專訪農(nóng)都農(nóng)公司金輝：從城市廚房到構(gòu)建農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)

12月15日，杭州市委全會(huì)定調(diào)“十四五”：打造“數(shù)智杭州·宜居天堂” 建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)際大都市，這是杭州這座未來(lái)之城“十四五”以及2035年的發(fā)展導(dǎo)向。面向未來(lái)看杭州，未來(lái)可期的杭州會(huì)是什么模樣？在2020網(wǎng)易未來(lái)大會(huì)，我們得到了一些答案。19日潮商業(yè)論壇上，浙江省農(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事、副總經(jīng)理金輝作了《城市廚房，我們只解決廚房的問(wèn)題》主題演講，在這場(chǎng)精彩的分享中，他帶我們一起展望了未來(lái)杭州的城市廚房。

一：滿足杭州人的美好生活 城市廚房即將到來(lái)

數(shù)智杭州·宜居天堂，數(shù)字已經(jīng)是嵌入杭州發(fā)展血脈的基因，代表著杭州發(fā)展的未來(lái)，宜居是杭州幸福示范標(biāo)桿城市金字招牌的本底，代表的是人民的越來(lái)越幸福美好生活。習(xí)總書(shū)記在十八大中提出，人民對(duì)美好生活的向往就是我們的奮斗目標(biāo)。民以食為天，“吃”是人們美好生活的重要組成部分。

對(duì)無(wú)數(shù)杭州人來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)的老農(nóng)都市場(chǎng)，承載著無(wú)數(shù)人幸福的“家”的味道，2012年底，根據(jù)杭州市城市規(guī)劃及農(nóng)都股東浙江省農(nóng)村發(fā)展集團(tuán)有限公司戰(zhàn)略布局調(diào)整，原農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)整體搬遷至蕭山新農(nóng)都物流中心。原農(nóng)都副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)原址重建，如何建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的城市廚房，把一個(gè)巨大的菜籃子打造成功？這個(gè)問(wèn)題擺在了農(nóng)都人的面前。

“不知從何時(shí)開(kāi)始，我們漸漸發(fā)現(xiàn)對(duì)于90后、00后來(lái)說(shuō)，每一頓外賣(mài)變得食之無(wú)味、棄之可惜，對(duì)于他們來(lái)講一日三餐更像一種任務(wù)。他們礙于工作，既不能像長(zhǎng)輩那樣沉浸在菜場(chǎng)的煙火氣里，甄選每道菜的用料，也沒(méi)有很多時(shí)間親自下廚，沒(méi)了菜入鍋之后那‘呲’的一聲隨之而來(lái)的幸福感。然而生活不是用來(lái)將就的，生活是用來(lái)講究的?！苯疠x說(shuō)。

如何建設(shè)杭州城市廚房？為了解決這個(gè)問(wèn)題，農(nóng)都團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一次世界級(jí)‘城市廚房’的環(huán)球探尋之旅，他們先后細(xì)致研究學(xué)習(xí)了荷蘭鹿特丹拱形市場(chǎng)、日本筑地市場(chǎng)、法國(guó)倫吉斯市場(chǎng)、加拿大圣勞倫斯市場(chǎng)等世界級(jí)‘城市廚房’，終于找到了答案。

“農(nóng)都要對(duì)標(biāo)這些具有國(guó)際視野的地標(biāo)建筑，我們要帶給人們一種全新的健康生活方式和消費(fèi)體驗(yàn)?！苯疠x說(shuō)到，離開(kāi)七年之久的原農(nóng)都農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)即將回歸杭州市民的生活，華麗轉(zhuǎn)身為“農(nóng)發(fā)·城市廚房”。

在可期的未來(lái)，我們不妨?xí)诚脒@樣的場(chǎng)景 ：買(mǎi)菜沒(méi)時(shí)間？就由城市廚房來(lái)解決，城市廚房耐心和服務(wù)甄選每一味食材，同城配送，讓您和晚餐一起到家；做菜沒(méi)功夫，城市廚房用真功夫來(lái)解決，整合大數(shù)據(jù)告訴你每一道食材最正確的做法，為你烹制最想要的口味，滿足你和家人的味蕾；飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)，城市廚房來(lái)合理搭配每日膳食，加入會(huì)員系統(tǒng)，量身定制的膳食組合更貼合每一個(gè)人的健康狀況?！俺鞘袕N房的初心就是為了照顧好這座城市里每一個(gè)人的胃?！苯疠x說(shuō)。

據(jù)悉，未來(lái)杭州的“城市廚房”，將形成“鮮活直采、國(guó)際冷鏈、健康生活、全球美食、電影工廠”于一體的新潮商業(yè)體。

二：領(lǐng)先時(shí)代 構(gòu)建“農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈

金輝介紹，農(nóng)發(fā)·城市廚房，這座杭州未來(lái)的城市廚房將致力于解決兩大命題：首先是兩個(gè)安全，農(nóng)副產(chǎn)品、食品交易安全，第二個(gè)是商品安全，過(guò)程把控安全，必須確保商品來(lái)源安全；其次是保障好兩個(gè)桌子家庭餐桌（居民家庭）和公共餐桌（酒店、企事業(yè)單位食堂、院校食堂）。

為了老百姓能“吃得放心”，農(nóng)發(fā)·城市廚房將實(shí)施革命性創(chuàng)新——開(kāi)發(fā)一套質(zhì)量監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。將采用最新的信息技術(shù)、高科技智能管理系統(tǒng)，以及最前衛(wèi)的安全農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、影像跟蹤監(jiān)督體系，以確保消費(fèi)有保障、食品保安全、快樂(lè)與健康的幸福居家新常態(tài)。

