生鮮電商如何持續(xù)保鮮？

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卡卡鮮是一家創(chuàng)業(yè)公司，區(qū)別于大多數(shù)生鮮電商的特色就在于，將采購(gòu)來(lái)的食材洗好、切好，配好作料，加上菜譜，冷藏包裝，配送到客戶手中直接下鍋烹飪?？rCEO唐勇認(rèn)為，做生鮮電商無(wú)法與大電商平臺(tái)進(jìn)行PK，就主打他們暫時(shí)還做不到的“便利”。卡卡鮮做的是配菜，客戶等著下鍋，對(duì)菜品配送時(shí)間的要求很高，遲到半小時(shí)以上將嚴(yán)重影響客戶的體驗(yàn)，這類高要求的配送在物流行業(yè)叫做“定時(shí)件”，唐勇稱之為“等米下鍋件”。于是他通過(guò)增加配送人員，將配送貨的誤差控制在半小時(shí)之內(nèi)。

在確保“鮮”的問(wèn)題上，卡卡鮮堅(jiān)持的原則就是當(dāng)天采購(gòu)，并推出當(dāng)天訂當(dāng)天送。為了配合這個(gè)轉(zhuǎn)變，卡卡鮮開(kāi)始做一部分存貨，根據(jù)以往銷量選擇存貨，賣不出去的便當(dāng)做損耗。這樣調(diào)整的一個(gè)目的，也是為了沖量，增加融資的可能性。

據(jù)了解，卡卡鮮的團(tuán)隊(duì)主要集中在切配和物流環(huán)節(jié)，約30人。唐勇坦言，雖然目前銷量也不斷增長(zhǎng)，但仍有種如履薄冰的感覺(jué)。

中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)高級(jí)專家莊帥

農(nóng)超對(duì)接，理想供應(yīng)鏈

一個(gè)完整的商業(yè)模式應(yīng)該包括了前端的零售平臺(tái)，以及包括相關(guān)銷售廠家以及種植基地在內(nèi)的后端支持和中間的倉(cāng)儲(chǔ)、物流環(huán)節(jié)，同時(shí)，還包括了盈利模式和資金，現(xiàn)金流以及支付等環(huán)節(jié)。

從生鮮電商的現(xiàn)狀來(lái)看，一些電商大佬一直在努力，但仍沒(méi)找到一個(gè)很穩(wěn)定的商業(yè)模式。可以看到，目前產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)并不成熟。比如目前缺少足夠多且穩(wěn)定的基地；生鮮的倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)周期長(zhǎng)；生鮮電商的本地化比較明顯，導(dǎo)致規(guī)模相對(duì)較?。粋}(cāng)儲(chǔ)以及物流門檻高，致使目前主要集中在中高端的領(lǐng)域等問(wèn)題。

其實(shí)，最理想的生鮮電商供應(yīng)鏈，就是種植基地即銷售基地。目前電商模式是基地發(fā)貨到倉(cāng)儲(chǔ)，再到零售平臺(tái)，經(jīng)過(guò)不同的渠道顯然是有問(wèn)題?？梢钥吹剑F(xiàn)在“農(nóng)超對(duì)接”，將農(nóng)業(yè)基地和超市對(duì)接，把中間銷售渠道等省略掉，將蔬菜等生鮮一出來(lái)就送到超市，這種持續(xù)的商業(yè)模式是比較理想的。如果現(xiàn)在超市通過(guò)電商的方式來(lái)做還是非常有潛力的。

目前，生鮮電商的突破路徑在于，緊緊抓住前端主流消費(fèi)群，通過(guò)規(guī)模生產(chǎn)改造后期供應(yīng)鏈，建立生產(chǎn)基地。電商最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，歸根結(jié)底，還是對(duì)用戶的把握。以往沃爾瑪通過(guò)搶地盤(pán)來(lái)獲取用戶，以實(shí)現(xiàn)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的目的，其實(shí)生鮮電商亦如此。

對(duì)于中小電商創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，目前還只是紅利期，可能賺點(diǎn)小錢，但是不夠長(zhǎng)久。未來(lái)個(gè)體的夫妻店以及夫妻電商店將逐漸越來(lái)越少。當(dāng)大的平臺(tái)進(jìn)入，通過(guò)大數(shù)據(jù)做出精準(zhǔn)的會(huì)員營(yíng)銷，這種“圍剿”對(duì)于夫妻電商店是致命的。所以說(shuō)，生鮮電商也會(huì)出現(xiàn)寡頭，仍有可能將走向3C產(chǎn)品電商的老路。

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