Infor:2022年食品企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?

在瞬息萬變的社會經(jīng)濟(jì)和環(huán)境發(fā)展背景下,企業(yè)必須積極主動地開展可持續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)——無論是通過與公共部門合作、采用智能數(shù)字化手段,還是尋求新的增長和適應(yīng)機(jī)會。

氣候變化、人口增長和新冠疫情都只是影響和改變?nèi)蚴称废到y(tǒng)的部分因素。隨著不斷變化的各方需求和不斷發(fā)展的創(chuàng)新技術(shù),食品企業(yè)和制造商應(yīng)該退而三思,重新評估他們在可持續(xù)發(fā)展道路中所處的地位。當(dāng)然,制造商已經(jīng)在不斷嘗試采用著各種可持續(xù)發(fā)展模式,包括加強(qiáng)供應(yīng)鏈的可追溯性和塑料污染治理等舉措。

在雙碳目標(biāo)的背景下,食品企業(yè)如何在低碳化路徑上實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?又面臨著哪些困境?

Infor 相關(guān)報(bào)告顯示,食品飲料制造商面臨著更高的產(chǎn)品創(chuàng)新和透明度要求、日益加劇的合規(guī)要求和不斷下滑的利潤率等。在這種不斷變化的環(huán)境中,成功管理增長和盈利能力,取決于食品飲料制造商能夠如何在采用現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)保持發(fā)展。

事實(shí)上,目前并沒有企業(yè)通用的可持續(xù)運(yùn)營解決方案。企業(yè)想向可持續(xù)轉(zhuǎn)型,需要嚴(yán)格審查其產(chǎn)品、追溯原料和工藝來源,并分析怎樣將可持續(xù)發(fā)展融入其運(yùn)營的各個(gè)方面。

在進(jìn)行上述審查時(shí),企業(yè)可以參考如下流程和途徑:

·首先,明確企業(yè)運(yùn)營的可持續(xù)發(fā)展流程,以及如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部跨職能的環(huán)保舉措;

·其次,繪制企業(yè)可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型路線圖,包括預(yù)期環(huán)保目標(biāo)和該目標(biāo)對企業(yè)短期、長期業(yè)務(wù)的影響;

·最后,確定并評估目標(biāo)的潛在影響,以及如何利用創(chuàng)新技術(shù)加速環(huán)保流程,盡快達(dá)到目標(biāo)。

公私部門應(yīng)通力合作

在這一特殊時(shí)期,公共部門和私營企業(yè)之間的合作是非常重要的。這種雙管齊下的方法是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵手段。

Infor 認(rèn)為,公共部門和私營企業(yè)之間的合作可以從源頭上實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展——通過制定合適的政策和相關(guān)規(guī)定,鼓勵(lì)企業(yè)間采取可持續(xù)發(fā)展舉措,減少浪費(fèi)。同時(shí),企業(yè)還必須肩負(fù)起對氣候環(huán)境、客戶以及消費(fèi)者的社會責(zé)任,這就要求企業(yè)在采購過程中擁有更高的透明度。

對此,通過關(guān)鍵信息傳達(dá)和充分溝通,使公共和私營部門全面了解當(dāng)下問題是至關(guān)重要的。在政府的支持下,食品業(yè)的頭部企業(yè)可以團(tuán)結(jié)起來,一起討論并確認(rèn)食品生產(chǎn)、制造和包裝領(lǐng)域的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,將可持續(xù)發(fā)展相關(guān)的研究創(chuàng)新和工作合并起來。去年 9 月,國家發(fā)布政策,進(jìn)一步完善、細(xì)化了塑料垃圾清理、回收、再生利用、科學(xué)處置等方面部署,并呼吁推動塑料污染治理持續(xù)深入。地方、部門和企業(yè)有效落實(shí)和配合也是整體合作中重要的一環(huán)。

雖然政府可以倡導(dǎo)消費(fèi)者盡量減少使用、重復(fù)利用或回收塑料制品,但塑料污染治理的最佳方式還是從一開始就防止污染和浪費(fèi)進(jìn)入價(jià)值鏈——這正是公私合作開展創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的用武之地,即通過政策和產(chǎn)品從源頭上進(jìn)行干預(yù)。

