在消費(fèi)升級(jí)浪潮的影響下，白酒行業(yè)市場(chǎng)也在發(fā)生變化，消費(fèi)者對(duì)酒的品質(zhì)、品牌、品位等多方面要求提升，這對(duì)白酒品牌而言既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。周苑忻表示，作為高端白酒品牌中的上游企業(yè)，水井坊深知市場(chǎng)趨勢(shì)，持續(xù)在品質(zhì)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等層面進(jìn)行突破創(chuàng)新，夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)，加強(qiáng)消費(fèi)培育，提升品牌影響力。
深入研究“一號(hào)菌群”，品質(zhì)升級(jí)打造高端白酒
“一號(hào)菌群”，是關(guān)系水井坊酒品質(zhì)的關(guān)鍵。為此，水井坊多年來(lái)持續(xù)深入了解一號(hào)菌群的結(jié)構(gòu)、習(xí)性與功能，標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)性地保護(hù)其活性微生態(tài)，賦能產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。
今年，水井坊公布了最新階段性成果，科研團(tuán)隊(duì)借助二代+三代(長(zhǎng)片段)宏基因測(cè)序方法，鑒定出超過(guò)25萬(wàn)個(gè)功能基因，且在水井坊窖池中發(fā)現(xiàn)近4000種微生物，是水井坊酒中窖香和陳香的重要組成成分。此次階段性成果中還發(fā)現(xiàn)潛在新微生物103種，含有37條獨(dú)特的生香代謝通路，這些對(duì)于形成水井坊酒的風(fēng)味和品質(zhì)意義重大。
與此同時(shí)，研究成果還公布了水井坊古窖池潛在專(zhuān)屬的古菌株的奧秘。正是它們激發(fā)眾多細(xì)菌潛能，保持生態(tài)穩(wěn)定，才使得窖池內(nèi)微生物配比接近“黃金比例”，為水井坊酒的飲后體感舒適度和產(chǎn)品品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
打造“白酒學(xué)坊”，加強(qiáng)消費(fèi)培育
近年來(lái)，水井坊持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)、對(duì)“一號(hào)菌群”深入研究、在全國(guó)核心城市建設(shè)美學(xué)館等，而這些都是水井坊為消費(fèi)培育制定的創(chuàng)新舉措。今年，水井坊再次創(chuàng)新美學(xué)表達(dá)，打造新式社交平臺(tái)——“白酒學(xué)坊”， 讓消費(fèi)者深刻認(rèn)識(shí)白酒，感受白酒文化和品牌魅力。
“白酒學(xué)坊”，是水井坊面向消費(fèi)者打造的、一場(chǎng)以“品鑒”形式為主的白酒美學(xué)體驗(yàn)平臺(tái)。但與白酒行業(yè)傳統(tǒng)品鑒大為不同，水井坊“白酒學(xué)坊”探索出了白酒營(yíng)銷(xiāo)新風(fēng)尚的新路子，為行業(yè)創(chuàng)新消費(fèi)培育、用白酒品質(zhì)和品牌美學(xué)征服消費(fèi)者塑造了新業(yè)態(tài)。
“白酒學(xué)坊”，其目的在于傳承白酒文化，弘揚(yáng)酒中美學(xué)宗旨下，通過(guò)系統(tǒng)化、趣味性和專(zhuān)業(yè)性的白酒美學(xué)之旅，給渠道經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者帶來(lái)一系列集專(zhuān)業(yè)、科普、趣味于一身的白酒知識(shí)普及，真正讓消費(fèi)者“明白喝酒，喝明白酒”。
以“酒”為媒，水井坊將高品質(zhì)和深厚內(nèi)涵奉于消費(fèi)者，大大提高了品牌認(rèn)可度和號(hào)召力，激發(fā)市場(chǎng)活力。同時(shí)，水井坊開(kāi)創(chuàng)的“白酒學(xué)坊”營(yíng)銷(xiāo)模式，也提升了大眾對(duì)白酒的認(rèn)知，幫助消費(fèi)者健康飲酒，推動(dòng)白酒行業(yè)和諧發(fā)展。
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