當(dāng)下，很多人家裝時(shí)會(huì)在廚房預(yù)留洗碗機(jī)的位置，特別是隨著80、90后和Z世代成為消費(fèi)新主力，他們對(duì)洗碗機(jī)的需求不僅是解放雙手、省時(shí)省力，實(shí)則是這種創(chuàng)新科技能為他們創(chuàng)造更多生活時(shí)間、實(shí)現(xiàn)更多自我價(jià)值。雖然2022年有客觀大環(huán)境的影響，但洗碗機(jī)市場(chǎng)依然有亮點(diǎn)，且2023年仍被看好。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年洗碗機(jī)整體規(guī)模189.7萬(wàn)臺(tái)、102.5億元，零售量同比下降2.8%、零售額同比增長(zhǎng)2.9%。另?yè)?jù)預(yù)測(cè)，2023年洗碗機(jī)整體規(guī)模206萬(wàn)臺(tái)、115億元，零售量同比增長(zhǎng)8.7%、零售額同比增長(zhǎng)12.5%，洗碗機(jī)將延續(xù)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
(圖為根據(jù)中國(guó)廚房創(chuàng)新設(shè)計(jì)的水槽洗碗機(jī))
不論是從消費(fèi)者的態(tài)度還是市場(chǎng)數(shù)據(jù)，都不難看出洗碗機(jī)行業(yè)正在加速駛?cè)氚l(fā)展快車道，而促成這一態(tài)勢(shì)的首要原因是現(xiàn)在的洗碗機(jī)產(chǎn)品相較早年已經(jīng)更符合中國(guó)廚房、更能滿足中國(guó)消費(fèi)者需求。比如中國(guó)的房屋戶型，大多是緊湊型廚房，櫥柜、灶臺(tái)、洗菜池的操作空間比較集中，在沒有提前預(yù)留位置的情況下，想要安裝傳統(tǒng)大型西式洗碗機(jī)很不便，需要改裝廚房的費(fèi)用和時(shí)間成本都較高。在這種情況下，我國(guó)廚電企業(yè)根據(jù)中國(guó)廚房環(huán)境研發(fā)了形態(tài)多樣的洗碗機(jī)產(chǎn)品，像方太首創(chuàng)的水槽洗碗機(jī)，集合了水槽、洗碗、果蔬凈化三重功能，在緊湊型廚房中更能節(jié)省空間;還有嵌入式洗碗機(jī)，更符合中式廚房的臺(tái)面高低尺寸，方便匹配安裝。
另外，在烹飪和飲食習(xí)慣上，中國(guó)食材豐富、菜式工藝多樣、重油菜品較多，這也讓中餐的碗碟餐具種類多、油污重、殘余復(fù)雜。所以相對(duì)西方較簡(jiǎn)單的餐飲習(xí)慣，傳統(tǒng)西式洗碗機(jī)的純水洗技術(shù)難以解決中式餐具的油污清洗難題。為了讓洗碗機(jī)更能滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求，廚電企業(yè)大力開展技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)。以方太為例，為了給中國(guó)家庭帶來(lái)更好的清洗解決方案，方太顛覆了洗碗機(jī)清洗技術(shù)的底層原理，提出“水氣混動(dòng)”的全新洗碗技術(shù)，把用于潛艇清洗的空化射流技術(shù)融入到家用洗碗機(jī)里，創(chuàng)新推出了全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗，即通過(guò)高速水流產(chǎn)生空化效應(yīng)，在水中形成高能氣泡，炸裂后呈沖擊波式擴(kuò)散，達(dá)到?jīng)_潰碗盤和果蔬表面的油污農(nóng)殘的效果。
(圖為《洗碗機(jī)氣泡洗清潔技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)證書)
同時(shí)，為了規(guī)范氣泡洗技術(shù)的市場(chǎng)發(fā)展，2022年方太聯(lián)合中國(guó)家用電器研究院發(fā)布了洗碗機(jī)行業(yè)清洗技術(shù)的新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《洗碗機(jī)氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)，積極推進(jìn)實(shí)現(xiàn)該項(xiàng)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化。其中，關(guān)于火鍋底料、隔夜米飯、雞蛋羹、煲仔飯四種中式烹飪油污污染物的制定及清洗測(cè)試方法，以及腔底殘余水指數(shù)測(cè)試，都為方太根據(jù)中式飲食和消費(fèi)者對(duì)渣水排放的需求而創(chuàng)新提出。
