客如云沈陽(yáng)、長(zhǎng)沙餐飲大數(shù)據(jù)榜單揭曉,數(shù)據(jù)分析提供經(jīng)營(yíng)參考

9月19日,由客如云主辦的“順勢(shì)而為 智賦商家——2019智慧數(shù)據(jù)新餐飲大會(huì)”在沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙兩地同時(shí)舉辦,會(huì)上不僅邀請(qǐng)到了眾多當(dāng)?shù)夭惋嫶罂КF(xiàn)場(chǎng)分享交流經(jīng)驗(yàn),而且還隆重頒布了當(dāng)?shù)氐牟惋嬓袠I(yè)大數(shù)據(jù)榜單,引發(fā)了與會(huì)者的極大熱情和廣泛關(guān)注。

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餐飲業(yè)態(tài)分布迥異,南北差異可見(jiàn)一斑

沈陽(yáng)是遼寧省的省會(huì),是名副其實(shí)的北方城市。長(zhǎng)沙隸屬于湖南省,從地理范圍劃分屬于南方。眾所周知,南北方差異向來(lái)猶如“鴻溝”不可逾越,從語(yǔ)言到氣候,從生活方式到飲食習(xí)慣,南北方都有很大的不同。

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此次,客如云選擇同一時(shí)間在沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙發(fā)布餐飲大數(shù)據(jù)榜單,一方面是為了展示客如云強(qiáng)大的數(shù)據(jù)收集、統(tǒng)計(jì)及分析能力;另一方面也是希望通過(guò)科學(xué)的數(shù)據(jù)分析,展現(xiàn)南北方餐飲行業(yè)的不同之處,以此為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供經(jīng)營(yíng)管理、門(mén)店選址、餐飲賽道選擇等方面的經(jīng)驗(yàn)。

為了保證數(shù)據(jù)的可信度,客如云調(diào)取了數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)兩地餐飲商戶的交易數(shù)據(jù),并同時(shí)參考了第三方平臺(tái)的消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)及外賣平臺(tái)數(shù)據(jù),通過(guò)搭建算法模型和大數(shù)據(jù)分析,得出2019開(kāi)年至今沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙兩地中餐業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)情況,與此同時(shí)對(duì)未來(lái)兩地餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)行了趨勢(shì)預(yù)測(cè)。

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據(jù)截止到2018年末的餐飲數(shù)據(jù)顯示,沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙同屬餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的城市,雖然兩地的消費(fèi)者都對(duì)美食有著較高的追求,但囿于常住人口不多但門(mén)店數(shù)豐富,餐飲行業(yè)在這兩地的競(jìng)爭(zhēng)就進(jìn)入到了“白熱化”階段。目前沈陽(yáng)常住人口832萬(wàn),餐飲門(mén)店數(shù)為9.8萬(wàn),相比之下,長(zhǎng)沙的常住人口約815萬(wàn),餐飲門(mén)店數(shù)為11.5萬(wàn),行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)更加激烈。

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雖然同為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的城市,但通過(guò)分析沈陽(yáng)長(zhǎng)沙兩地消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和業(yè)態(tài)分布,也能明顯看出南北方消費(fèi)者在選擇飲食方面的不同之處。

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據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公開(kāi)數(shù)據(jù)可知,截止2018年末,沈陽(yáng)當(dāng)?shù)亻T(mén)店數(shù)最多的業(yè)態(tài)為小吃快餐,占比33%;此外,燒烤和粉線面業(yè)態(tài)的門(mén)店數(shù)占比以8%并列第二名;東北菜業(yè)態(tài)作為當(dāng)?shù)靥厣?%的門(mén)店數(shù)躋身前三。

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相較之下,長(zhǎng)沙的業(yè)態(tài)分布更體現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥厣?。小吃快餐業(yè)態(tài)門(mén)店數(shù)以30%高居首位,湘菜則以9%的門(mén)店數(shù)強(qiáng)勢(shì)位列第二,可見(jiàn)湘菜在當(dāng)?shù)氐牡匚恢?,而粉線面業(yè)態(tài)門(mén)店數(shù)以8%屈居第三。

麻辣燙走出東北,煲仔飯火遍湖南

除了業(yè)態(tài)分布有所不同外,沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙的消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌選擇也有著天壤之別。沈陽(yáng)人對(duì)于麻辣燙、麻辣拌、米線等食物的熱愛(ài)可謂首屈一指。

