吃貨撐起來的小龍蝦江湖：鮮貨還得冷鏈硬

十年以來，中國最火的食物是什么?這是一個難以解答的問題。

細(xì)想下來，川菜館曾經(jīng)迅速占領(lǐng)整個中國大地，潮汕牛肉鍋也曾經(jīng)長驅(qū)向北，巴蜀的火鍋味道幾乎已經(jīng)融進(jìn)大多數(shù)中國人的味蕾，夏夜里的燒烤也能化為人生一串。

但有一類食品確實(shí)十年來當(dāng)之無愧的社交食品之王，那就是小龍蝦。

中國最大的吃貨陳曉卿也高度贊賞小龍蝦的社交屬性：小龍蝦是最好的社交食物，因為你玩不了手機(jī)。那是，接近萬元的蘋果手機(jī)當(dāng)然不能被涂抹的滿是油膩。

小龍蝦進(jìn)入中國其實(shí)不過是不到一百年的事情，而中國本土本身也原產(chǎn)小龍蝦，只是，從未被開發(fā)為各種口味的美食。直到從美國遠(yuǎn)渡重洋來的洋龍蝦們，這些美洲來的龍蝦適應(yīng)性強(qiáng)，個頭大，肉質(zhì)鮮美，很快在中國扎根。

21世紀(jì)之后，隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，餐飲服務(wù)的多元化，小龍蝦開始走向更多國人的餐桌。

2015年開始，小龍蝦開始遍布大江南北，無論是長三角地區(qū)，還是環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈小龍蝦還是成為明星食品。2015年，小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值還不到1000億元。

但在吃貨的熱情下，僅僅一年就出現(xiàn)了巨大增長。

由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托、全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》(以下簡稱《報告》)顯示，2016年中國小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值為1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。

而到了2018年，這個數(shù)據(jù)變成了3500億元，已經(jīng)熱火了很多年的小龍蝦的消費(fèi)總額依然在大量增長。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在北京、上海、廣州、深圳、成都這五個城市，門店數(shù)均超過了3000家。

吃貨們實(shí)實(shí)在在的堆起來了一個行業(yè)。

小龍蝦的江湖進(jìn)入了一個新的階段，誰能夠建立供應(yīng)鏈，極大的縮短產(chǎn)地到消費(fèi)者手上的物理和成本距離，誰將會成為王者。

無論是餐飲企業(yè)，還是電商企業(yè)，這是最大的挑戰(zhàn)。

5月7日，蘇寧在北京開了一場龍蝦節(jié)，宣布了自己的信心。在會上，蘇寧的產(chǎn)品經(jīng)理宣布，蘇寧已經(jīng)戰(zhàn)略簽約湖北荊州市政府，雙方通力合作，從源頭把控品質(zhì)，蘇寧產(chǎn)地直采，讓“XIA至，味來”。如何讓消費(fèi)者第一時間拿到心儀的小龍蝦。這更多考驗的是蘇寧的內(nèi)功，冷鏈物流在其中發(fā)揮著最為重要的作用。

而蘇寧的倉儲體系和冷鏈物流早已經(jīng)成為國內(nèi)電商領(lǐng)域的領(lǐng)軍者。2018年開始，蘇寧開始大力進(jìn)行多城市冷鏈倉布局，2018年2月，蘇寧建成使用北京、上海、廣州、南京、武漢、成都、沈陽、西安八個城市的冷鏈倉，5月，杭州、重慶、深圳、濟(jì)南、武漢、合肥、福州7個冷鏈倉全面建成并投入使用，6月，蘇寧物流位于南京的冷鏈倉完成搬倉升級，倉庫規(guī)模增大三倍，6月底，蘇寧新增徐州、天津量大冷鏈倉。

目前，蘇寧生鮮冷鏈物流在全國已經(jīng)布局46個冷鏈倉儲，直接輻射全國179+城市，專業(yè)冷鏈倉儲面積超過20萬平方米，線上下單最快半天達(dá)，線下最快半小時達(dá)。

深厚內(nèi)力會為生鮮食品插上翅膀，徹底終結(jié)傳統(tǒng)時代的冷鏈物流無序狀態(tài)。這也將為小龍蝦江湖的波折逐漸劃上規(guī)范的序號。

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