技術(shù)也再次成為推動這一過程發(fā)展的關(guān)鍵因素:事實(shí)表明,預(yù)測分析可以有效幫助企業(yè)計(jì)算可回收、可重復(fù)使用產(chǎn)品以及可堆肥替代品的收益成本。在人工智能(AI)和機(jī)器學(xué)習(xí)(ML)的推動下,從這些分析中收集的數(shù)據(jù),可以為使用替代資源以及因此發(fā)生的生產(chǎn)制造過程的變動,提供有價(jià)值的深度分析。

技術(shù)助農(nóng) 賦能食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展

技術(shù)還可以為正處于可持續(xù)發(fā)展和生存之間的農(nóng)民提供更多的可能性,推動減少田間食品浪費(fèi)的同時(shí)避免環(huán)境破壞。例如,物聯(lián)網(wǎng)(IoT)傳感器等智能工具可用于監(jiān)測田間作物生長狀況,幫助減少水分散失,最大限度地提高作物產(chǎn)量;再比如使用數(shù)字分析、統(tǒng)計(jì)模組和 AI 來模擬不同條件下的田間實(shí)驗(yàn)和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng),改善供應(yīng)鏈訊息,對作物預(yù)期產(chǎn)量以及對產(chǎn)品最終用途需求進(jìn)行深度分析,農(nóng)民可以更敏捷、更有效地做出反應(yīng)。

如果無法滿足上述條件,那么個(gè)體與企業(yè)建立生態(tài)系統(tǒng)伙伴關(guān)系可以作為一種替代方案:小農(nóng)可以利用大企業(yè)的資源來幫助他們簡化流程,雙方合作也能刺激大企業(yè)實(shí)體之間的敏捷創(chuàng)新?;锇殛P(guān)系將促進(jìn)知識交流以及最佳實(shí)踐方案的分享,雙方互惠互利。

對于那些擔(dān)心“漂綠”(利用可持續(xù)發(fā)展作為一種有利可圖的手段)行為的人來說,我們需要承認(rèn),這種情況在可預(yù)見的未來仍有可能發(fā)生。因此,政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)必須制定相關(guān)的指導(dǎo)方針和限制措施,以抑制此類行為——無論是以標(biāo)簽管理和合規(guī)的形式,或者通過企業(yè)價(jià)值鏈來進(jìn)一步提高可追溯性。從這種角度來看,更高級別的問責(zé)制和更強(qiáng)的透明度既是理想的結(jié)果,也是預(yù)防的手段。

身處不斷變化的世界 技術(shù)推動變革

新冠疫情暴露出了全球食品體系從食品供應(yīng)、短缺到浪費(fèi)等各種各樣的問題。我們汲取到的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)就是:那些已經(jīng)變革并對其運(yùn)營進(jìn)行了調(diào)整的企業(yè),將保持更大的競爭優(yōu)勢并實(shí)現(xiàn)新的增長。

這些企業(yè)將其核心業(yè)務(wù)運(yùn)營的可持續(xù)發(fā)展整合到企業(yè)的戰(zhàn)略架構(gòu)中,并通過盡量減少塑料包裝、避免供應(yīng)鏈中的浪費(fèi)或更新品種生態(tài)等方式找到了新的價(jià)值增長機(jī)會。

然而更重要的是,這些企業(yè)已經(jīng)利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)并加速了這一轉(zhuǎn)型。隨著食品業(yè)逐步探索后疫情時(shí)代的未來,技術(shù)將繼續(xù)在整個(gè)行業(yè)的智能化、可持續(xù)發(fā)展、彈性合作和創(chuàng)新方面發(fā)揮關(guān)鍵作用,并引領(lǐng)食品和飲料企業(yè)的未來。

Infor:2022年食品企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?

(Infor 大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān) 鹿崇)

關(guān)于作者

鹿崇先生現(xiàn)任Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān)。他在企業(yè)應(yīng)用軟件領(lǐng)域有超過15年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問,還曾在迅達(dá)電梯擔(dān)任過項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學(xué)管理信息系統(tǒng)專業(yè)。

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