)警。據(jù)此,明廚亮灶能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲服務(wù)單位后廚食品供應(yīng)、生產(chǎn)、加工過(guò)程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)整體感知把控。
值得注意的是,AI智能網(wǎng)關(guān)可快速接入原已建設(shè)系統(tǒng),15分鐘內(nèi)完成前端接入聯(lián)調(diào)。亞略特AI行為識(shí)別算法可在兩周內(nèi)快速迭代升級(jí)。
老鼠檢測(cè)和軌跡均可被追蹤
不僅僅是“人”的身份和行為識(shí)別,亞略特“明廚亮灶”解決方案還可精準(zhǔn)識(shí)別廚房老鼠并進(jìn)行軌跡追蹤。
方案引入AI智能巡檢和監(jiān)管技術(shù),可實(shí)現(xiàn)24h全時(shí)段、每天8萬(wàn)次AI巡檢,是人工巡查效能的3000倍。一旦廚房?jī)?nèi)出現(xiàn)老鼠,攝像頭會(huì)實(shí)時(shí)抓拍并報(bào)警,報(bào)警數(shù)據(jù)將在監(jiān)管平臺(tái)上進(jìn)行可視化呈現(xiàn),實(shí)現(xiàn)證據(jù)采集、預(yù)警、監(jiān)管介入同步。
據(jù)了解,早在去年年底,亞略特明廚亮灶解決方案便已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點(diǎn)效果良好。同時(shí),亞略特還與江西新余市市場(chǎng)監(jiān)督管理局達(dá)成合作,將明廚亮灶應(yīng)用到新余市全市冷庫(kù)場(chǎng)景中,全面提升了當(dāng)?shù)乩鋷?kù)食品行業(yè)全時(shí)段防疫及風(fēng)險(xiǎn)管控能力。
亞略特明廚亮灶解決方案的落地,進(jìn)一步推動(dòng)了城市食品安全治理的現(xiàn)代化、信息化和智能化,以數(shù)字化賦能食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控,真正打造透明放心的“陽(yáng)光廚房”。
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