1月8日，香港與內(nèi)地實(shí)施首階段通關(guān)，這距離2020年2月4日香港特區(qū)政府因新冠疫情封閉出入境關(guān)口，已過(guò)去近3年。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，香港加速與中國(guó)內(nèi)地和世界其他地區(qū)重新開(kāi)放，有助于刺激香港餐飲業(yè)的復(fù)蘇。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，通關(guān)的消息一經(jīng)公布，內(nèi)地消費(fèi)者當(dāng)日通過(guò)美團(tuán)App瀏覽香港餐廳信息的數(shù)量環(huán)比2022年下半年平均水平增長(zhǎng)了72.9%。其中，由專(zhuān)業(yè)評(píng)審評(píng)選的“美團(tuán)黑珍珠餐廳指南”香港上榜餐廳更是大受歡迎，增長(zhǎng)133%。港中環(huán)某黑珍珠餐廳負(fù)責(zé)人表示“這兩天接到的預(yù)訂電話(huà)，幾乎都是來(lái)自?xún)?nèi)地的客人。我們已經(jīng)安排專(zhuān)人處理，這個(gè)月全部預(yù)訂滿(mǎn)了。”
香港餐飲正在恢復(fù)，但也出現(xiàn)了不同于以往的態(tài)勢(shì)。這3年發(fā)生太多的事情，環(huán)境、消費(fèi)者、餐飲店都發(fā)生了很多變化。肉眼可見(jiàn)香港餐飲現(xiàn)在有了以下的明顯趨勢(shì)：
餐廳用工難
人工成本是餐飲店的一大壓力。據(jù)香港財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)報(bào)道，業(yè)界于2022年第三季度最顧慮的三大因素中，人工成本位居首位，有41%受訪(fǎng)者選擇了它。餐飲店走過(guò)這3年不容易，亟需降本增效，但即將引來(lái)大量?jī)?nèi)地游客，餐廳需要更多人手?？墒沁@3年，整個(gè)行業(yè)的從業(yè)者從26萬(wàn)余降到近20萬(wàn)，大概少了6萬(wàn)人。
為了應(yīng)對(duì)猛增的需求，部分香港餐飲企業(yè)另辟蹊徑，招聘了一批機(jī)器人服務(wù)員。在香港，已經(jīng)有越來(lái)越多的餐廳可以看見(jiàn)送餐機(jī)器人與服務(wù)人員一起協(xié)作服務(wù)消費(fèi)者。其中，送餐機(jī)器人能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)桌號(hào)自動(dòng)傳菜的功能，可以有效避免交叉感染，收臺(tái)機(jī)器人則負(fù)責(zé)回收轉(zhuǎn)移餐盤(pán)，大大節(jié)約員工的工作量。
上個(gè)月香港的一家智能餐廳的智能化達(dá)到了新的高度，并且引起了包括香港自由時(shí)報(bào)在內(nèi)的大量媒體報(bào)道，據(jù)介紹，其門(mén)口有一個(gè)掃碼機(jī)，掃描后確認(rèn)你核酸正常后方可順利入店，當(dāng)你到達(dá)座位后，即可掃碼點(diǎn)單，會(huì)由擎朗送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)餐品的配送。
這些送餐機(jī)器人有條不紊的互相寫(xiě)作，并互相騰出空間以及智能避障，最后依然是通過(guò)手機(jī)掃桌上的二維碼付款，全程都是無(wú)人接觸的，在香港自由時(shí)報(bào)的記者看來(lái)，一臺(tái)友好且良好的服務(wù)機(jī)器人可以為用餐體驗(yàn)增添了樂(lè)趣，并且成功迷住了來(lái)店的小朋友。前來(lái)就餐的市民也表示“機(jī)器人送餐很高級(jí)、很犀利”。
雖然疫情對(duì)香港線(xiàn)下餐飲市場(chǎng)也產(chǎn)生了沖擊，但相信從香港與內(nèi)地實(shí)施首階段通關(guān)猴，
餐飲行業(yè)也會(huì)慢慢恢復(fù)，迎來(lái)業(yè)務(wù)的快速增長(zhǎng);同時(shí)在疫情影響下，大家更注重公共衛(wèi)生，無(wú)接觸配送機(jī)器人已經(jīng)成為大部分餐廳的標(biāo)配產(chǎn)品。
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