泡菜因發(fā)酵程度不同引發(fā)的樂(lè)音。
聽(tīng)，那是心跳的聲音。這些心跳，猶如年華演奏的樂(lè)章，回溯江山風(fēng)月，感悟人生如夢(mèng)。
何艷平——東坡泡菜四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，他一邊品鑒新出的泡蘿卜，一邊看向前方……這是千年時(shí)光蘊(yùn)藏的秘密，猶如音樂(lè)，歌頌傳承。
“人間有味是清歡?！?/p>
蘇軾筆下的三白，為我們描寫(xiě)了那一味鄉(xiāng)愁：“一撮鹽，一楪生蘿卜，一碗飯，乃三白也。”
古老的眉山流傳著這樣一首童謠：老壇子，扯把子，泡菜泡了一壩子；只要吃過(guò)一筷子，老壇陪你一輩子，一輩子。
由古及今，眉山人家里少不了一壇泡菜。即便是出嫁，也要將泡菜壇當(dāng)嫁妝。
過(guò)門(mén)酒，出閣菜，一生一世恩恩愛(ài)愛(ài)。
在岷江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，中國(guó)泡菜城萬(wàn)畝綠色蔬菜基地，綠意盎然。畫(huà)家劉勇忍不住筆墨，揮毫山水田園之間。只見(jiàn)他在土陶壇上勾勒“燕子飛時(shí)，綠水人家繞”的東坡心境。那正是東坡人傳承千年的泡菜壇。
如今的眉山，早已建成眉山中國(guó)泡菜城；“東坡泡菜”榮登中國(guó)區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）百?gòu)?qiáng)榜第27位，品牌價(jià)值111億元；東坡區(qū)位列2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地全國(guó)百?gòu)?qiáng)榜第26名。
傳統(tǒng)與智識(shí)協(xié)奏，科技與創(chuàng)新共鳴?，F(xiàn)代化的泡菜生產(chǎn)車(chē)間里機(jī)械手臂忙碌工作，機(jī)器高速運(yùn)轉(zhuǎn)，員工質(zhì)檢品控……小泡菜早已做成大產(chǎn)業(yè)。東坡泡菜走出過(guò)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
東坡以昂首之姿正努力闊步前行。
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