社區(qū)零售未來(lái)：生鮮打頭、智能為基、供應(yīng)鏈至上

還有不到一周的時(shí)間，第二十屆中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)（CHINASHOP 2018）就將在昆明揭開帷幕，而對(duì)于零售從業(yè)者和消費(fèi)者而言，展會(huì)的Hi-shop未來(lái)體驗(yàn)區(qū)，則通過(guò)1: 1 比例高度模擬門店場(chǎng)景，帶領(lǐng)人們“穿越”到未來(lái)零售時(shí)代，在人貨場(chǎng)的供應(yīng)鏈重構(gòu)中，體驗(yàn)屬于未來(lái)的生鮮健康消費(fèi)、社區(qū)零售創(chuàng)新和大數(shù)據(jù)、AI等前沿技術(shù)驅(qū)動(dòng)的智能商業(yè)革命。

其實(shí)，過(guò)去兩年，人貨場(chǎng)這三個(gè)元素在行業(yè)里都被說(shuō)的有些老生常談了，但是不可否認(rèn)的是，無(wú)論是生鮮還是其他，在追求健康消費(fèi)、鮮度消費(fèi)、溯源消費(fèi)的時(shí)代，人、貨、場(chǎng)三元素的充分重構(gòu)，供應(yīng)鏈的全鏈路管理和降本增效、可回溯，帶來(lái)的正是包括社區(qū)零售在內(nèi)的商業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，基于此，我們的生鮮品類鮮度化、健康化，我們未來(lái)的社區(qū)零售及至商業(yè)變革，才有價(jià)值釋放可言。

生鮮是黃金品類，供應(yīng)鏈提升消費(fèi)體驗(yàn)

無(wú)論是新零售模式的盒馬鮮生、超級(jí)物種，還是瞄準(zhǔn)社區(qū)但又根植電商、發(fā)力前置倉(cāng)的每日優(yōu)鮮，其實(shí)大家追求的是同一個(gè)“小目標(biāo)”，那就是：讓生鮮品類更健康、更有鮮度、更有未來(lái)勢(shì)能。

生鮮是一個(gè)比較“尷尬”的品類，一方面呈高頻、高客單價(jià)、高毛利的“三高”特征，另一方面也面臨著易損耗、難保鮮、冷鏈成本高的問(wèn)題。因此，如何將生鮮做成零售的黃金品類，關(guān)鍵就在于供應(yīng)鏈的管理。只有通過(guò)優(yōu)化甚至是重構(gòu)供應(yīng)鏈，方才能在降本提效的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)健康、鮮度、體驗(yàn)的“并發(fā)”。

以蔬果、畜產(chǎn)為例，傳統(tǒng)的作業(yè)鏈條是產(chǎn)地-一批-二批-零售商（門店），環(huán)節(jié)繁冗的背后不僅是層層分利，關(guān)鍵是對(duì)鮮度和體驗(yàn)無(wú)法保證，一把生菜或油麥菜，在產(chǎn)地、一批那里還是亮油油的綠色，到了門店，就有些蔫了。而像雞蛋這樣的剛需產(chǎn)品，在京東生鮮上都已經(jīng)有幾家供港品牌經(jīng)過(guò)了滅菌、打印記的重重把關(guān)篩選，但是在大多數(shù)的社區(qū)門店里，還是難免沾著污漬的存在。

這就提出一個(gè)問(wèn)題，如何用高科技賦能供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)智能化管理，進(jìn)而讓終端的消費(fèi)者能在門店里選購(gòu)生鮮時(shí)，無(wú)縫感知到這把蔬菜或是這枚雞蛋在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的全景式再現(xiàn)和溯源。比如，在Hi-shop供應(yīng)鏈主題區(qū)域，就通過(guò)互動(dòng)墻面的形式，完整展現(xiàn)蔬果、畜產(chǎn)、乳制品三類生鮮制品供應(yīng)鏈全程，按照的“養(yǎng)殖-加工-運(yùn)輸-門店-消費(fèi)者”的邏輯，讓參觀者可實(shí)時(shí)了解每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的運(yùn)作狀況，并輔以“觸摸動(dòng)畫”的方式展現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵信息，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是體驗(yàn)的實(shí)質(zhì)性提升，以往都是只能憑借感官去看、去摸、去聞，但是無(wú)從了解這把蔬菜、這枚雞蛋的產(chǎn)地和整個(gè)的運(yùn)輸流程，而通過(guò)互動(dòng)墻面，便可對(duì)相關(guān)的供應(yīng)鏈信息了如指掌。這種通過(guò)供應(yīng)鏈管理的無(wú)縫優(yōu)化對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的提升不言自明，如果零售從業(yè)者在實(shí)際的門店中應(yīng)用這樣的互動(dòng)形式，自然能獲得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙重提升。

社區(qū)零售是焦點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)，你需要智能化核武裝備

社區(qū)零售從夫妻老婆店到連鎖便利店到前幾年的O2O形態(tài)，再到如今的新零售形態(tài)，盡管形態(tài)上有所變化，但是其核心不變，那就是持續(xù)的為社區(qū)消費(fèi)者提供健康、鮮度的生鮮和快消商品。

