在競爭趨于白熱化的牛蛙餐飲市場，蛙先生憑借“江西辣牛蛙”的精準(zhǔn)定位，成功躋身2025年度牛蛙十大品牌陣營，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。中國定位專家顧均輝指出，蛙先生的成功在于其精準(zhǔn)的心智洞察、獨(dú)特的定位設(shè)計(jì)以及高效的運(yùn)營配稱，這一系列戰(zhàn)略舉措為品牌的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。
精準(zhǔn)洞察品類分化，捕捉市場機(jī)遇
牛蛙餐飲市場長期以來以麻辣風(fēng)味為主導(dǎo)，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。然而，蛙先生敏銳地捕捉到消費(fèi)者對(duì)于差異化辣味體驗(yàn)的需求。通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，江西辣的“鮮、辣、勁、爽”在消費(fèi)者中具有較高的認(rèn)知度和認(rèn)同感，且消費(fèi)者對(duì)地域美食存在天然的文化認(rèn)同。
基于此，蛙先生將江西辣與牛蛙品類相結(jié)合，成功開辟出“地域風(fēng)味牛蛙”新品類，正如顧均輝老師經(jīng)常提到的，如果不能在現(xiàn)有品類中成為第一，那么可以嘗試開辟一個(gè)能成為第一的新品類。顧均輝還表示，這種對(duì)消費(fèi)者心智的精準(zhǔn)洞察，是品牌成功的關(guān)鍵第一步。
江西辣牛蛙定位，構(gòu)建雙重價(jià)值壁壘
2024年，蛙先生與顧均輝戰(zhàn)略定位正式達(dá)成戰(zhàn)略合作，經(jīng)過縝密的多維度競爭環(huán)境分析，顧均輝團(tuán)隊(duì)為蛙先生找到新的戰(zhàn)略定位——蛙先生，江西辣牛蛙。在江西，更多人吃蛙先生!顧均輝攜專家團(tuán)隊(duì)，采用“地域+品類”的雙重定位策略，確立“江西辣牛蛙”作為獨(dú)立品類，與傳統(tǒng)川渝麻辣牛蛙形成鮮明區(qū)隔。
同時(shí)，品牌以“匠心創(chuàng)造美味，用愛傳遞幸福”為使命，從原料、工藝到體驗(yàn)全方位構(gòu)建價(jià)值壁壘。原料上，堅(jiān)持采用江西本地辣椒;工藝上，由二十余位贛菜大師針對(duì)江西人口味研發(fā);體驗(yàn)上，推出“辣度分級(jí)”服務(wù)系統(tǒng)，滿足不同消費(fèi)者的辣度需求，極大地提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
定位專家顧均輝指出，這種雙重定位策略既筑牢了品牌競爭壁壘，又為消費(fèi)者提供了獨(dú)特價(jià)值。
戰(zhàn)略配稱，構(gòu)建三位一體優(yōu)勢(shì)
蛙先生在運(yùn)營配稱上精心打造了產(chǎn)品矩陣、場景革命和供應(yīng)鏈革命三位一體的護(hù)城河。產(chǎn)品矩陣方面，以招牌蛙鍋為核心，推出多種口味的蛙鍋，結(jié)合江西特色美食，豐富了產(chǎn)品種類。
場景革命方面，門店以“牛蛙綠搭配辣椒紅”的主體色調(diào)營造獨(dú)特用餐氛圍，同時(shí)推出“吃辣挑戰(zhàn)賽”等社群互動(dòng)活動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌之間的互動(dòng)。供應(yīng)鏈革命方面，建立牛蛙自養(yǎng)殖基地，打造“鮮辣直達(dá)”冷鏈體系，保障食材新鮮與穩(wěn)定供應(yīng)，為品牌的持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。
顧均輝強(qiáng)調(diào)，成功是一場有組織有預(yù)謀的精心策劃，它是環(huán)環(huán)相扣的，各環(huán)都要強(qiáng)才能真正殺出競爭重圍，贏得市場份額。蛙先生這種全方位的運(yùn)營配稱是品牌成功的重要保障。
搶占消費(fèi)者心智，達(dá)成市場驗(yàn)證
在傳播策略上，蛙先生實(shí)施飽和攻擊，全方位搶占消費(fèi)者心智。通過獨(dú)創(chuàng)的泡鍋、平鍋，高度還原正宗“江西辣”風(fēng)味，同時(shí)借助事件營銷，如萬壽宮門店的“國風(fēng)音樂會(huì)”以及與知名博主合作的直播活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。
市場驗(yàn)證方面，蛙先生在江西開設(shè)門店總數(shù)達(dá)30+家，成為江西省內(nèi)門店數(shù)量最多的牛蛙餐飲品牌，并獲得“最具影響力餐飲連鎖品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)，充分證明了其在市場中的強(qiáng)大競爭力與品牌影響力。顧均輝指出，這種“精準(zhǔn)定位+系統(tǒng)配稱”的戰(zhàn)略組合，是品牌成功躋身2025年度牛蛙十大品牌陣營的核心動(dòng)力。
蛙先生“江西辣牛蛙”的成功，是精準(zhǔn)定位與系統(tǒng)配稱的完美結(jié)合。通過精準(zhǔn)的心智洞察，蛙先生抓住了品類分化機(jī)遇;憑借獨(dú)特的定位設(shè)計(jì)，構(gòu)建了堅(jiān)固的競爭壁壘;借助高效的運(yùn)營配稱與傳播策略，實(shí)現(xiàn)了品牌的快速崛起與市場驗(yàn)證。顧均輝表示，蛙先生的成功為餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)與發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)與啟示，也為其他品牌如何通過差異化定位重構(gòu)消費(fèi)者認(rèn)知提供了生動(dòng)的實(shí)踐范例。
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