在2018年“全國食品安全宣傳周”即將到來之際，全國領先的即時便利消費平臺猩便利宣布，將在嚴格的食品安全管理制度的基礎上，融入技術賦能因素，增強智能監(jiān)測管理，為用戶“吃得新鮮、吃得放心”提供多重保障，用新技術為新零售的食品安全樹立更高標準。
猩便利以白領群體為主要目標用戶群，主打的就是“吃”的生意。包括早中晚三餐、上下午茶及夜宵在內的“一日六餐”，以及一些休閑零食、飲品，是猩便利最具特色的品類。正因為每天都要與數(shù)百萬白領的飲食打交道，責任重于泰山，猩便利向來視安全和品質為生命線，“食品安全無小事”，在即時便利消費這一創(chuàng)新行業(yè)中，這句話所體現(xiàn)出的價值尤為明顯。
即時便利業(yè)態(tài)的宗旨，就是為用戶提供近快好的商品和服務，近與快維系于業(yè)態(tài)的運行效率，而“好”則在很大程度上維系于食品安全和品質的把控。每個消費者都希望在享受便捷的同時，也享受到干凈衛(wèi)生安全的放心食品，作為一家高科技零售企業(yè)，猩便利不僅用技術提升零售效率，更以技術為食品安全保駕護航。
打造最嚴標準的自有鮮食生產基地
去年12月，猩便利發(fā)布了其自有鮮食生產基地落成投產的重磅消息，在新零售的眾多玩家之中，猩便利成為首家擁有自建鮮食生產基地的企業(yè)，而且猩便利的鮮食生產基地一次性就通過了嚴苛檢查，獲得了標準最高的SC認證牌照。
鮮食類的SC認證牌照之所如此難以獲批，正是因為鮮食從原材料開始到生產、冷卻、包裝、配送的鏈條非常漫長，在這個過程中，必須每一個環(huán)節(jié)都以最高標準嚴格把控，才能保證用戶買到的商品安全、衛(wèi)生和品質，而這對于鮮食生產基地的建設、管理和運行都提出了嚴苛的要求。上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認證，猩便利就是其中之一。
在鮮食生產基地中，原材料處理、烹飪加工、分裝包裝都采用流水線作業(yè)，以保證產品的高標準和高品質。整個流程之中，溫度全程都控制在10度以下，這既是為了最大限度地保證原材料的新鮮，也是為了食品安全。員工進入鮮食工廠工作也有非常嚴格的洗消流程。除了從頭到腳的“全副武裝”之外，光是洗手消毒就要反復三次。進入工作車間之前，人員還必須通過風淋室，將身上可能殘存的灰塵毛發(fā)全部吹凈。
數(shù)據(jù)智能冷鏈，全程實時監(jiān)控
猩便利的銷售品類中，鮮食和生鮮占了很大比例，新鮮水果、沙拉、冷藏盒飯，以及門店熱廚復熱的菜肴，這些品類都對物流過程中的精準溫控有著嚴苛要求。如何實現(xiàn)對溫度的實時監(jiān)控，是全行業(yè)都在努力的目標。作為一家技術驅動的新零售公司，猩便利一直在探索用技術給鮮食一個安全的旅程。
從鮮食生產基地開始，猩便利在生產車間、倉庫、冷鏈運輸車上全部安裝了智能化溫控設備，智能設備的數(shù)據(jù)實時回傳監(jiān)控管理后臺，可以對物流運輸全程進行24小時不間斷的溫度和位置監(jiān)控，冷凍運輸全程保持零下18℃，冷藏運輸全程保持4℃以下，不僅安全，而且能夠保證最新鮮的口感。整個物流過程中的數(shù)據(jù)都會被管理后臺實時監(jiān)控，一旦有異?？闪⒓传@知，并解決問題。
遵守上海最嚴新規(guī)，為便利店熱廚打上“雙保險”
今年5月，上海首次以《工作指南》的形式對便利店開設熱廚加以規(guī)范，開創(chuàng)國內先河。新規(guī)包括對熱廚的場地要求、復熱溫度控制、原料保質期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等。隨著便利店熱廚新規(guī)的推出，便利店可以以更加規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高品質的餐飲服務，滿足市民日常就餐的需求。
早在2017年下半年，猩便利成立不久之時，就積極配合食藥監(jiān)部門的要求，成為首家開設熱廚的便利店;而值此新規(guī)即將出臺之際，猩便利在長寧、福山兩家門店率先推出全新升級的2.0版熱廚窗口，清洗、準備、操作的場地和硬件設備均以政府新規(guī)的最嚴標準來打造。5月9日，猩便利的兩家智能便利店——長寧路店和福山路店，同時獲得獲得了市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的便利店“熱廚”經營許可證，分別成為長寧區(qū)和浦東新區(qū)首家獲批經營熱廚的便利店。
在猩便利的門店中，不同的短保食品有不同的報廢時間，管理非常嚴格，超過4小時的熱食會被廢棄，超過36小時未賣出的冷藏盒飯則會拆開包裝之后分別廢棄，從源頭上杜絕過期食品出售。
猩便利在獲得便利店熱廚許可證之后，加上獲得SC認證的自建鮮食生產基地，已成功搭建起完整的鮮食供應鏈，用“雙保險”來保障每一份餐點的安全、衛(wèi)生和可口。這套“雙保險”系統(tǒng)在新型便利店之中獨此一家。
除了自有商品和自產的鮮食之外，猩便利對來自供應商的食品也設立了多道監(jiān)控，對供應商也進行嚴格篩選。一旦發(fā)現(xiàn)供應商有食品安全問題或者隱患，將立即停止問題產品銷售，或者直接停止與該供應商的合作。而通過商品的數(shù)據(jù)化，猩便利建立起食品來源追溯體系，正本清源，從頭保障用戶的安全和健康。
免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。
