江小白要做中國酒界中的小米，打造極致性價比的國民口糧酒!
文 | 賣酒狼團隊
編 | 余小梅
9月26日，江小白創(chuàng)始人陶石泉“頂著”重慶江津氣溫36度的高溫，在自家高粱地里“直播寫信”，足足12個小時的不間斷直播，只為給江小白的100名老用戶親筆寫100封感謝信。
這100封信，既是對消費者最真摯的感謝，也宣告著江小白新十年的開啟!
9月28日，江小白品牌迎來十周年。同日，以“純味清香，全新升級”為主題的媒體評酒大會在重慶市江津白沙鎮(zhèn)上的江記酒莊隆重召開，來自全國各地的行業(yè)專家、評酒專家以及媒體參與其中，共同鑒證了江小白重磅新品“金蓋江小白”酒的問世。
▲江小白創(chuàng)始人陶石泉
評酒會現(xiàn)場，陶石泉回顧了這十年的創(chuàng)業(yè)歷程，其中，“以用戶為中心”被反復、多次強調(diào)。所以，12小時的直播，不是一場簡單的“流量秀”，而是一次實實在在的感謝。
真摯的感謝、真誠的溝通，預示著江小白在新的十年中，會繼續(xù)“以用戶為中心”。
而新品“金蓋江小白”作為江小白“嘔心瀝血”的十年新作，則是創(chuàng)牌十周年時為下一個十年打響的“第一槍”。
1追求本源，江小白“十年磨一杯”！
過去的十年，江小白締造了一個行業(yè)“傳奇”，從一瓶不起眼的小酒，到全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模初顯。
按照陶石泉自己的話說，“江小白從零起步，在什么都沒有的前提下，就靠一群相信可以創(chuàng)造不存在的人，一起走到了今天”。
但不可否認的是，隨著銷量、知名度的不斷提升，江小白以純味清香為指針的酒體設計路線遭受到了“爭論”。
▲江小白技術總工邵家艷
為此，江小白技術總工邵家艷通過此次評酒會，進行了一次正面的回應，詳細闡述了江小白“因本致純”的釀造理念，以及基于“本糧”“本曲”“本水”“本藝”構成的“本味釀造法”。
“本糧”——江小白早在2016年就開始選育、種植高粱。前后歷經(jīng)5年的選育研究，“金皮糯1號”憑借穗大、質(zhì)糯、粒紅，支鏈淀粉含量高，釀造出的高粱酒純凈、醇甜，“脫穎而出”。
按照邵家艷的介紹，“金皮糯1號”是更適合江小白純味清香酒體路線的原糧品種。
“本曲”——邵家艷驕傲的表示，江小白是“最純粹的糧食酒”，理由有三：
1. 純糧固態(tài)法白酒中，江小白以本地青石窖為發(fā)酵容器，沒有窖泥味;
2. 江小白用曲量最小，精準到千分位，因此，沒有酒曲的苦味兒;
3. 沒有糠殼，古法小曲酒糠殼用量少，糧食的香醇、綿甜、爽凈度高。
“本水”——“水為酒之靈”，江記酒莊地處長江中上游驢溪河畔，是國家重點保護水源，水質(zhì)潔凈，軟硬適度，自古產(chǎn)佳釀。
另據(jù)史料記載，此地釀出的江津燒酒在民國時期曾冠絕西南，被稱為“西南第一酒鎮(zhèn)”。
“本藝”——在傳承古法釀造技藝的基礎上，江小白最新迭代的第三代釀造技藝“本味釀造法”，歷經(jīng)7大環(huán)節(jié)18道工序5次檢驗，得以“因本致純”。
江小白對品質(zhì)有追求，對釀好酒有堅持，這是“本糧”“本曲”“本水”“本藝”得以存在的前提，而持續(xù)的投資，則是確保江小白“因本致純”的關鍵。
數(shù)據(jù)顯示，江記酒莊累計投資近30億，擁有6個純糧釀造車間，年產(chǎn)能 6萬噸，老酒儲備 6萬噸，并且擁有 4位白酒國家級評委、9位國家高級釀酒師、9為國家高級品酒師，人才配備堪比許多一線酒企團隊。
江小白十年“求真溯源”的歷程中，成就了品牌廣度與高度。而即將上市的“金蓋江小白”，則是寄托了江小白對下一個十年的無限期望。
2備受國家品酒師贊譽的“金蓋江小白”