甚至說(shuō)，社區(qū)零售未來(lái)比拼的不是面積、不是SKU，也不是經(jīng)營(yíng)者和模式到底是夫妻老婆店還是連鎖品牌，而是前沿技術(shù)在社區(qū)零售中的應(yīng)用和落地。拿消費(fèi)者最關(guān)心的健康來(lái)說(shuō)，這個(gè)人人都有的剛需，其實(shí)和社區(qū)零售有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。試想，一位居民剛剛晨練回來(lái)，他會(huì)自然而然的路過(guò)社區(qū)門店，但是此時(shí)，他可能還沒(méi)有明確的購(gòu)買需求，這在過(guò)去，可能瞄一眼就走了，純屬“路人甲”，無(wú)法為社區(qū)零售門店帶來(lái)交易。

而如果將社區(qū)零售定位成周邊消費(fèi)者的“健康加油站”，每天健身后來(lái)這里了解一下根據(jù)自己量身定制的一日健康食譜，不僅會(huì)為門店增收，關(guān)鍵是提高了門店與消費(fèi)者的粘性，重構(gòu)了社區(qū)零售中人與店、人與商品的關(guān)系。譬如，在Hi-shop的健康區(qū)域，就能根據(jù)消費(fèi)者的精準(zhǔn)畫像，推薦相應(yīng)且合適的一周食譜，幫助消費(fèi)者增強(qiáng)體能、過(guò)好有健康、有品質(zhì)的每一天。

值得注意的是，Hi-shop還能根據(jù)消費(fèi)者的臉部特征進(jìn)行識(shí)別，與系統(tǒng)后臺(tái)的商品數(shù)據(jù)進(jìn)行匹配，實(shí)時(shí)推送適合當(dāng)前消費(fèi)者的商品，并根據(jù)消費(fèi)者的到店次數(shù)、時(shí)間分布、購(gòu)買信息等，進(jìn)行購(gòu)買商品的預(yù)估，實(shí)時(shí)推送相關(guān)優(yōu)惠折扣給消費(fèi)者，這種環(huán)環(huán)相扣的社區(qū)零售，在數(shù)字化技術(shù)和工具的賦能下，可以說(shuō)真正做到了對(duì)消費(fèi)者了如指掌，也為零售業(yè)者為消費(fèi)者提供千人千面的服務(wù)創(chuàng)造了條件，而這，正是社區(qū)零售的創(chuàng)新打開姿勢(shì)。

大數(shù)據(jù)+AI，揭示未來(lái)商業(yè)革命

在馬云提出“新零售”概念后不久，阿里CEO張勇就對(duì)此做出了解讀，他認(rèn)為，圍繞著人、貨、場(chǎng)當(dāng)中所有商業(yè)元素的重構(gòu)是走向新零售非常重要的標(biāo)志，而其核心就是商業(yè)元素的重構(gòu)能不能有效，能不能真正帶來(lái)效率。

實(shí)際上，無(wú)論是扎根社區(qū)零售的實(shí)體門店，還是像每日優(yōu)鮮這樣鎖定社區(qū)市場(chǎng)的電商，抑或是盒馬鮮生這樣的新零售物種，其實(shí)整體的模式萬(wàn)變不離其宗，那就是在正確的場(chǎng)景（時(shí)間、空間、現(xiàn)實(shí)、虛擬）向正確的人（目標(biāo)消費(fèi)者）提供正確的貨（生鮮、快消等商品）。而在過(guò)去，社區(qū)門店基本上是“守株待兔”，一方面是等待消費(fèi)者上門，另一方面是等待各路供應(yīng)商送貨。自己既不知道走進(jìn)來(lái)的消費(fèi)者有什么習(xí)慣、需求、偏好，也搞不懂貨比三家之外，到底什么商品才更有銷售力。

而運(yùn)用大數(shù)據(jù)+AI等前沿技術(shù)，則能為零售帶來(lái)商業(yè)價(jià)值賦能。譬如，Hi-shop就基于攝像頭、傳感器、人臉識(shí)別、PEPPER機(jī)器人等結(jié)合大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者體貌特征、拿取動(dòng)作的識(shí)別分析，還原消費(fèi)者在店內(nèi)的軌跡動(dòng)線和商品互動(dòng)行為，用大數(shù)據(jù)優(yōu)化供應(yīng)鏈選品、貨架陳列、動(dòng)線設(shè)計(jì)，從而幫助零售商完成線下零售場(chǎng)景的數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與精細(xì)化營(yíng)銷。

可以說(shuō)，Hi-shop未來(lái)體驗(yàn)區(qū)為零售業(yè)者展現(xiàn)了一幅社區(qū)零售的智能景象，而且所展現(xiàn)的這些景象都具有實(shí)操可行性，并非“科幻”，而是直接可以借用這種解決方案和設(shè)備、技術(shù)的引入，在門店中一一實(shí)現(xiàn)。而Hi-shop實(shí)際上也描述了一個(gè)未來(lái)商業(yè)變革的畫卷，供應(yīng)鏈管理智能化、消費(fèi)體驗(yàn)數(shù)據(jù)化+可感可知，由此帶來(lái)的，是諸如更健康、更鮮度的生鮮消費(fèi)升級(jí)，也是食品快消等更多品類在社區(qū)零售甚至是更多零售場(chǎng)景中的想象空間，揭示未來(lái)商業(yè)革命的方向和路徑。

萬(wàn)能的大熊

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