人民日?qǐng)?bào):探店就是架起一座橋梁

劉譯陽(yáng)(右)正在拍攝錄制“帶爸爸同吃”系列視頻

點(diǎn)餐前,劉譯陽(yáng)(左)向店員咨詢美食推薦與優(yōu)惠活動(dòng)

“這家炸冷面卷豆腐皮絕了”“今天來(lái)吃胡同里30多年的小館子”……鏡頭前,主播們正在飯店里分享著美食。

近年來(lái),隨著短視頻與直播團(tuán)購(gòu)進(jìn)一步融入人們的日常消費(fèi)習(xí)慣,“打卡文化”“種草經(jīng)濟(jì)”迎來(lái)廣闊市場(chǎng)。有這樣一群人,他們活躍在各大社交媒體平臺(tái),通過(guò)視頻、直播、圖文等創(chuàng)作形式,分享自己在餐廳、景區(qū)等各類場(chǎng)所的消費(fèi)體驗(yàn),為觀眾提供接地氣、可信賴的參考——他們就是探店達(dá)人。

今年7月,人力資源社會(huì)保障部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布了新一批19個(gè)職業(yè)、28個(gè)工種,探店達(dá)人以“生活服務(wù)體驗(yàn)員”之名位列其中。

做好探店工作有何門道?進(jìn)行生活服務(wù)體驗(yàn)的過(guò)程中又有哪些收獲與挑戰(zhàn)?近日,筆者跟隨探店達(dá)人劉譯陽(yáng)來(lái)到北京市豐臺(tái)區(qū)的一家餐廳進(jìn)行探店拍攝。

從日常生活中“走”出來(lái)的職業(yè)

一身休閑服,一只背包,一臺(tái)迷你攝像機(jī),這是劉譯陽(yáng)外出探店的日常裝扮。進(jìn)入餐館,她熟練地?cái)[好拍攝機(jī)位和錄音設(shè)備,連接上手機(jī),很快進(jìn)入工作狀態(tài)。

“這家的抓飯?zhí)貏e好吃,算是我在北京吃過(guò)比較地道的新 疆菜,里頭有黃蘿卜,還有……”鏡頭前,劉譯陽(yáng)翻拌著盤中的手抓飯,緊接著又將鏡頭轉(zhuǎn)向大盤雞拌面和羊腱子肉串,用特寫近距離展示桌上的一道道新 疆特色美食。從點(diǎn)菜到用餐結(jié)束,劉譯陽(yáng)的拍攝一氣呵成。之所以能如此流暢、高效,得益于她4年探店的經(jīng)驗(yàn)積累。

劉譯陽(yáng)今年41歲,甘肅蘭州人。作為國(guó)內(nèi)較早一批起步的探店達(dá)人,她的抖音探店賬號(hào)“老劉尋吃”目前已收獲粉絲34萬(wàn)。她曾是一名喜劇演員,后來(lái)嘗試轉(zhuǎn)型。“我本來(lái)就很喜歡美食,所以總會(huì)找時(shí)間出門尋找各種美食。”借著每周外出吃飯的機(jī)會(huì),劉譯陽(yáng)開始拍攝記錄自己探尋美食的日常。

彼時(shí),探店行業(yè)尚屬一片藍(lán)海,沒有成熟經(jīng)驗(yàn)可以復(fù)制,大家都“摸著石頭過(guò)河”。憑著對(duì)美食的熱愛,劉譯陽(yáng)的探店“業(yè)務(wù)”發(fā)展迅速,她也成為一名職業(yè)探店人。

4年間,劉譯陽(yáng)陸續(xù)推出了“老字號(hào)尋吃”“路人薦店尋吃”以及“手機(jī)尾號(hào)薦店尋吃”等多個(gè)系列作品。其中,“帶爸爸同吃”系列格外受到觀眾歡迎,播放量較高。

“相比自己一個(gè)人,跟爸爸一起吃不僅可以分享美食,更重要的是我們的互動(dòng)能自然地傳遞出父女間的溫情,這是觀眾愛看的東西。“劉譯陽(yáng)說(shuō)。

