在現(xiàn)制飲品行業(yè)，品牌競爭早已進(jìn)入白熱化階段。品牌們不僅要拼速度、拼新品，還要拼聯(lián)名和周邊。最近，中新經(jīng)緯記者以店員的身份走進(jìn)茉酸奶位于北京長安商場的門店，近距離感受了現(xiàn)制飲品店的“內(nèi)卷”與創(chuàng)新。
茉酸奶長安商場店的店長潘小宇介紹，門店一天中有兩個訂單高峰期：上午十一點(diǎn)半到下午2點(diǎn)半的午高峰，以及下午4點(diǎn)到晚上8點(diǎn)的晚高峰。在工作日，外賣訂單尤其多，其中原創(chuàng)牛油果酸奶奶昔和芒果酸奶奶昔是最受歡迎的產(chǎn)品。以牛油果酸奶奶昔為例，一杯大杯需要一整顆牛油果，其中四分之三打成奶昔，四分之一蓋頂。這意味著店員們每天需要處理大量的牛油果。
茉酸奶的店員們練就了一項(xiàng)絕技——10秒切好一顆牛油果。老員工曉雯表示，這種速度是通過不斷練習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)得來的。然而，盡管速度飛快，制作一杯酸奶奶昔卻有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和步驟。從加入酸奶、冰塊到用奶昔機(jī)打制，每一個環(huán)節(jié)都有明確的時(shí)間和流程要求，以確保產(chǎn)品的最佳口感和品質(zhì)。
除了速度與品質(zhì)的平衡，茉酸奶在新品研發(fā)和聯(lián)名活動上也下足了功夫。2024年8月，38個連鎖茶飲品牌共推出了154款新品，平均每個品牌每月推出4款新品。茉酸奶也不例外，自2014年11月以來，已經(jīng)推出了數(shù)十款新品，包括草莓糖福祿酸奶奶昔等限定飲品。此外，茉酸奶還與多個知名IP展開聯(lián)名活動，如與《鬼滅之刃》《宮里的世界》等合作，吸引了大量消費(fèi)者。
在激烈的市場競爭中，茉酸奶始終將品質(zhì)放在首位。門店的水果都是現(xiàn)用現(xiàn)切，操作臺同時(shí)也是平冷冰箱，24小時(shí)不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，確保食材的新鮮度。有機(jī)酸奶的最佳存儲溫度為2-10度，鮮果則根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。這種對品質(zhì)的堅(jiān)守，讓茉酸奶在“內(nèi)卷”的行業(yè)中脫穎而出，成為消費(fèi)者心中的“健康美味”之選。
加盟商劉繼蕾是茉酸奶的忠實(shí)消費(fèi)者，也是其加盟商之一。她表示，選擇加盟茉酸奶是因?yàn)槠洚a(chǎn)品健康、美味，且運(yùn)營模式成熟。她認(rèn)為，餐飲類項(xiàng)目的核心在于“好吃”和“健康”，而茉酸奶在這些方面都做到了極致。未來，她還計(jì)劃將茉酸奶帶到海外，如新加坡、韓國等國家，讓更多人品嘗到這份“健康美味”。
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