云時(shí)通數(shù)字中臺(tái)助力企業(yè)決勝“萬(wàn)店時(shí)代”

在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，知名品牌如華萊士、正新雞排、絕味食品和蜜雪冰城，以及瑞幸咖啡均已達(dá)到或接近萬(wàn)店規(guī)模。隨著數(shù)字化經(jīng)濟(jì)和供應(yīng)鏈體系的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)正逐漸邁入“萬(wàn)店時(shí)代”，其中飲品和小吃快餐成為推動(dòng)連鎖化趨勢(shì)的重要品類。越來(lái)越多的企業(yè)開始加碼拓店目標(biāo)，一場(chǎng)名為“萬(wàn)店”的行業(yè)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。

對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，在正確的戰(zhàn)略方向上，基于基礎(chǔ)設(shè)置的完善，成熟的門店模型，有效的組織模式設(shè)計(jì)，就能做好從總部到門店的利益分配，極大的釋放人的生產(chǎn)力。如果再用好一定的科技工具，企業(yè)騰飛并不是不可能。然而，食品餐飲行業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式半徑受限、供給側(cè)能力不足、履約困難、規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)不可控，管理困難，品牌很難快速擴(kuò)張并保持標(biāo)準(zhǔn)化、低成本、高品質(zhì)的服務(wù)。這涉及到餐飲企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)的思考和投入，需要充分考慮供應(yīng)鏈、加盟商管理等方面的問(wèn)題。數(shù)字化技術(shù)為企業(yè)提供了一個(gè)很好的思路：通過(guò)搭建數(shù)字化系統(tǒng)，企業(yè)可以提高供應(yīng)鏈透明度和管理能力，加強(qiáng)加盟商審核與監(jiān)控力度，優(yōu)化成本、提高效率，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

海底撈創(chuàng)始人張勇曾在接受《哈佛商業(yè)評(píng)論》采訪時(shí)說(shuō)道，「我們最強(qiáng)的地方其實(shí)是供應(yīng)鏈?！箍偸兄党|的海底撈背后同樣是一個(gè)千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈企業(yè)群。餐飲連鎖企業(yè)要實(shí)現(xiàn)快速、可持續(xù)發(fā)展，絕非單靠店面數(shù)量和品牌知名度。供應(yīng)鏈作為企業(yè)的核心經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之一，對(duì)企業(yè)的成本控制、生產(chǎn)效率、服務(wù)質(zhì)量和市場(chǎng)占有率等方面都具有重要作用。

在萬(wàn)店時(shí)代，餐飲企業(yè)需要強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)，特別是在進(jìn)入規(guī)?；B鎖階段后。單純的標(biāo)準(zhǔn)化原料供給已經(jīng)無(wú)法滿足企業(yè)對(duì)于低成本、高效能的需求，因此，許多成熟的餐飲企業(yè)開始探索全渠道數(shù)字化供應(yīng)鏈，打造供應(yīng)鏈全鏈路一站式平臺(tái)。集研發(fā)、生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售、物流到資金管理等全渠道業(yè)務(wù)于一體，通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)全流程透明化、智能化管理和優(yōu)化配送。

連鎖品牌對(duì)于加盟店都有一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)要求，但如何確保店鋪執(zhí)行時(shí)不走樣，是令所有企業(yè)頭疼的問(wèn)題。

針對(duì)這一點(diǎn)，數(shù)字化或許提供了新思路：利用數(shù)字化，總部可以將成熟的管理方法論輸出給每一個(gè)門店，即時(shí)了解終端門店執(zhí)行的情況，提升門店經(jīng)營(yíng)專業(yè)性。蘭州牛肉面連鎖品牌馬香遠(yuǎn)的創(chuàng)始人曾稱，馬香遠(yuǎn)的數(shù)字化中臺(tái)能力，已經(jīng)到了門店運(yùn)營(yíng)不全面依賴于店長(zhǎng)的階段。

