“雙十一”千億成交展現(xiàn)中國消費(fèi)力,餐飲市場能否借勢獲得青睞?

1分36秒,成交額突破100億;1小時(shí)3分59秒,成交額突破1000億。

在今年“雙十一”上,中國消費(fèi)者再一次打破了自己創(chuàng)造的成交額紀(jì)錄,其強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望與強(qiáng)大的消費(fèi)能力讓世界都為之驚嘆。

消費(fèi)者高漲的消費(fèi)熱情也吸引了不少餐飲企業(yè)加入這場全民狂歡,“半價(jià)、霸王餐、滿減”等各類營銷活動(dòng)不斷,餐飲行業(yè)希望能借勢獲得消費(fèi)者的青睞。

然而,相比零售快消行業(yè),餐飲行業(yè)更注重到店服務(wù),而接待能力也有限,因此很難在活動(dòng)結(jié)束后持續(xù)獲益。有行業(yè)專業(yè)人士指出,餐廳想要持續(xù)盈利火爆,一時(shí)的營銷是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,要通過精細(xì)化的管理與優(yōu)質(zhì)的服務(wù),進(jìn)行降本增效與服務(wù)提升,從而留住顧客。事實(shí)上,傳統(tǒng)的經(jīng)營策略已經(jīng)無法滿足餐廳管理的需求,進(jìn)一步的提升需要靠科技來實(shí)現(xiàn)。

科技成為餐飲行業(yè)新寵,送餐機(jī)器人銷售火爆

在餐飲科技化的道路上,送餐機(jī)器人成為今年最火爆的“單品”。

“今年(送餐機(jī)器人銷售)應(yīng)該可以到5000臺(tái)。”餐飲機(jī)器人研發(fā)企業(yè)普渡科技創(chuàng)始人兼CEO在采訪時(shí)說到。

如今,送餐機(jī)器人正迎來黃金發(fā)展期。據(jù)了解,“歡樂送”送餐機(jī)器人目前已落地全國兩百余家海底撈門店,更覆蓋了呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、旺順閣、德莊火鍋、京東X未來餐廳、宋小謹(jǐn)?shù)缺姸嘀惋嬈放啤M瑫r(shí),“歡樂送”還登陸了韓國、新加坡、比利時(shí)、奧地利、泰國、美國等十余個(gè)海外國家,落地百余城市,當(dāng)之無愧成為餐飲行業(yè)的新寵。

“雙十一”千億成交展現(xiàn)中國消費(fèi)力,餐飲市場能否借勢獲得青睞?

媒體評價(jià)到:“餐廳只需一年就可以收回成本,剩下九年幾乎是凈利潤,這是機(jī)器人熱銷的主要因素。”

根據(jù)餐廳后臺(tái)使用數(shù)據(jù)表明,“歡樂送”送餐機(jī)器人一天送餐300-400盤,而普通服務(wù)員每日送餐約200盤,1臺(tái)機(jī)器人工作效率已與1.5-2名服務(wù)員相當(dāng)。與此同時(shí),機(jī)器人每月租賃成本不到3000元,使用壽命可達(dá)十年,而許多餐廳服務(wù)員每月綜合成本至少有5-6萬元,機(jī)器人的投資回報(bào)周期穩(wěn)穩(wěn)控制在了一年以內(nèi)。

“雙十一”千億成交展現(xiàn)中國消費(fèi)力,餐飲市場能否借勢獲得青睞?

某火鍋品牌10月機(jī)器人送餐托盤數(shù)

在昆明某知名連鎖火鍋品牌門店內(nèi),“歡樂送”送餐機(jī)器人已經(jīng)基本承擔(dān)了所有傳菜任務(wù),10月期間最高單日傳菜756盤,平均每天傳菜465盤,效率已完全滿足餐廳運(yùn)營需要。

精細(xì)化管理有秘訣,機(jī)器人助力服務(wù)提升

近年來,不少餐廳老板有著相同的感受:現(xiàn)在已經(jīng)沒有年輕人愿意做餐廳傳菜這樣簡單、重復(fù)性高的工作了。

送餐機(jī)器人的出現(xiàn),對人力供應(yīng)嚴(yán)峻的餐飲業(yè)來說擁有巨大的吸引力。在近期落地的呷哺呷哺智慧餐廳中,其技術(shù)總監(jiān)唐博表示:“高峰期至少需要兩到三個(gè)傳菜員,現(xiàn)在兩臺(tái)機(jī)器人送餐員已經(jīng)基本滿足需要;用餐低峰期,只需要一個(gè)機(jī)器人就夠了。”

“雙十一”千億成交展現(xiàn)中國消費(fèi)力,餐飲市場能否借勢獲得青睞?

機(jī)器人不僅讓餐廳運(yùn)營所需的傳菜員編制減少,更可以帶來餐廳服務(wù)質(zhì)量的提升。引入送餐機(jī)器人后,服務(wù)員無需再忙碌于后廚與大堂間來回傳菜,而可以在固定區(qū)域隨時(shí)回應(yīng)顧客的需求,讓顧客享受真正貼心、周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

在未來的餐飲行業(yè)中,精細(xì)化管理將是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。餐廳能否通過科技手段對餐廳員工、顧客、供應(yīng)鏈等各方面進(jìn)行精密的管理,影響著餐廳的存續(xù)。目前,國內(nèi)餐飲市場正走向精細(xì)化管理階段,送餐機(jī)器人的引入象征著行業(yè)在該領(lǐng)域已邁出了一大步。

面對餐飲行業(yè)未來發(fā)展的需求,普渡科技也準(zhǔn)備好了一套更為完整的方案——Pudu2.0+全方位智慧餐廳服務(wù)機(jī)器人方案。針對用餐過程中的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),普渡科技都可以研發(fā)出與之對應(yīng)的服務(wù)機(jī)器人,例如:迎賓、回盤、清潔機(jī)器人等,并通過5G大數(shù)據(jù)中心進(jìn)行高效管理,真正意義上實(shí)現(xiàn)餐飲智能化轉(zhuǎn)型。

目前,普渡科技已開始全新機(jī)器人的研發(fā)。據(jù)張濤透露,今年12月,普渡科技將推出兩款全新的餐飲機(jī)器人產(chǎn)品,豐富餐飲機(jī)器人的形態(tài)及落地場景,提供更加全面的餐飲機(jī)器人服務(wù)。

極客網(wǎng)企業(yè)會(huì)員

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2019-11-11
“雙十一”千億成交展現(xiàn)中國消費(fèi)力,餐飲市場能否借勢獲得青睞?
1分36秒,成交額突破100億;1小時(shí)3分59秒,成交額突破1000億。

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