據(jù)邵家艷介紹，2020年以來，江小白憑借第三代“本味釀造法”，生產(chǎn)出了味道更醇和、綿甜、協(xié)調(diào)的“純味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒體。
今年5月，獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎的“三五摯友”，正是江小白第三代酒體的代表產(chǎn)品之一。
作為“本味釀造法”的代表性產(chǎn)品，“金蓋江小白”實現(xiàn)了五種自然香的“和諧共處”，分別是富含淡雅的松子香、新鮮水果果實的清甜香、淡淡的奶油香、新鮮出爐烤面包的麥香，以及雨后草地的清新香。
邵家艷表示，“我們希望這十年的努力，特別是我們第三代釀造法的實踐，我們的十周年特別版(金蓋江小白)能夠受到大家的喜歡。”
▲國家一級品酒師騰蕾
評酒會現(xiàn)場，國家一級品酒師騰蕾品鑒后稱：“這款酒香氣結合協(xié)調(diào)舒適，入口甘甜綿柔，有淡淡的松子香和奶油香。”
另一位品酒專家也表示：“酒體有新鮮出爐的烤面包麥香和雨后草地的清新香，香氣怡人，回味清甜純凈。”
3“金蓋江小白”重新定義百元名酒
值得一提的是，在此次評酒會上，專家們橫向盲品了市面上的多款暢銷白酒，對照組涵蓋了市面上200～500元區(qū)間暢銷的主流白酒品牌。
在最后的無記名投票中，金蓋江小白口感的肯定票數(shù)位列第一，現(xiàn)場頗感意外。
在價格評議的環(huán)節(jié)中，評委們認為，金蓋江小白的品質(zhì)并不亞于幾款高端白酒品牌，并稱，金蓋江小白可能定價在300～400元區(qū)間。
但是，江小白方面給出的定價卻僅有“108元”。
江小白方面相關負責人現(xiàn)場表示，雖然“金蓋江小白”的品質(zhì)和口感受到了很多盲品用戶的高度認可，但是，我們不要那么多的‘品牌溢價’，我們要做國民的優(yōu)質(zhì)口糧酒，做絕對領先的質(zhì)價比。
由此可知，江小白的新十年是沖著“百元大眾市場”而去，要做人人都可以消費的起的百元好酒。
▲行業(yè)觀察者蔡學飛
對此，白酒行業(yè)觀察者蔡學飛表示，“當前，國民的口感審美已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，不再單純地追求辣口、酒糟味、窖泥味，順口怡人的花香味、甜香味越來越被消費者所注重。”
同時，蔡學飛還指出，“醬酒熱在酒局，清香熱在民間，在酒菜搭配上，清香有它獨特的優(yōu)勢。今天在各大餐飲終端呈現(xiàn)的白酒香型局面，其實也是消費者日常生活的自然選擇結果。”
因此，清香型白酒在大眾消費市場的潛力值得被認可，也應該被認可。
以江小白為例，十年之中，用戶已自發(fā)形成了一種約定俗成的認知，火鍋配江小白、大排檔配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配的習慣已經(jīng)成為生活常態(tài)。
另有專家強調(diào)，江小白的市場戰(zhàn)略是“妥當?shù)?、得當?shù)?rdquo;，主攻百元大眾消費價格帶，既可以避開與強勢白酒品牌的競爭，也可以充分承接江小白“國民小酒”的品牌形象。
現(xiàn)在可以預見的是，“金蓋江小白”的“高品質(zhì)、低價格”屬性，要走的就是“酒界小米”那種“極致性價比”的產(chǎn)品路線，能夠很快在用戶層面獲得認可，進而成為他們的飲酒“首選”。
新十年，江小白的成就有望更高，成為名副其實的“中國酒界中的小米，極致性價比的國民口糧酒”。
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