原標題：劉興亮 | 喝酒助事

文/劉興亮（微信公眾號：劉興亮時間）

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01

我愛喝酒，到了這把年紀，不必諱言了。

酒真是好東西，能讓人無端從各種情緒的泥濘中解放出來，感到日常難得的歡愉。即便沒有憂愁的人（有這樣的成人嗎），酒后也會更快樂。

人常言：借酒澆愁愁更愁。這句話我不同意，它的邏輯是不通的。喝酒的當間，愁肯定減輕不少，至于酒醒后發(fā)現(xiàn)壓力依然——喝不喝它都在，起碼喝的時候暫時消失了會兒吧。人無非就是偷得一時樂！

酒有時也壞事，至少喝醉了傷身體，有人還鬧酒炸。

酒壯慫人膽。平時不敢說的話不敢做的事，酒后都能超常發(fā)揮。有的人一向唯唯諾諾畏手畏腳，酒后給領導打電話，一說就是幾十分鐘，談得都是宏偉藍圖五年計劃。有人平時打麻將從不胡，要是打「醉麻將」必有超乎平常的勝跡。

酒還能短時間改變?nèi)说男郧?。桀驁不遜的人，酒后變得和藹可親；寡言慎行者忽然大開其口，一改往日刻板。過去討厭的人，坐在一起喝幾頓酒，不知什么作祟，眼前的人可愛了許多，香噴噴的。

酒還讓人無所遁形。生活中心口不一的人不少，這類人要么滴酒不沾，要么酒后露餡兒，讓周圍的人發(fā)現(xiàn)「真正的他」。所以說，喝酒能喝出「奸臣」、「忠臣」來，不是沒有道理。

真性情夠坦蕩的人是不怕喝酒的。

02

有的人酒量不大，但是沾酒就豪氣沖天，一會兒就把自己「放倒」了，我喜歡這類人。

有的人酒量巨大，走到哪兒都睥睨眾生，像一個不見底的大水缸，我也喜歡這類人。他們善后。

有的人喝了酒，喜歡講黃色笑話，捏異性的小手，我覺得這樣很不好，其實他很清醒。

有的人酒后與全世界作對，恨不得五十里外一口氣吹開天安門，世界上沒有他解決不了的問題，要滅這個滅那個。其實他平常膽小怕事，老受氣，妻管嚴沒跑。對這樣的朋友我很愛護。

喝酒是個奇怪的過程，開始是人控制酒，喝著喝著就是酒控制人了。

酒前與酒后的感覺也大不同。在奔赴酒桌的道路上，內(nèi)心暖洋洋的，生活一片祥和歡樂，覺得有什么美好的事物在等待著自己；酒后則是翻江倒海的病態(tài)，整個人枯萎，如同霜打的茄子。

喝酒的人都記吃不記打。記吃又記打的人不可愛，過于理性，這是中國人不擅長的事。

03

中國白酒適合中國人，白酒里我還是覺得汾酒的清香最好。

洋酒也有高度的，雖然都是蒸餾酒，但他們的儲存方法不同，出來的味道迥異，我喝不慣。

葡萄酒據(jù)說很養(yǎng)生，富含各種元素，是上帝的血液，可是照例要遵守一些儀式，比如用高腳杯——低腳杯就不行，必須有腳，而且是高的，得碰，出響。一想到喝酒還得格外留心這么多細節(jié)，算了。

啤酒在夏天是不錯的選擇，當然，我們都不可避免地喝出啤酒肚了。過去我們喝普通燕京，就是普京，也喝青島，近年還有雪花和哈爾濱。中國人自己的啤酒就這些，味道乏善可陳。

啤酒還得數(shù)德國和比利時這類東歐國家的，最好是修道院啤酒，味道馥郁芬芳，喝過以后就開始懷疑人生，再也不想喝國產(chǎn)啤酒了。

04

下酒菜似乎是中國特色的一個詞匯。

洋酒很多無需佐餐，啤酒更不用說，拿起來往嘴里倒，下去并不覺得不順。白酒不同，比如草原白，一口進去泥沙俱下，必須馬上吃口菜，否則無以為繼。

下酒菜最好的是富含脂肪的各類肉食，烤肉，燒肉，肥腸，燉肉，豬耳朵，雞爪，都行。其次就是油炸食品，花生豆，炸丸子，炸豆腐；再其次就是各種小涼菜，花毛一體必不可少，蒜拍黃瓜和涼拌菜心都不錯。

但我以為，中國最厲害的下酒菜是松花蛋，一顆松花蛋切成彎月形，嚼一口，整個世界都凝固了，非得白酒才能解開。

松花蛋是最厲害，但我最喜歡的下酒菜還得是花生米。有時，三五好友聚會，沒有什么豐盛的飯菜，但是，只要有一樣菜，其他的即使沒有也沒關系，那就是花生米。

年輕氣盛的那些歲月，只要有花生米，我就能喝下一斤白酒。擁有花生米和白酒，就是擁有全世界的感覺。

孔乙己知曉茴香豆的茴字有四種寫法，我卻知曉花生米有六種做法：五香花生米、麻辣花生米、老醋花生米、鹵花生米、油炸花生米、芹菜拌花生米。作為一名山西人，首選自然是老醋花生米。

05

在家獨酌與在外喝酒是兩回事。

家里獨酌基本因陋就簡，通常速戰(zhàn)速決，自己感覺稍微到位就無心戀戰(zhàn)了，何況老婆孩子都會來煩你，老婆勸少喝，孩子一遍遍的問喝完了沒有。

?出去喝就大不然，那都是要喝出一片天地的心態(tài)。喝什么酒在哪兒喝不重要，重要的是和誰喝。高質量的酒友意味著穩(wěn)定可靠的社會關系，喝的是心智、性情、品味和格局。說遠了。

其中最要命的是異性酒友。假如有一天，有個女的忽然約我單獨喝酒，我心下肯定戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。此時她們基本上處在狂喜或狂愁的兩端，肯定要往死了喝，還要「述衷腸」，數(shù)落命運的不幸和他人的無情，喝多了攤在當場，令我像貓一樣無所措身。這種事遇到幾次以后，我真怕了！

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