一罐奶，關乎一個民族的未來。當下國民對國貨奶粉的信任度提升，國產(chǎn)奶粉市場占有率穩(wěn)步提升，好成績的背后得益于國家對奶業(yè)的重視和關注。近年來，國家陸續(xù)發(fā)布《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》在內(nèi)的多項政策，更投入了一系列真金白銀用于補貼乳業(yè)市場，促使奶業(yè)從頂層設計、奶源安全、全產(chǎn)品鏈品控、產(chǎn)業(yè)升級等多個層面展開全面整頓。國家、產(chǎn)業(yè)以及企業(yè)，均以“零容忍”的堅決姿態(tài)，自上而下全方位護航乳品質量安全。
今天，站在中國乳企振興的起點，中國乳企充分演繹了強勢逆襲。以雅士利國際為代表的中國乳企，以“全員質量人”的堅定姿態(tài)，實現(xiàn)抽檢合格率100%的高質量水平，將中國寶寶的“奶瓶子”穩(wěn)穩(wěn)握住在自己手中。中國乳企究竟做對了什么?又是憑借著什么迎來國貨奶粉崛起?讓我們以雅士利國際為例，來看看中國乳企是如何以世界品質完成市場攻堅。
圖：雅士利新西蘭工廠
從牧草到餐桌，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈品控
奶業(yè)是強健民族、健康國人不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的代表性行業(yè)。近年來，在國家“四個最嚴”：堅持源頭最嚴、過程嚴管、產(chǎn)品嚴檢、風險嚴控的嚴加管控下，乳業(yè)食品安全水平與日俱增，已經(jīng)實現(xiàn)連續(xù)四年抽檢合格率在99%以上，高于國際水準。乳品質量的復蘇為中國乳企振興奠定了堅實的基礎。
在雅士利國際負責人看來，乳品質量是打贏消費者攻堅戰(zhàn)的基石，是一切的重中之重。企業(yè)要做到層層把關，要通過科學的質量管理方法，建立健全質量流程體系，實現(xiàn)“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品控?；诖?，雅士利國際創(chuàng)新建立“4Q”管理體系，即質量策劃(QP)、質量控制(QC)、質量保證(QA)、質量支持(QS)，為全員質量管理行為提供依據(jù)。4Q質量管理體系的迭代，是雅士利國際質量管理水平提升的重要里程碑，也是國內(nèi)乳品質量管理的一大邁進。
圖：雅士利內(nèi)部質量宣傳
雅士利國際提出的“4Q質量管理體系”，大前提是在全方位摸透消費者需求后，融合國際標準和全球實踐，實現(xiàn)從供應商到消費者全產(chǎn)業(yè)鏈的質量管控。事實上，2月中旬開始，雅士利國際高管團就已深入全國一線市場，如商場超市、街邊賣場、社區(qū)奶站等多個售賣點進行摸排調研。“做好產(chǎn)品的關鍵，是要有消費者的視角，了解消費者的痛點和需求，讓消費者對我們感興趣，對我們放心。未來，我們還將持續(xù)進行一線市場調研和摸排，深入傾聽消費者聲音。”雅士利國際有關負責人表示。
基于對消費者的充分了解，在“4Q”質量管理體系基礎上，雅士利國際針對不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)實施針對性的質量管理辦法和流程管理，涵蓋奶源管理、采供管理、生產(chǎn)管理、流通管理等多個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品控，做到出品的每一滴牛奶都安全優(yōu)質，讓消費者喝的放心。
此外，為進一步強化乳品質量管控，雅士利國際已于3月中旬完成國內(nèi)多家工廠的可視化監(jiān)控系統(tǒng)建設。監(jiān)控系統(tǒng)全面覆蓋人員洗手消毒、原輔料存儲、內(nèi)包裝、半成品貯存、成品貯存等工序，且能實現(xiàn)實時點播及歷史回放，有效降低食品風險。伴隨著可視化系統(tǒng)的引入，為雅士利國際實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈品控添一重要籌碼。
以國際標準為基準，落地“世界品質”戰(zhàn)略
除了打通全流程關卡全方位品控外，中國乳企還通過對標國際追求更高質量實現(xiàn)市場擴容。以雅士利國際為例，這家擁有30多年歷史的老國貨品牌，主動啟動“世界品質”戰(zhàn)略，對標全球最嚴標準，全面啟動歐盟標準升級。
“2021年我們的‘歐盟對標項目’已取得突破性進展，該項目對114項原料指標、38項產(chǎn)品指標進行了升級和補充，主要品質均達到歐盟標準要求。”雅士利國際有關負責人表示。
雅士利國際內(nèi)部的一位產(chǎn)品負責人對這場標準“提升戰(zhàn)”印象深刻，作為雅士利國際的資深一員，她深知標準升級對雅士利的價值。“100多個不眠夜，我們團隊共完成了5700多項指標的梳理，收集和分析主要食品法律、法規(guī)、指令和標準,涉及無機污染物、有機污染物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等多項法規(guī)和指令，最終幫助集團完成了嬰配產(chǎn)品的國家食品安全標準和歐盟標準的差異分析。”