探店工作看似輕松、光鮮,但鏡頭背后,達(dá)人們的工作可不少。其中,后期剪輯就是最基礎(chǔ)也最耗時(shí)的一項(xiàng)。

從業(yè)4年,劉譯陽(yáng)已經(jīng)能在前期拍攝中熟練判斷并刪減無(wú)效素材,即便如此,每次拍攝下來(lái)也有不小的素材量,短則40分鐘,長(zhǎng)則超過(guò)1小時(shí)。盡管最終發(fā)布的作品時(shí)長(zhǎng)大多在幾分鐘以內(nèi),但從篩選精彩素材,到剪輯包裝,再到最終發(fā)布,常常要花上一天半的時(shí)間。劉譯陽(yáng)雖然每周只發(fā)布3個(gè)作品,但所耗的心力與體力并不少。

被問(wèn)及為何不尋找剪輯助理輔助完成工作,劉譯陽(yáng)表示,想要什么樣的作品還是自己最清楚。無(wú)論是拍攝還是剪輯,時(shí)間和地點(diǎn)都可以自主選擇,相對(duì)不受限制,這是劉譯陽(yáng)享受并堅(jiān)持探店的重要原因。

“探店工作就像是成為一名生活向?qū)?,我能在其中感受到自由與快樂(lè)。”劉譯陽(yáng)說(shuō)。

探優(yōu)質(zhì)好店,展真實(shí)體驗(yàn)

這些年,劉譯陽(yáng)的探店事業(yè)并非一帆風(fēng)順。隨著行業(yè)風(fēng)向和個(gè)人理念不斷變化,做出適當(dāng)調(diào)整成為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的必然選擇。

剛開始時(shí),劉譯陽(yáng)也踩過(guò)坑,收到了網(wǎng)友差評(píng)。詢問(wèn)得知,原來(lái)是她曾推薦過(guò)的一家老字號(hào)餐廳區(qū)別對(duì)待達(dá)人和普通顧客。在視頻中,劉譯陽(yáng)極力推薦套餐里的“宮保蝦球”,但普通顧客消費(fèi)時(shí),商家卻把這道菜換成了“宮保雞丁”。

“觀眾根據(jù)我的推薦去吃,真實(shí)的情況卻令觀眾失望,我不愿看到這樣的事情發(fā)生。”劉譯陽(yáng)說(shuō),此后她更加嚴(yán)格地把控標(biāo)準(zhǔn),只有自己真正愛吃、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的好店,才會(huì)進(jìn)入她的探店范圍。

探的店多了,劉譯陽(yáng)也有了行業(yè)情懷。“探店就是架起一座橋梁,我們希望為觀眾提供優(yōu)質(zhì)可靠的服務(wù),同時(shí)幫商家提高收益。但如果一味追求低價(jià),即便商家因?yàn)槲业耐扑]‘爆單’,他們的服務(wù)也很難跟上,這不利于商家和整個(gè)餐飲大環(huán)境的良性發(fā)展。”

堅(jiān)持探好店,背后是劉譯陽(yáng)對(duì)真實(shí)性的執(zhí)著追求。“好就是好,不好就是不好。就算是商家向我拋來(lái)‘橄欖枝’,主動(dòng)邀請(qǐng)我探店,我也不會(huì)提供虛假好評(píng),這是我的原則。”劉譯陽(yáng)表示,探店視頻與觀眾的體驗(yàn)息息相關(guān),如果不能提供真實(shí)可信的參考,探店也就失去了它最初的意義。

真實(shí),不僅反映在客觀呈現(xiàn)被拍攝對(duì)象上,更彰顯在達(dá)人的點(diǎn)滴舉動(dòng)中。跟隨劉譯陽(yáng)探店,記者明顯感到,面對(duì)鏡頭,她的語(yǔ)言表達(dá)和肢體動(dòng)作十分自然,與鏡頭之外并無(wú)明顯差異,沒有為呈現(xiàn)夸張效果而刻意改變。

劉譯陽(yáng)向記者分享了自己的經(jīng)歷:一次,她遇到一位自己曾關(guān)注的探店達(dá)人,對(duì)方在視頻中總是擺出夸張的神情和姿態(tài),沒想到見到本人后,對(duì)方私下里的真實(shí)性格卻十分內(nèi)斂,與鏡頭前大相徑庭。

探店來(lái)源于生活、服務(wù)于生活,涉及的也是普通消費(fèi)者吃喝住行的日常。因此,展現(xiàn)真實(shí)的情感,往往更能打動(dòng)消費(fèi)者。“吃飯本來(lái)就是生活中的平常事,所以我認(rèn)為,展示自己生活中最真實(shí)、自然的樣子就好。希望有一天,關(guān)注我的人遇到我本人,也不會(huì)讓他們感到與作品割裂。”劉譯陽(yáng)說(shuō)。