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通過(guò)客如云整理多方數(shù)據(jù)得到的結(jié)論來(lái)看,2019年沈陽(yáng)餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜單中,躋身中式快餐品牌TOP10的品牌中七八成均為麻辣燙或米線。不僅如此,由于東北三省是中國(guó)人口大省,所以其飲食習(xí)慣也影響到了全國(guó)其他省市,麻辣燙、麻辣拌、餃子等也成為了最受北方群體歡迎的美食。

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與麻辣燙等美食走出東北受到北方消費(fèi)者廣泛喜愛(ài)不同的是,長(zhǎng)沙的飲食習(xí)慣則受到了更南方省市的影響。雖然本土的湘菜仍屹立不倒,上榜餐飲品牌數(shù)占最受歡迎TOP100品牌之比高達(dá)39%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他品類,但不可忽視的是,近年來(lái)源自廣東的煲仔飯?jiān)陂L(zhǎng)沙可謂異軍突起。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示,長(zhǎng)沙市煲仔飯的消費(fèi)頻次是全國(guó)的4.1倍,煲仔飯品牌占最受歡迎中式快餐品牌的比例也超過(guò)8%,可見(jiàn)其在長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)的影響力及巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

沈、長(zhǎng)兩地餐飲大數(shù)據(jù)TOP100雙榜單新鮮出爐

沈陽(yáng)和長(zhǎng)沙是遼寧省和湖南省內(nèi)的重要城市,其所展現(xiàn)出來(lái)的餐飲特征在一定程度上也能反映出兩省的餐飲發(fā)展現(xiàn)狀??腿缭埔矒?jù)此分析得出了遼寧省和湖南省“2019年餐飲大數(shù)據(jù)人氣榜”。

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在中式正餐領(lǐng)域,海底撈火鍋、胡大飯館、太興餐廳、稻香、遼河渡口成為最受遼寧省消費(fèi)者喜愛(ài)和認(rèn)可的前五名品牌。西貝、沸騰魚(yú)鄉(xiāng)、外婆家、天下春花園酒店和八大碗則位列6-10名。

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湖南省的中式正餐品牌排名則有所不同。57度湘作為本地菜系最受湖南當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài),排行中式正餐TOP100首位。湊湊、炊煙時(shí)代小炒黃牛肉、大鴿飯、大蝦駕到等具有當(dāng)?shù)靥厣钠放贫寂旁谇傲小?/p>

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中式快餐方面,張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙為遼寧人最愛(ài)的麻辣燙品牌,滿寶餛飩、美國(guó)加州牛肉面大王、喜家德蝦仁水餃、吉媽媽手搟面、媽媽故事米線等面線類美食及餃子類也很受遼寧消費(fèi)者認(rèn)可。

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而湖南省的中式快餐品牌前10名大多被煲仔飯占據(jù),米食先生煲仔飯位列榜首,香他她煲仔飯、禾香麥田煲仔飯、松桂坊等也榜上有名,此外,米粉也是湖南消費(fèi)者非常喜愛(ài)的美食種類,統(tǒng)桶發(fā)鹵粉王、津市劉聾子粉館、螺鼎記螺螄粉也能排在湖南省中式快餐品牌TOP10之中。

本次沈陽(yáng)長(zhǎng)沙兩地的榜單發(fā)布會(huì)吸引了眾多當(dāng)?shù)夭推蠼?jīng)營(yíng)者的關(guān)注,并對(duì)客如云的數(shù)據(jù)來(lái)源和市場(chǎng)分析非常認(rèn)可,在會(huì)議結(jié)束后還與客如云工作人員互換了聯(lián)系方式,希望得到更多相關(guān)數(shù)據(jù)。

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客如云也希望借由多地榜單的發(fā)布,為餐企老板提供更多維度的數(shù)據(jù)參考,為其在進(jìn)行連鎖加盟布局時(shí)提供有效建議,助力其完成門(mén)店擴(kuò)張、收入增長(zhǎng)的目標(biāo)。未來(lái),客如云還將在全國(guó)范圍內(nèi)的更多省市發(fā)布餐飲大數(shù)據(jù)榜單,敬請(qǐng)期待!

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2019-09-23
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