得益于集團上下的團結一心，雅士利國際在短時間內(nèi)完成了多組數(shù)據(jù)和法規(guī)的梳理，根據(jù)歐盟標準要求，結合自身生產(chǎn)工藝、配方和供應商歷史數(shù)據(jù)，確定了原輔料、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)過程用輔助物料、半成品和成品的管控方案，有效保障產(chǎn)品質量，并順利獲得由國際權威認證機構SGS授予的嬰幼兒配方食品歐盟標準評估認證的產(chǎn)品認證證書，成為國內(nèi)首家產(chǎn)品榮獲食品歐盟標準評估認證的嬰配粉乳粉企業(yè)。
為進一步落地“世界品質”戰(zhàn)略，2021年，雅士利國際在原有ISOISO9001,HACCP等認證的基礎上，引進SQF(安全質量食品)規(guī)范。經(jīng)過半年的質量規(guī)范學習及運行，雅士利國際國內(nèi)4家工廠均順利通過高級別質量標準認證。值得一提的是，雅士利國際潮州工廠另外還取得了FSSC22000獲證，為產(chǎn)品質量再加一重要保障。至此，雅士利國際國內(nèi)工廠全部通過GFSI(全球食品安全倡議)認可的SQF和FSSC22000認證，為雅士利國際“世界品質”落地執(zhí)行提供強有力支撐。
從目前來看，雅士利國際“世界品質”戰(zhàn)略已成為其業(yè)績和口碑成長的有效引擎。近年來，雅士利國際在市場監(jiān)管部門開展的各項食品安全監(jiān)督抽檢中，達成100%及格的良好成績，市場業(yè)績也呈現(xiàn)態(tài)勢良好的增長曲線。由此可見，中國乳企拿下市場大頭，已指日可待。
人人爭當質量人，以消費者至上
“在我們內(nèi)部，我們希望大家都爭當質量人，人人成為質量人，實現(xiàn)全員質量管理。”雅士利國際有關負責人表示。一般來說，質量管理員承擔著“交通警”的角色，要想盡一切辦法引導大家遵守“質量規(guī)定”。雅士利國際集團執(zhí)行總裁閆志遠曾表示，公司將以消費者至上為主體，開展‘315N’，全方位打造“質量標準，品質標準，體驗標準”。
“315N”本質上是通過各類活動，讓質量文化影響到每一位消費者和集團的各個員工，讓員工和消費者對雅士利國際的質量理念、質量目標和質量規(guī)范產(chǎn)生認同感。其中，“3”指代通過3大活動，加強與消費者溝通和對話;“1”則表示要通過文化學習全面提升質量文化意識，而“5”則意味著要在質量審核、流程業(yè)務梳理、OEM質量管控、質量活動開展、質量創(chuàng)新提升五個方面著重夯實世界品質基礎。此外，集團也號召事務部內(nèi)部展開N項自主活動，將文化和業(yè)務深度融合。
以315消費權益日為契機，雅士利國際內(nèi)部展開了多項質量文化宣傳。3月15日，山西工廠召開“與消費者一起見證世界品質”會議，再次強調產(chǎn)品質量重要性。同一天，和林工廠各部門負責人簽訂了2022年度質量安全責任狀，工廠全員線上簽訂“質量，我承諾”的保證。
雅士利和林工廠各部門負責人簽訂安全責任狀
值得關注的是，建于2008年的和林工廠，是雅士利國際具有代表性的工廠之一，和林工廠在提升產(chǎn)品質量，保留奶粉營養(yǎng)上做出了眾多工藝改進，在生產(chǎn)中使用TVR多效真空降膜式蒸發(fā)器、閃蒸設備、DSI蒸汽直接注入式滅菌等工藝，最大限度利用熱源，降低產(chǎn)品熱負荷時間和溫度，達到有效滅菌的同時最大限度的保留營養(yǎng)物質活性。此外，和林工廠在噴霧干燥過程中采用國際先進嬰幼兒配方奶粉應用的MSD多級干燥工藝，最大程度的保留營養(yǎng)成分的活性，同時能保留奶粉還原即溶性，利于人體對營養(yǎng)的吸收。這再度體現(xiàn)了雅士利國際全員在乳品“世界品質”上的孜孜追求。
圖：雅士利內(nèi)蒙古和林工廠
在集團內(nèi)部，雅士利國際持續(xù)開展以質量和質量文化為主題的法律法規(guī)培訓、知識競賽等活動，使質量安全的理念更加深入人心。“我們的目標是讓集團員工人人懂質量、人人做質量、人人管質量。通過做實事，讓質量文化影響每一位消費者，讓消費者認可我們的世界品質。閆志遠表示。
中國乳企正迎來歷史最好的發(fā)展時期，作為民族乳企的領頭羊，雅士利國際深知重拾消費者信心，乳品質量是一切的靈魂。未來，雅士利國際將秉承“消費者第一第一第一”的企業(yè)價值觀，用打造“全產(chǎn)業(yè)鏈品控”的細心、打造“世界品質”產(chǎn)品的信心和實現(xiàn)“全員質量人”的決心，讓世界看到中國乳企對質量的堅定追求。
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