透視DCCI外賣報(bào)告 看誰能贏得白領(lǐng)青睞

近日，DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心發(fā)布了《中國(guó)白領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)研究（2016上半年）》（以下簡(jiǎn)稱DCCI報(bào)告）。該報(bào)告以白領(lǐng)用戶為主體，對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣的市場(chǎng)服務(wù)進(jìn)行了調(diào)研。

老冀理解，DCCI報(bào)告之所以選擇白領(lǐng)，也是因?yàn)榘最I(lǐng)確實(shí)是網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)的主力消費(fèi)人群。我們知道，目前網(wǎng)絡(luò)外賣的主要還是以送餐為主，主要消費(fèi)人群包括白領(lǐng)和學(xué)生兩大類，一開始是以學(xué)生尤其是大學(xué)生為主，但是學(xué)生的流動(dòng)性比較大，季節(jié)性也比較強(qiáng)，一到節(jié)假日就人去樓空。此外，學(xué)生的支付能力也要稍微弱一些，點(diǎn)餐的隨意性較強(qiáng)。

因此，最近幾年興起的白領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)更加令人關(guān)注。眾所周知，白領(lǐng)主要分布在一二線城市，尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市。老冀也注意到，DCCI報(bào)告除了整體市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)分析之外，還特別抽取了TOP40城市的白領(lǐng)數(shù)據(jù)，這些城市既包括北京、上海、廣州、深圳四大一線城市，也包括成都、西安、南京、杭州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的省會(huì)城市，還包括東莞、溫州、佛山、揚(yáng)州等非省會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，具有很強(qiáng)的代表性。

DCCI報(bào)告也對(duì)中國(guó)的白領(lǐng)人群做了較為精確的定義：

1.年齡：25-40周歲；

2.學(xué)歷：大學(xué)本科及以上學(xué)歷（碩士、博士、博士后）；

3.職位：企業(yè)/公司職員（非體力工作崗位）；

4.收入（稅前個(gè)人月收入2萬元以下）：一線城市5000元以上，二線城市4000元以上，三線城市3000元以上。

在老冀看來，調(diào)研結(jié)果在意料之中，白領(lǐng)主要在周一到周五的工作日訂購(gòu)?fù)赓u：其中周三最高，有55.1%的白領(lǐng)會(huì)訂購(gòu)?fù)赓u。而周末只有33.1%的白領(lǐng)會(huì)訂購(gòu)?fù)赓u，節(jié)假日更是低到了22.6%。從訂購(gòu)?fù)赓u的主要情景來看，同樣是以工作情景為主：加班/忙碌工作時(shí)候訂購(gòu)?fù)赓u的占到了55.1%，日常工作的時(shí)候占到了50.3%，倒是看球賽的時(shí)候只占到了17.3%。這也與老冀過去的體驗(yàn)很相似：當(dāng)年在公司打工的時(shí)候，老冀曾經(jīng)連吃了5年的盒飯！

DCCI報(bào)告顯示，TOP40城市中的白領(lǐng)們，其中有91.5%使用第三方外賣平臺(tái)；而在諸多的第三方外賣平臺(tái)中，百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么占據(jù)了市場(chǎng)主導(dǎo)地位。其中，百度外賣的市場(chǎng)占有率最高，為33.6%，不過與另外兩強(qiáng)（美團(tuán)外賣和餓了么）并沒有拉開明顯的差距。

此外，從白領(lǐng)們的使用頻次和客單價(jià)來看，百度外賣同樣也是略占優(yōu)勢(shì)：百度外賣每周使用次數(shù)為4.16次，美團(tuán)外賣則為3.85次，餓了么是3.82次；百度外賣有22.6%的客單價(jià)超過40元，而美團(tuán)外賣只有21.8%，餓了么只有14.6%。

同樣是服務(wù)TOP40城市的白領(lǐng)，為什么第三方外賣平臺(tái)卻出現(xiàn)了少許的差距呢？老冀認(rèn)為，關(guān)鍵是看第三方外賣平臺(tái)是否抓住了白領(lǐng)們的關(guān)鍵需求。那么，作為有一定支付能力的白領(lǐng)，他們?cè)谶x擇外賣的時(shí)候最關(guān)心的是哪些因素呢？DCCI報(bào)告給出了答案：