中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮表示，該《規(guī)范》不僅為氣泡洗技術(shù)產(chǎn)品制定了規(guī)范，更是從中式重油污的場(chǎng)景出發(fā)，切實(shí)針對(duì)用戶的痛點(diǎn)需求，為中國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)的發(fā)展，提供了重要的借鑒意義。高能氣泡洗技術(shù)團(tuán)標(biāo)的建立，規(guī)范了行業(yè)門檻，為行業(yè)構(gòu)建可持續(xù)升級(jí)的技術(shù)體系，將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)技術(shù)水平的躍升，引導(dǎo)市場(chǎng)建立更高的中式餐飲清洗標(biāo)準(zhǔn)，具有先進(jìn)引領(lǐng)意義。
面對(duì)廣大消費(fèi)者，我國(guó)企業(yè)乃至全行業(yè)始終在以滿足用戶需求為核心，持續(xù)對(duì)產(chǎn)品技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行升級(jí)迭代，這也是為什么有越來(lái)越多的消費(fèi)者樂(lè)于接受和購(gòu)買洗碗機(jī)?？梢哉f(shuō)，需求升級(jí)推動(dòng)的產(chǎn)品升級(jí)仍是當(dāng)下洗碗機(jī)市場(chǎng)發(fā)展的主旋律。
(圖為中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院實(shí)驗(yàn)中心測(cè)試報(bào)告部分內(nèi)容)
在洗碗機(jī)產(chǎn)品的日常使用中，對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)注的洗凈度和用水量問(wèn)題，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院對(duì)方太新款水槽洗碗機(jī)E5的測(cè)試報(bào)告顯示，其能效指數(shù)、水效指數(shù)、干燥指數(shù)、清潔指數(shù)、中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘?jiān)郧鍧嵍确蟃/CAS 621-2022《洗碗機(jī)氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)高能氣泡洗的相關(guān)要求。
其中，水效指數(shù)測(cè)試結(jié)果顯示，方太高能氣泡洗的水效指數(shù)為45，高于國(guó)家一級(jí)水效標(biāo)準(zhǔn)基數(shù)值，積極踐行國(guó)家對(duì)用水產(chǎn)品的節(jié)水節(jié)能倡導(dǎo)。各類污染物清洗測(cè)試結(jié)果顯示，其清潔指數(shù)為1.24，高于1.12的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;中式烹飪油污清潔度、中式烹飪油污殘?jiān)郧鍧嵍确謩e為0.87、0.77，均高于技術(shù)要求。從這些測(cè)試結(jié)果可以看出，高能氣泡洗利用氣泡爆破產(chǎn)生的強(qiáng)沖擊力不僅能把頑固油污洗凈，其以氣代替一部分水的原理，更兼顧了高效清潔和節(jié)水節(jié)能，在很大程度上打消了消費(fèi)者對(duì)于洗碗機(jī)洗不干凈和費(fèi)水的顧慮。對(duì)于向消費(fèi)者普及洗碗機(jī)產(chǎn)品認(rèn)知和提升用戶接受度很有幫助。
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院資環(huán)分院節(jié)水室主任、全國(guó)節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)白雪研究員表示，《規(guī)范》有助引導(dǎo)氣泡洗類技術(shù)洗碗機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展。未來(lái)，伴隨消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)產(chǎn)品的多元化、個(gè)性化需求迭代，相信在行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)的多方共同努力下，洗碗機(jī)產(chǎn)品會(huì)不斷迎來(lái)創(chuàng)新升級(jí)，并逐漸成為中國(guó)家庭的廚房標(biāo)配。
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