今年年初，良品鋪子發(fā)布高端戰(zhàn)略，正式提出升級產業(yè)鏈，打造“高品質，高顏值、高體驗”的產品，滿足消費者不斷提升的個性化和多元化需求。
良品鋪子商品采銷中心負責人表示，為踐行高端戰(zhàn)略，良品鋪子通過供應鏈管理升級，上溯到最上游的原材料，在種植端、養(yǎng)殖端進行聯合和管控，進而支撐整個產業(yè)鏈生態(tài)的不斷優(yōu)化。
高于行業(yè)標準 東北紅松的全程溯源體系
窺一斑而知全豹。良品鋪子的東北松子，就是良品鋪子全過程溯源體系的一個經典案例。
良品鋪子的東北紅松松子，來自長白山西北麓，這里森林覆蓋率達到95.4%，保留了亞洲最大的天然紅松林1.2萬公頃，每一棵紅松都經過國家林業(yè)局衛(wèi)星定位。
紅松每年6月授粉，歷經14個月生長期到第二年9月成熟。一般而言，紅松從生長到結果要20年左右，30年后結出松子才顆粒飽滿，然后是一個長達千年結果期。這些野生紅松是全球品質最好的紅松之一，無人工施肥、施藥、無污染，松子富含磷、鐵等微量元素，健康美味。
2019年年初開始，良品鋪子啟動大宗原料全過程溯源體系，通過搭建供應商協同體系與數字化，從而實現產品全質量管控。以東北紅松為例，從規(guī)格要求、成品感官質量要求、缺陷分類及描述、缺陷可接受率、感官抽樣方法、理化指標、微生物指標等方面，建立了一套詳細清晰的多維度產品標準，可做到對松子原料采收、驗收、出入庫再到工廠加工端進行管控。
一顆“精致”瓜子 透視供應鏈升級
一包瓜子，如果吃到兩個壞籽，對于街邊炒貨沒有多大影響，但是良品鋪子卻不這么認為。一包瓜子怎樣才算好?良品鋪子提出了三個標準：第一是好吃，口感香脆;第二，不能有壞籽;第三，瓜子顆粒要大，要飽滿。
為了將瓜子做得高端，良品鋪子首先從源頭把控品質，選擇合適的產區(qū)和品種。為此，良品鋪子不惜遠赴新疆，延伸并重塑了整條瓜子供應鏈。瓜子的加工工藝相對傳統，如果說決定產品品質的因素中，原料占了70%，剩余的30%則是調味料的配比和炒制的火候。和良品鋪子許多爆款產品一樣，為了找到最佳火候，每一批次的產品都需要事先在實驗室試制，將炒制的配料、溫度、時間詳細記錄在表格上。
在產品和供應鏈層面，良品鋪子將生產環(huán)節(jié)“精工化”，包括堅持原料的品種門檻，建立科學的種植、養(yǎng)殖、采收體系，嚴格存儲和預處理標準，優(yōu)化配方配料和加工工藝等等。
隨著國內消費的提檔升級，消費者所需要的，是一個懂需求、能創(chuàng)新、高質安全的綜合零食服務商。這一需求給了良品鋪子追求“高端零食”迭代的機遇。從精工到極致化，是良品鋪子向高端躍進，“越過山丘”的新方向。
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