合力共助美好生活

得知“生活服務(wù)體驗(yàn)員”被列入新工種名單,劉譯陽(yáng)十分高興。她認(rèn)為,這將吸引更多人進(jìn)入這一新興行業(yè),創(chuàng)造新的職業(yè)機(jī)遇。

據(jù)短視頻平臺(tái)抖音統(tǒng)計(jì),截至2024年7月,抖音探店達(dá)人規(guī)模較去年同比增長(zhǎng)40%,達(dá)人視頻幫助商家收入提升63%。作為新興就業(yè)形態(tài),探店已經(jīng)成為就業(yè)增收的重要途徑。

作為最早進(jìn)入探店行業(yè)的“老人”,劉譯陽(yáng)經(jīng)常熱心地給剛?cè)胄械男率謧魇诮?jīng)驗(yàn)。然而,隨著線上生活服務(wù)持續(xù)豐富,各平臺(tái)探店達(dá)人的數(shù)量也快速增加。劉譯陽(yáng)表示,從過(guò)往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,新人起步往往經(jīng)歷至少半年的“蟄伏期”,這段時(shí)間如果沒有足夠的耐心和穩(wěn)定的收入,很難堅(jiān)持下來(lái)。

看似門檻低的探店行業(yè),并沒有想象中容易。想要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,有真本領(lǐng)是關(guān)鍵。“除拍攝、剪輯等硬性技能之外,更重要的是挖掘個(gè)人獨(dú)特性、打造個(gè)人品牌的能力。”劉譯陽(yáng)說(shuō)。

翻看“老劉尋吃”的主頁(yè),風(fēng)格統(tǒng)一、個(gè)性鮮明是作品的一大特色。劉譯陽(yáng)坦言:“內(nèi)容還是要靠自己不間斷、不懈怠地探索。我經(jīng)常思考要拍什么、怎么優(yōu)化內(nèi)容才能吸引更多觀眾,為此‘頭腦風(fēng)暴’到深夜是常態(tài)。”

當(dāng)前,各大平臺(tái)也積極行動(dòng),鼓勵(lì)探店達(dá)人優(yōu)化創(chuàng)作。2023年,抖音平臺(tái)陸續(xù)推出“美好生活發(fā)現(xiàn)計(jì)劃”“心動(dòng)生活家”“人間煙火”等活動(dòng),通過(guò)商單補(bǔ)貼、提升運(yùn)營(yíng)服務(wù)及加大培訓(xùn)力度等方式,激勵(lì)優(yōu)質(zhì)探店內(nèi)容創(chuàng)作;美團(tuán)平臺(tái)上線“美團(tuán)圈圈”小程序,鼓勵(lì)達(dá)人探店,實(shí)現(xiàn)訂單轉(zhuǎn)化;小紅書平臺(tái)上線“官方探店合作中心”功能,發(fā)起“100家探店計(jì)劃”,著力打造美食探店內(nèi)容生態(tài)……

納入職業(yè)大典,探店達(dá)人這一行業(yè)預(yù)計(jì)將迎來(lái)一波熱潮。保持探店內(nèi)容的高品質(zhì),不僅需要從業(yè)者堅(jiān)守初心,更需要平臺(tái)等相關(guān)主體參與,共同規(guī)范探店行業(yè)發(fā)展。

2023年,抖音生活服務(wù)發(fā)布了行業(yè)首個(gè)“探店規(guī)范”,打擊虛假宣傳行為,明確了商家和網(wǎng)絡(luò)達(dá)人在探店合作過(guò)程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范和權(quán)利責(zé)任。同時(shí),抖音平臺(tái)也通過(guò)達(dá)人信用分、低質(zhì)內(nèi)容評(píng)估規(guī)范等方式,提升達(dá)人創(chuàng)作能力,為消費(fèi)者提供更佳的內(nèi)容體驗(yàn)。

專家表示,隨著更多新興職業(yè)不斷出現(xiàn),更完善的法律配套措施需及時(shí)跟進(jìn)。應(yīng)加快制定更符合新興職業(yè)的勞動(dòng)和技能標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)和規(guī)范管理。

來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版

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