“農(nóng)發(fā)·城市廚房實(shí)現(xiàn)從‘田間’到‘餐桌’全流程溯源，提供基于‘品質(zhì)供應(yīng)鏈服務(wù)’的一站式解決方案。我們利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建的天空地一體化農(nóng)業(yè)信息化大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，致力于農(nóng)業(yè)耕、種、管、收、倉(cāng)、工、貿(mào)全產(chǎn)業(yè)鏈信息化建設(shè)?！苯疠x說(shuō)，打個(gè)比方，你要買(mǎi)一棵青菜，在城市廚房里你可以看到它的整個(gè)種植過(guò)程以及食品安全檢測(cè)指標(biāo)。

據(jù)悉，未來(lái)城市廚房融合了健康廚房、共享廚房、智慧廚房、風(fēng)尚廚房、文化廚房五大有機(jī)功能，構(gòu)建“農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈（BIM運(yùn)維管理平臺(tái)、食品安全溯源系統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)物流保障、線上線下協(xié)同、線上拍賣(mài)、直播帶貨）?！八粌H是一種健康美好的生活方式，一個(gè)承載這種生活方式的場(chǎng)域和平臺(tái)，更是一種領(lǐng)先時(shí)代的運(yùn)營(yíng)模式?！苯疠x說(shuō)。

通過(guò)對(duì)城市廚房樣本的打造，金輝說(shuō)，在不遠(yuǎn)的未來(lái)，農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”產(chǎn)商融合生態(tài)鏈將廣泛應(yīng)用在大田種植、設(shè)施園藝、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，適用于農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、農(nóng)戶等各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精準(zhǔn)作業(yè)、精準(zhǔn)水肥、精細(xì)管理、全過(guò)程追溯、品控標(biāo)準(zhǔn)化、品牌培育、品質(zhì)供應(yīng)鏈、農(nóng)安信用、智能植保、農(nóng)技服務(wù)、產(chǎn)量預(yù)測(cè)、產(chǎn)銷對(duì)接、農(nóng)業(yè)金融等進(jìn)行信息化建設(shè)和管理，推動(dòng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)據(jù)化、智能化應(yīng)用，加快實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)智能化、經(jīng)營(yíng)信息化、管理數(shù)據(jù)化、服務(wù)在線化的數(shù)字農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由傳統(tǒng)的“靠天吃飯”進(jìn)化為“事在人為”，全面提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。

三：匯聚“百縣千碗”打造浙江味道“金名片”

浙江省農(nóng)村發(fā)展集團(tuán)有限公司是省屬唯一一家以糧農(nóng)為主業(yè)的功能性國(guó)有企業(yè)，始終肩負(fù)著保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的使命擔(dān)當(dāng)。農(nóng)都公司是省農(nóng)發(fā)集團(tuán)旗下重要子公司，歷經(jīng)20多年的發(fā)展，獲得了“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”、“雙百市場(chǎng)”、“農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”、“浙江省知名商號(hào)”等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。

金輝介紹，“城市廚房”項(xiàng)目總投資35億元，是省市區(qū)三級(jí)重點(diǎn)工程，是農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代城市商業(yè)的融合，是滿足人民群眾對(duì)美好生活向往、引領(lǐng)健康品質(zhì)生活的民生工程和民心工程，也是集中呈現(xiàn)我省“三農(nóng)”工作高分報(bào)表的重要載體和重要成果。目前，項(xiàng)目土建工程已經(jīng)進(jìn)入到收尾階段，預(yù)計(jì)明年的八、九月份與杭城市民見(jiàn)面。

據(jù)悉，農(nóng)都公司一直以來(lái)肩負(fù)著保障全省人民“米袋子、菜籃子、肉墩子”的重要使命。“未來(lái)在城市廚房我們將匯聚浙江省11個(gè)市、89個(gè)縣，打造百縣千碗主題商業(yè)，它承載著浙江省各縣市飲食文化習(xí)俗的展示窗口。以‘詩(shī)畫(huà)浙江’為內(nèi)核，以‘百縣千碗’為IP，傳承和發(fā)揚(yáng)浙江百縣特色美食、非遺文化、傳統(tǒng)民俗，打造游、食、購(gòu)、娛一體化的浙江味道博物館，打造‘城市夜經(jīng)濟(jì)典范’‘浙江旅游打卡圣地’、跨界宋城的‘一餐飯一出戲、一壺茶’等美食經(jīng)濟(jì)標(biāo)簽?！苯疠x說(shuō)。

在農(nóng)發(fā)·城市廚房項(xiàng)目里很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還將通過(guò)同步打造的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電商直播小鎮(zhèn)，助力突破創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)制定更規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品直播環(huán)境和更專業(yè)的優(yōu)秀人才，形成農(nóng)都直播品牌，為農(nóng)產(chǎn)品直播賦能，逐步孵化更多的商戶、農(nóng)民成為農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的直播網(wǎng)紅。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)化運(yùn)營(yíng)，讓更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在線上“乘風(fēng)破浪”，開(kāi)辟商戶致富“新航路”。金輝介紹，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電商直播小鎮(zhèn)預(yù)計(jì)將會(huì)在近期開(kāi)始逐步落地?！拔覀兿?yún)R集全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)我們搭建的直播小鎮(zhèn)這個(gè)平臺(tái)，向全國(guó)各地去推廣好的農(nóng)產(chǎn)品?！?/p>

金輝表示，城市廚房將努力成為展示我省三農(nóng)建設(shè)成果的窗口，成為農(nóng)發(fā)集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展的重要平臺(tái)，成為現(xiàn)代‘城市數(shù)字廚房’的開(kāi)拓者、引領(lǐng)者。

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