瑞幸的CEO郭謹(jǐn)一在闡述瑞幸的商業(yè)模式時(shí)，用了“技術(shù)公司”這個(gè)詞。他認(rèn)為瑞幸打破了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的瓶頸，通過(guò)技術(shù)使管理和運(yùn)營(yíng)更高效，比如通過(guò)搭建單店模型和單杯模型預(yù)測(cè)銷售數(shù)量，通過(guò)搭建信息系統(tǒng)，監(jiān)控產(chǎn)品和訂單的走向，瑞幸所有交易都能通過(guò)APP完成，門店的定位為“快取店”，降低人員成本。此外，據(jù)瑞幸CTO李玉峰在2018GMTIC全球營(yíng)銷技術(shù)創(chuàng)新峰會(huì)上的分享，瑞幸店內(nèi)配有無(wú)死角的智能監(jiān)控系統(tǒng)，做咖啡前洗多長(zhǎng)時(shí)間的手，消毒水多久一換都有監(jiān)控記錄。

用更長(zhǎng)期的視角看，餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，業(yè)務(wù)板塊分散，這其中有大量的數(shù)據(jù)都被浪費(fèi)掉了。如果能利用數(shù)字化中臺(tái)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，挖掘出對(duì)決策有價(jià)值的數(shù)據(jù)，生成決策模型，便可以大幅降低企業(yè)對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴，提升決策分析能力。（數(shù)據(jù)來(lái)源：36氪）

云時(shí)通13年來(lái)持續(xù)為連鎖餐飲企業(yè)提供數(shù)字化咨詢和數(shù)字化建設(shè)實(shí)施，針對(duì)企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中存在的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，為企業(yè)提供數(shù)字化供應(yīng)鏈和營(yíng)銷解決方案，從協(xié)同、運(yùn)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)和決策四個(gè)層次，為企業(yè)業(yè)務(wù)大腦和數(shù)據(jù)大腦賦能，助力企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)快速拓展，提升供應(yīng)鏈效能和市場(chǎng)敏捷反應(yīng)能力。

| 全渠道供應(yīng)鏈中臺(tái)

云時(shí)通供應(yīng)鏈中臺(tái)，基于業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)雙中臺(tái)架構(gòu)，打造智能協(xié)同供應(yīng)鏈。為企業(yè)提供高效可控的采購(gòu)和供應(yīng)商協(xié)同，銷售預(yù)測(cè)、供應(yīng)鏈計(jì)劃，提高企業(yè)的銷、采、產(chǎn)、配高效協(xié)同能力，幫助餐飲企業(yè)在快速拓店的同時(shí)降本增效。

| 全渠道訂單管理

圍繞多業(yè)務(wù)的中大型企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全渠道訂單自動(dòng)化管理，構(gòu)建整體架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)對(duì)O2O電商平臺(tái)、自建商城、分銷等平臺(tái)訂單庫(kù)存共享，支持精細(xì)化管理倉(cāng)儲(chǔ)、物流，報(bào)表、對(duì)賬，對(duì)接WMS和SAP等系統(tǒng)，賦能企業(yè)高效履單能力。實(shí)現(xiàn)高效履單，提升客戶滿意度。

• 多渠道訂單智能流轉(zhuǎn)

對(duì)零售、連鎖、分銷品牌，通過(guò)多渠道、多業(yè)務(wù)模式差異化流程管理，智能化業(yè)務(wù)應(yīng)用，以供應(yīng)鏈中臺(tái)分析歷史數(shù)據(jù)，進(jìn)行千萬(wàn)級(jí)訂單分配調(diào)度，訂單自動(dòng)尋倉(cāng)，提高訂單處理速度。

• 全渠道訂單庫(kù)存可視化

線上線下全渠道訂單、庫(kù)存數(shù)據(jù)可視化，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)庫(kù)存調(diào)撥，支持業(yè)務(wù)與履約中心和中央庫(kù)存交互，提高周轉(zhuǎn)率

