如今，無(wú)論業(yè)內(nèi)行外，談及餐飲，無(wú)不言“連鎖”。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2022年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》，從2019年到2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。
雖然連鎖化趨勢(shì)向好，但對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，招商加盟轉(zhuǎn)化難的痛點(diǎn)依然是老生常談。在變動(dòng)多、流量貴、鏈路長(zhǎng)、轉(zhuǎn)化難的招商轉(zhuǎn)化困局面前，眾多側(cè)重于連鎖加盟的餐飲企業(yè)紛紛開(kāi)始探索新的拓展之道。而數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，給餐飲招商加盟的創(chuàng)新式生長(zhǎng)提供了肥沃的土壤，讓一部分餐飲企業(yè)脫穎而出、“稱霸”細(xì)分賽道。
這里面就有EC服務(wù)多年，涼皮賽道上的領(lǐng)導(dǎo)品牌——涼皮先生。憑著年輕化的就餐環(huán)境、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品價(jià)格和食物好滋味的優(yōu)秀基底，以及通過(guò)EC數(shù)字化升級(jí)形成的數(shù)字化招商鏈路及客戶關(guān)系管理能力，在過(guò)去幾年里，涼皮先生用小吃撬動(dòng)了大事業(yè)，一躍躋身成為涼皮賽道“頂流”，全國(guó)連鎖門(mén)店達(dá)1400多家，遍布129個(gè)城市，在2021年榮獲中國(guó)涼皮門(mén)店規(guī)模第一品牌。
● 以“穩(wěn)”促“新”，率先走向數(shù)字化激活招商新鏈路
涼皮先生成立于2014年7月，是集研發(fā)生產(chǎn)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、連鎖管理為一體的綜合餐飲公司，秉承“用科學(xué)做美食，用良心做品質(zhì)”的發(fā)展理念，以科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)配餐為核心，深耕涼皮品類市場(chǎng)。目前，涼皮先生已覆蓋全國(guó)129個(gè)城市，全國(guó)連鎖門(mén)店達(dá)1400家，涼皮年銷量突破1350萬(wàn)份，雙平臺(tái)營(yíng)業(yè)額突破3億元，涼皮品類銷量領(lǐng)先。
涼皮先生在經(jīng)典涼皮口味基礎(chǔ)之上大膽創(chuàng)新，基于用戶口味差異和新鮮感需求，將其分為沙拉系列和秘制系列，深受廣大消費(fèi)者的青睞。面對(duì)飛速發(fā)展的業(yè)務(wù)，公司的招商加盟事宜也在同步推進(jìn)。但在早期，也無(wú)可避免遇上了流量貴、鏈路長(zhǎng)、轉(zhuǎn)化難的招商加盟難題。據(jù)了解，涼皮先生的招商路徑一般是通過(guò)百度等公域流量平臺(tái)投放廣告引流，然后等待咨詢信息上門(mén)。這些傳統(tǒng)的獲客渠道，資源量較多，但是隨著公域流量的見(jiàn)頂，成本水漲船高。此外，招商經(jīng)理也會(huì)每天在各種網(wǎng)站以及各種軟件平臺(tái)搜尋目標(biāo)客戶，尋找到相關(guān)的聯(lián)系方式之后再進(jìn)行聯(lián)系撥打，但人工篩客，缺少工具來(lái)有效觸達(dá)客戶，不僅耗費(fèi)大量時(shí)間成本，轉(zhuǎn)化率還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及預(yù)期。
管理層在不斷復(fù)盤(pán)后認(rèn)為，想要解決上述問(wèn)題，必須尋求數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，借助技術(shù)發(fā)展帶來(lái)的機(jī)遇，通過(guò)精細(xì)化管理品牌加盟業(yè)務(wù)全流程，來(lái)提升招商和管理效率。經(jīng)過(guò)多方篩選，涼皮先生與EC SCRM達(dá)成合作，通過(guò)EC用數(shù)字化手段大幅提升了“智能電銷、獲客管理以及銷售管理”等多重場(chǎng)景上效能，為招商團(tuán)隊(duì)提供更有力的業(yè)務(wù)支持、為加盟商提供更妥帖的服務(wù)，門(mén)店版圖快速擴(kuò)張。