白領(lǐng)們最關(guān)心的還是食品安全，這個(gè)竟然占到了85.7%；其次就是跟物流相關(guān)的配送速度（68.9%）和配送準(zhǔn)時(shí)率（67.3%），然后才輪到餐飲價(jià)格（60%）?？梢姡魏我患彝赓u平臺(tái)，都不能忽視了上面這些白領(lǐng)們的關(guān)心點(diǎn)，它們其實(shí)也是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵點(diǎn)。

接著老冀就要問，怎么才能保證食品安全呢？這里的關(guān)鍵還是第三方外賣平臺(tái)對(duì)入駐平臺(tái)的商家的監(jiān)管。以百度外賣為例，它會(huì)通過加強(qiáng)前期審核、選擇更有品質(zhì)的連鎖商戶、加強(qiáng)監(jiān)督、推薦品質(zhì)商戶、信息公示這五大措施保證食品安全。例如，百度外賣的商務(wù)拓展經(jīng)理在商戶入駐平臺(tái)之前，都要親自拜訪商戶，考察其衛(wèi)生條件。商家在通過初審之后，百度外賣的品控部門會(huì)對(duì)上傳的商家證照信息進(jìn)行核查，確保證照及身份信息真實(shí)有效。

DCCI報(bào)告從高端餐飲品牌數(shù)量、餐館質(zhì)量、商家信息準(zhǔn)確和真實(shí)、商家客服態(tài)度、餐飲味道、食品價(jià)格、食品安全這七個(gè)方面，對(duì)第三方外賣平臺(tái)入駐商戶的滿意度（滿分是5分）做了詳細(xì)分析。老冀注意到在食品安全這一項(xiàng)，百度外賣以4.08分的滿意度超過了美團(tuán)外賣（3.91分）和餓了么（3.75分），其他6個(gè)方面，百度外賣的滿意度同樣也領(lǐng)先于兩大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

當(dāng)然，除了食品安全之外，白領(lǐng)們最關(guān)心的就是配送速度和配送準(zhǔn)時(shí)率了。這個(gè)其實(shí)也很容易理解，白領(lǐng)們選擇網(wǎng)絡(luò)外賣的主要原因就是工作太忙了，來不及出去吃飯。如果他們的會(huì)都開完了，你的外賣還沒有送到，他們當(dāng)然就不會(huì)很滿意了。

因此，DCCI報(bào)告同樣對(duì)第三方外賣平臺(tái)的平均等餐時(shí)間（下單后至物品送達(dá)）做了調(diào)查，結(jié)果顯示，百度外賣配送時(shí)間在30分鐘內(nèi)的占比為43.1%，在三大平臺(tái)中居于領(lǐng)先地位。

剛才老冀也談到了，除了配送速度之外，白領(lǐng)們也非常關(guān)注配送準(zhǔn)時(shí)率，是指訂單按照平臺(tái)預(yù)測(cè)時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到達(dá)的概率，該數(shù)據(jù)是用戶考量配送團(tuán)隊(duì)能力的重要指標(biāo)。這個(gè)指標(biāo)關(guān)乎心理預(yù)期。當(dāng)用戶在網(wǎng)上下單之后，第三方外賣平臺(tái)會(huì)給用戶一個(gè)預(yù)計(jì)送達(dá)的時(shí)間，只要在這個(gè)時(shí)間內(nèi)送達(dá)，即使絕對(duì)時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，用戶的感覺也會(huì)好很多。

DCCI報(bào)告顯示，百度外賣有87.7%的配送準(zhǔn)時(shí)率在90%以上，餓了么為80.9%，美團(tuán)外賣則只有78.7%。當(dāng)然，這是因?yàn)榘俣染邆鋸?qiáng)大的大數(shù)據(jù)分析能力，并將其與百度地圖的路徑規(guī)劃能力相結(jié)合，其背后還是有很多的技術(shù)能力。

前面老冀也談到，一旦網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)獲得一二線城市尤其是TOP40城市中白領(lǐng)們的青睞，也就獲得了更多的可能。當(dāng)白領(lǐng)們習(xí)慣了在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上訂購(gòu)40元午餐之后，他們同樣也會(huì)花錢在上面訂購(gòu)其他的東西。DCCI報(bào)告發(fā)現(xiàn)，除了一日三餐之外，超過20%的白領(lǐng)也會(huì)通過第三方外賣平臺(tái)訂購(gòu)下午茶、水果生鮮、飲料點(diǎn)心和夜宵。這也意味著，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)有可能成為白領(lǐng)們唯一的O2O購(gòu)物平臺(tái)，從而實(shí)現(xiàn)更大的商業(yè)價(jià)值。

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