嗨，朋友們，又見面了!
提到這幾年的新興行業(yè)，無論是融資規(guī)模、市場熱度還是輿情指數，新式茶飲都算得上是佼佼者了。隨著Z世代的崛起，新的消費理念、新的消費方式盛行，新茶飲順勢起飛，入局者接踵而至。云徙科技目前已經合作了包括書亦燒仙草、滬上阿姨、甜啦啦在內的幾十家新茶飲品牌。
關于現制飲品行業(yè)，我們有了一些思考，希望能給你帶來一些行業(yè)新思路。
當前，中國現制飲品市場空間廣闊，現制茶飲+咖啡為主，到2027年市場規(guī)模有望達到3,485億元，現制飲品門店數量穩(wěn)步發(fā)展，總體店量增速放緩，連鎖率穩(wěn)中緩升，2027年預計達到60%。
現制飲品中不論是茶、糖還是咖啡均具有較強成癮屬性，中國消費者對茶飲的消費已經養(yǎng)成成熟的消費習慣，近年來對咖啡的接受度也正在不斷提升，供給端不論是資金還是后端供應鏈均已成熟。
現制飲品市場競爭激烈，不同賽道發(fā)展階段不同、格局呈現較大差異。其中現制茶飲滲透率已相對較高，頭部玩家格局趨于穩(wěn)定;現磨咖啡市場集中度相對分散，中高端市場集中度加速提升，下沉市場新銳品牌仍在持續(xù)涌現和滲透。頭部玩家格局趨于穩(wěn)定，享有品牌溢價、規(guī)模效應，集中度加速提升。
01、現制茶飲增長底層邏輯
現制飲品中不論是茶、糖還是咖啡均具有較強成癮屬性，中國消費者對茶飲的消費已經養(yǎng)成成熟的消費習慣，近年來對咖啡的接受度也正在不斷提升。
從供給端來看，資本持續(xù)助力，供給不斷成熟。
這兩年，雖然行業(yè)整體熱度下滑，但仍是重要的消費投資賽道。2021年融資時間24起，總額83億元;2022披露融資26期，總額雖有下滑但仍有45億元。
供應鏈日漸成熟，多家供應商登陸資本市場或沖刺IPO。例如新茶飲領域至今已有近10家供應鏈企業(yè)成功上市，還有數家正在沖刺IPO，其中九成以上IPO都發(fā)生在近兩年內。這些企業(yè)的主營業(yè)務集中在乳制品、原料果汁、小料、代糖、環(huán)保紙袋、杯子與吸管等領域;供應鏈成熟讓品牌得以專注研發(fā)、營銷和門店運營，助力新品牌快速涌現。
從需求端來看，下沉市場需求旺盛，代際更迭，新世代消費群體涌現，新消費習慣被逐漸培養(yǎng)出來。
隨著高線城市消費潮流對低線城市的影響，以及主要品牌的下沉市場布局，低線市場現制飲品消費群體有望擴容。90/00后作為現飲消費主力，未來成長為20-30歲區(qū)間成熟消費者，消費力增強，將為市場增長帶來人口結構紅利?，F制飲品的成癮性及消費場景拓展性，提神、社交、健康飲食等多重需求催化下，消費頻次有望繼續(xù)上升。
02、未來競爭格局判斷
現制飲品市場競爭激烈，不同賽道發(fā)展階段不同、格局呈現較大差異。其中現制茶飲滲透率已相對較高，頭部玩家格局趨于穩(wěn)定;現磨咖啡市場集中度相對分散，中高端市場集中度加速提升，下沉市場新銳品牌仍在持續(xù)涌現和滲透。
對未來競爭格局，我們有三點判斷：
一是規(guī)模仍是現制飲品品牌發(fā)展的必有路徑。
頭部品牌初期通過放棄單店毛利的狀態(tài)下，獲得門店規(guī)模，占有消費者心智，當門店達到一定規(guī)模量之后，供應鏈邊際成本低于邊際收入，再通過降價或者變相降價提高新進入者盈利門檻，形成競爭壁壘;單店盈利模型的突破是新品牌規(guī)模發(fā)展的第一步，否則過高的閉店率會加速品牌夭折;從區(qū)域走向全國是品牌規(guī)模發(fā)展的里程碑，需要找到多區(qū)域發(fā)展與供應鏈的成本之間的平衡。
二是門店與供應鏈雙重盈利是可持續(xù)發(fā)展的關鍵。
對于加盟門店，不僅是前向單店盈利，還需要后向品牌商供應鏈盈利，這需要兩頭投入增效和降本;在經濟發(fā)展下我國勞動力及乳品、鮮果等主要原料成本不斷提高，穩(wěn)定的供應鏈管理系統和成熟的加盟商管理模式有助于降本增效，而從門店選址到加盟商、供應鏈管理再到品牌效應的建立及規(guī)范化和監(jiān)管合規(guī)，均具有進入壁壘，新品牌在短時間內難以達到這些要求。
三是產品力是品牌競爭中長期的核心目標。
品牌初期，產品力教育市場，新品牌依賴細分品類或者創(chuàng)新爆品占領用戶心智。此時的產品力優(yōu)勢是品牌快速初具規(guī)?；挠辛χ?品牌發(fā)展中，足夠多的門店產生足夠多維度的銷售數據支撐產品迭代、以及新的爆款打造。
03、增長驅動力洞察
現制飲品行業(yè)企業(yè)未來增長驅動力在于“渠道力”、 “產品力”、 “觸點力”三力融合運營，協同相互賦能，驅動“營銷力”提升，推動產品“爆品組合”全方位打造能力，進而真正實現品牌數字化結構性創(chuàng)新增長。
商品力?？诟锌谖妒腔A的基礎，是消費者選擇的第一要素;在持續(xù)穩(wěn)定的新品迭代中孕育爆品;打造原材料價格優(yōu)勢，確保良好的毛利空間;數字化平臺助力供應鏈全環(huán)節(jié)降本增效。
觸點力。統一的品牌形象、一致的產品體驗、優(yōu)質的客戶服務;門店營銷、智能訂貨、經營診斷、食安管理等一系列數字化工具讓門店經營更簡單;標準化、多樣化的門店服務，自營渠道線上、線下、自提、外賣多種服務場景覆蓋;外賣、團購、零售電商等三方平臺流量的承接與服務;保障消費者的每一次消費體驗符合預期。
營銷力。通過特色IP或門店風格吸引更多客流，如 “雪王”;引爆全網的事件營銷，如“秋天的第一杯奶茶”;萬物皆可聯名，如“醬香咖啡”、“范特西”。
歡迎關注云徙科技公眾號，了解新茶飲行業(yè)營銷數字化實戰(zhàn)指南內容：《甜啦啦牽手云徙科技，拉通數字化版圖最后一公里》
（免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。
任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。 ）