• 統(tǒng)一對(duì)賬結(jié)算

支持新零售電商、門店、客戶、經(jīng)銷商的統(tǒng)一對(duì)賬結(jié)算，幫助品牌商實(shí)現(xiàn)從履單、對(duì)賬、開票、回款標(biāo)準(zhǔn)化、在線化，提高運(yùn)營(yíng)效率。

| 智能庫(kù)存管理

支持多區(qū)域、多層級(jí)庫(kù)存管理，支持多種庫(kù)存作業(yè)實(shí)現(xiàn)全局共享庫(kù)存管理，盤活庫(kù)存資源，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，降低呆滯庫(kù)存，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)預(yù)警，同時(shí)以條碼追溯和一物一碼管理幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效庫(kù)存管理。

•全局庫(kù)存可視化

•動(dòng)態(tài)庫(kù)存預(yù)警監(jiān)控

•智能分配庫(kù)存補(bǔ)給

| 銷售預(yù)測(cè)與供應(yīng)鏈計(jì)劃

通過(guò)中臺(tái)預(yù)測(cè)模塊，智能補(bǔ)貨、配貨計(jì)劃、補(bǔ)貨過(guò)程追溯、數(shù)據(jù)看板等模塊，打通業(yè)務(wù)和數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)滾算實(shí)現(xiàn)預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性，以較低的庫(kù)存保持較高的有貨率，持續(xù)優(yōu)化銷售計(jì)劃、指導(dǎo)采購(gòu)計(jì)劃和庫(kù)存計(jì)劃，助力庫(kù)存健康度、新鮮度監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)智能化敏捷化轉(zhuǎn)型，智能鏈接上下游，支持商業(yè)模式創(chuàng)新。

| 供應(yīng)商關(guān)系管理

建立供應(yīng)商評(píng)估體系，評(píng)估供應(yīng)商的能力和信譽(yù)，并與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。通過(guò)數(shù)字化工具，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)供應(yīng)商的績(jī)效和交付情況，并進(jìn)行及時(shí)反饋和調(diào)整，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可靠性。

云時(shí)通基于“業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)”雙中臺(tái)架構(gòu)，通過(guò)加盟商引入、門店管理、庫(kù)存可視等數(shù)字化建設(shè)，幫助企業(yè)強(qiáng)化加盟商管控。通過(guò)對(duì)加盟商準(zhǔn)入、建檔、考核、評(píng)估、汰換以及選址建店、合同簽訂、財(cái)務(wù)協(xié)同等全生命周期的管理，整合加盟商資源，降低成本，控制加盟風(fēng)險(xiǎn)，幫助企業(yè)看清楚、管到位、有結(jié)果。

加盟商管理和全渠道供應(yīng)鏈中臺(tái)

迎接萬(wàn)店時(shí)代的的到來(lái)，連鎖餐飲企業(yè)需要面對(duì)的是各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇。如何建立高效、可持續(xù)的供應(yīng)鏈管理體系，如何邁向數(shù)字化化、智能化管理，如何規(guī)范門店運(yùn)營(yíng)、提升門店專業(yè)化和競(jìng)爭(zhēng)力，這些都是考驗(yàn)企業(yè)智慧和能力的重要方面。

云時(shí)通作為埃林哲獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的自創(chuàng)產(chǎn)品品牌，以深刻的行業(yè)Know-how和百余家頭部客戶實(shí)踐，不斷完善中臺(tái)產(chǎn)品矩陣，孕育了包含營(yíng)銷中臺(tái)、供應(yīng)鏈中臺(tái)、財(cái)務(wù)中臺(tái)的業(yè)務(wù)平臺(tái)和套件產(chǎn)品，未來(lái)也將持續(xù)幫助企業(yè)促進(jìn)數(shù)字技術(shù)與業(yè)務(wù)場(chǎng)景的深度融合，為企業(yè)業(yè)務(wù)數(shù)字化賦能，助力客戶創(chuàng)造更多的價(jià)值服務(wù)。

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