近日，廣東省發(fā)布《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等措施來推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個萬億市場，預(yù)制菜也得到了越來越多餐飲企業(yè)的關(guān)注。
其中，餐飲新零售代表——鍋圈食匯在預(yù)制食品賽道布局已久，從性價比口碑雙收的鍋圈“憨憨”，到去年春節(jié)與唐宮夜宴聯(lián)名爆火的年夜飯?zhí)撞?，深耕多年的鍋圈食匯在預(yù)制食品領(lǐng)域已嶄露頭角。
《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》指出，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。中信建投研報表示，以國內(nèi)餐飲規(guī)模4萬億元測算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場空間。
另外，由于近年來疫情對消費者就餐方式的改變及消費者對于食品便捷性、安全性與快速觸達的需求，“在家吃飯”市場在過去5年間實現(xiàn)了總量翻倍。根據(jù)沙利文聯(lián)合鍋圈食匯共同發(fā)布《2021年“在家吃飯”行業(yè)發(fā)展白皮書》，至2020年，中國“在家吃飯”市場規(guī)模達29238億元，復(fù)合增長率為13.3%，白皮書預(yù)測2025年這一市場規(guī)模可升至35529億元，“在家吃飯”行業(yè)未來市場規(guī)模將進一步擴大。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，在未來6-7年，我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模將有望達到3萬億元左右，成為下一個萬億餐飲市場。同時，在消費升級、冷鏈物流布局加快以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷的助力下，預(yù)制菜市場將向B、C端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升。
在此市場前景下，鍋圈食匯也在持續(xù)強化自身的研發(fā)能力以面對市場變化。鍋圈食匯目前已整合了超600家上游ODM和OEM工廠，另外在上海、成都等地建立了6大食材研發(fā)中心，產(chǎn)品研發(fā)品控團隊約300人，整體配置目前已在預(yù)制菜領(lǐng)域處于上游位置，并且在鍋圈食匯的持續(xù)投入下，這些數(shù)字任在不斷上升。目前，鍋圈食匯品牌已有超過600種SKU，其中超過90%的品類都是來自鍋圈食匯自主研發(fā)，相信以鍋圈食匯強大的研發(fā)能力，在未來的預(yù)制菜賽道中將繼續(xù)保持領(lǐng)跑位置。
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