● 高效管理多渠道線索，釋放營(yíng)銷-轉(zhuǎn)化效能
涼皮先生通過(guò)EC，在線上流量平臺(tái)、加盟商轉(zhuǎn)介紹、線下門(mén)店宣傳等多渠道產(chǎn)生的客戶線索，以及微信、QQ、Excel表格等上面記錄的客戶信息，都可集中導(dǎo)入系統(tǒng)，建立統(tǒng)一客戶池。再通過(guò)活躍度、客戶標(biāo)簽、聯(lián)系頻次等指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)智能分析，篩選出高意向客戶。而在招商經(jīng)理在跟進(jìn)過(guò)程中，也能夠通過(guò)EC實(shí)時(shí)查看每個(gè)線索的標(biāo)簽轉(zhuǎn)換及行為，充分評(píng)估客戶的的分布、經(jīng)濟(jì)能力及對(duì)企業(yè)的價(jià)值貢獻(xiàn)等，更好地制定差異化銷售跟進(jìn)策略和計(jì)劃，從而幫助成交簽約率的提高。
據(jù)涼皮先生負(fù)責(zé)人介紹，在疫情影響開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的時(shí)段里，實(shí)際上創(chuàng)業(yè)者對(duì)于餐飲加盟，尤其是涼皮這類輕餐飲加盟的熱情并沒(méi)有減少，招商人員能夠不斷挖掘和接到加盟線索，但礙于不確定因素，潛在加盟客戶會(huì)延遲決策，通過(guò)EC系統(tǒng)完善的客戶標(biāo)簽功能，將這類延遲決策的客戶都準(zhǔn)確形成客戶標(biāo)簽，招商經(jīng)理就能及時(shí)制定后期的跟進(jìn)計(jì)劃，數(shù)字化工具提供的支持，讓招商人員避免了忘跟、漏跟情況的出現(xiàn)，在很大程度上保障了在疫情緩解后加盟簽約量的增長(zhǎng)。
● AI質(zhì)檢，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，合規(guī)化智能電銷讓觸達(dá)更有效
除了幫助涼皮先生將大量的客戶信息高效流轉(zhuǎn)到后端CRM系統(tǒng)中沉淀，在開(kāi)發(fā)客戶和跟進(jìn)客戶上，通過(guò)EC的智能電銷功能，可以在撥號(hào)前對(duì)客戶號(hào)碼狀態(tài)進(jìn)行大數(shù)據(jù)檢測(cè)，事先判斷接聽(tīng)意愿以及空號(hào)、風(fēng)險(xiǎn)號(hào)碼等，既避免了打擾客戶，也提升篩客效率，人員整體效能達(dá)到事半功倍。
同時(shí)，在EC系統(tǒng)上，一個(gè)界面上即可直接點(diǎn)擊發(fā)起QQ、電話、郵件、短信、微信等不同方式聯(lián)絡(luò)客戶，無(wú)需切換。溝通過(guò)程中的電話錄音、短信內(nèi)容、社交工具的聊天信息等都能夠完整留檔記錄，不止銷售可以隨時(shí)回顧，管理層也能夠客觀的知道客戶跟進(jìn)情況，在例會(huì)復(fù)盤(pán)時(shí)能更針對(duì)性的解決客戶問(wèn)題，不斷以案例加強(qiáng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的銷售技能，更快培育起精英團(tuán)隊(duì)。
8年，1400多家加盟店，緊跟數(shù)字化浪潮的涼皮先生用先發(fā)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了更廣闊的加盟版圖。作為持續(xù)賦能餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的EC，也將繼續(xù)進(jìn)一步幫助更多餐飲企業(yè)向數(shù)字化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，打造增長(zhǎng)新引擎。
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