對(duì)于走在前沿的年輕一代消費(fèi)者而言，他們?cè)缫巡粷M足單一產(chǎn)品帶來(lái)的便利，而更希望的是一站式解決方案，從而獲得更好的體驗(yàn)。比如在“在家吃飯”這個(gè)用餐需求上，年輕人的認(rèn)知度和接受度正得到極大拓展，并轉(zhuǎn)化為實(shí)際的消費(fèi)行為，目前在各大社交平臺(tái)上，大量年輕人開(kāi)始分享“在家吃飯”的經(jīng)驗(yàn)和使用體驗(yàn)。
年輕人對(duì)這種家庭餐飲的偏好，也帶來(lái)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的活躍。最近，定位于一站式家庭餐飲解決方案的品牌鍋圈，宣布在港遞交招股書(shū)，擬在主板掛牌上市。據(jù)招股書(shū)中披露，2022年鍋圈的全國(guó)門店規(guī)模已達(dá)到9221家接近萬(wàn)家，全年訂單量突破一億單，并且還實(shí)現(xiàn)了2.4億元的凈利潤(rùn)。第三方的數(shù)據(jù)顯示，2022年鍋圈的消費(fèi)者滿意度高達(dá)96%，愿意回購(gòu)的消費(fèi)者為95%。
如此高的用戶滿意度以及復(fù)購(gòu)率，鍋圈是如何做到的呢?
對(duì)于中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，品類豐富、購(gòu)買方便以及價(jià)格便宜是家庭用餐的三大關(guān)鍵因素。而鍋圈的產(chǎn)品，正是以一站式服務(wù)滿足消費(fèi)者的多樣化用餐需求，包括底料、調(diào)味料、肉丸蝦滑、肉類、蔬菜類、飲料、鍋具的一應(yīng)俱全，同時(shí)鍋圈深入全國(guó)社區(qū)的近萬(wàn)家門店，具有高效的履約能力。根據(jù)弗若斯特沙利文今年2月的消費(fèi)者調(diào)研，約80%的消費(fèi)者選擇鍋圈的品牌及產(chǎn)品的主要原因是“好吃”或“性價(jià)比高”。
與此同時(shí)，如今90后、00后逐漸成為餐飲消費(fèi)的重要群體，甚至將成為“最大消費(fèi)群體”。弗若斯特沙利文在經(jīng)過(guò)大量的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，40歲以下的消費(fèi)者已成為中國(guó)“在家吃飯”的主力消費(fèi)群體，其中以90后人群為核心，并且“已婚有孩”、“未婚單身”的消費(fèi)者占比較高，分別成為“在家吃飯”、“一人食”的主要參與群體。
這些年輕消費(fèi)群體在家庭餐飲的消費(fèi)理念和消費(fèi)場(chǎng)景上，已經(jīng)和上一代表現(xiàn)出不同，他們更加注重追求品質(zhì)生活，同時(shí)也更講究實(shí)用主義。
比如在好吃方面，無(wú)論是單身、情侶、小家庭，還是大家庭的居家餐飲，都要滿足產(chǎn)品口感佳，安全有保障，食材品質(zhì)過(guò)硬的要求，并且在消費(fèi)時(shí)，希望都能享受到不一樣的體驗(yàn)感。為了做出口感好、品質(zhì)佳的產(chǎn)品，鍋圈十分注重對(duì)原材料的挑選，更在制作時(shí)，對(duì)食材的用量、用時(shí)多番斟酌，打造出完美的“樣本”之后，再與工廠溝通生產(chǎn)要求和細(xì)節(jié)。同時(shí)，為保障食品安全，鍋圈專門設(shè)立了品控部門，從食材源頭到門店，層層把控產(chǎn)品質(zhì)量。
還有在就餐便利性上，年輕人聚餐吃飯不僅僅是單純的吃，更是追求的是一種新鮮感，一種靈活的社交，品類的豐富、高效的配送、簡(jiǎn)單的步驟以及多元化的場(chǎng)景，都能夠一站式的便捷搞定，鍋圈同時(shí)還優(yōu)化了“買洗切配調(diào)”繁瑣的做飯步驟，通過(guò)預(yù)制菜+食材+調(diào)料的靈活組合，改變以往那種“做飯三小時(shí)，吃飯十分鐘”的傳統(tǒng)中餐模式。另外，鍋圈多元化的產(chǎn)品組合，還可以用于多種用餐場(chǎng)景，從而能夠倡導(dǎo)新的用餐場(chǎng)景，并緊跟不斷變化的趨勢(shì)及生活方式，從在家用餐擴(kuò)展至戶外燒烤、露營(yíng)、辦公室火鍋、一人食等，不僅抓住了年輕人的胃口，也抓住了他們求新求變好玩的心。
最后在性價(jià)比上，就像以前穿衣服，大家看的都是誰(shuí)的最貴，誰(shuí)穿的最好，而如今穿衣服，大家看的就是誰(shuí)的最好看，誰(shuí)買的最便宜，怎么用最便宜的價(jià)格買到好看的衣服。這對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)同樣如此，年輕人的消費(fèi)觀念就是物美價(jià)廉，所以平價(jià)的品牌就成了年輕消費(fèi)者們的首選，并且還樂(lè)于分享這些高性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。
對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，鍋圈也在招股書(shū)中披露，一方面，將擴(kuò)大及深化全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，以進(jìn)一步直接觸達(dá)消費(fèi)者。包括繼續(xù)在省會(huì)城市和直轄市開(kāi)設(shè)更多門店，并在北京、上海、香港及澳門開(kāi)設(shè)，主打高端食材的黑珍珠店。
此外，鍋圈也將繼續(xù)向新區(qū)域滲透，覆蓋更多縣級(jí)及以上城市，并逐步延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)。“我們亦計(jì)劃在華裔人口集中的東南亞等海外地區(qū)開(kāi)設(shè)新門店，通過(guò)開(kāi)發(fā)本地化風(fēng)味的食材，滿足他們對(duì)在家吃飯的需求及特定的口味偏好。”
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