春節(jié)將至，各類聚餐活動增多。當(dāng)下，消費(fèi)者對食品安全和衛(wèi)生狀況愈發(fā)關(guān)注，是否安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)成為用餐選擇重要考慮因素。而近年來，一些知名餐飲企業(yè)因爆出衛(wèi)生丑聞而一蹶不振，給一眾餐飲企業(yè)敲響了警鐘。
與其亡羊補(bǔ)牢，不如未雨綢繆，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)扼殺于萌芽狀態(tài)。在廣東湛江，某知名網(wǎng)紅燒烤連鎖餐廳后廚部署了廣東省“互聯(lián)網(wǎng)+市場監(jiān)督”智慧化分析系統(tǒng)，借助“智慧大腦”助力食品監(jiān)管，保障“舌尖上的安全”。
亞略特為該分析系統(tǒng)提供了食品安全監(jiān)管具體的解決方案——“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過AI進(jìn)行主動監(jiān)管，讓食品安全風(fēng)險(xiǎn)無所遁形。
明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)，24小時守護(hù)舌尖幸福
前端監(jiān)控設(shè)備收集數(shù)據(jù)，邊緣計(jì)算單元TrustBox處理數(shù)據(jù)，可視化智能管理平臺分析數(shù)據(jù)，由此構(gòu)成了亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案。
以TrustBox將算力靈活部署，方案搭建“云+邊”協(xié)同的后廚智能視頻分析系統(tǒng)，既可實(shí)時監(jiān)控廚房清洗、切配、烹飪等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，也能24小時檢查衛(wèi)生狀況，比如是否有老鼠等病媒生物出沒。一旦發(fā)現(xiàn)問題還能自動預(yù)警、上報(bào)、記錄，實(shí)現(xiàn)從“事后追究”的管控模式向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變。
(圖注：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)架構(gòu))
其中，TrustBox部署在邊緣側(cè)，具備廚師帽識別、廚師服識別、口罩識別、老鼠識別等多種視頻分析算法，且分析模型自學(xué)習(xí)自迭代，還可進(jìn)行算法定制。
此外，TrustBox兼容性強(qiáng)，市場上主流廠家視頻及圖像采集終端設(shè)備均可接入，用戶可直接在原有監(jiān)控系統(tǒng)上進(jìn)行智能升級。如后廚已有監(jiān)控設(shè)備，直接接入便可實(shí)現(xiàn)對應(yīng)算法的智能監(jiān)控功能，成本更低。后廚環(huán)境較為復(fù)雜，TrustBox具備抗震抗干擾，防塵防水，耐寒耐熱等防護(hù)能力，且脫機(jī)可用，適用范圍廣。
可視化食品安全智慧監(jiān)管平臺，監(jiān)管提效
傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管手段效率低、缺乏事前預(yù)防機(jī)制、溯源難，亞略特TrustIVS智能視覺管理系統(tǒng)支持流媒體分發(fā)，還可實(shí)現(xiàn)實(shí)時視頻調(diào)閱、歷史視頻調(diào)閱等功能。其視頻分類匯聚、智能AI分析、細(xì)分場景信息化能力可讓監(jiān)管人員遠(yuǎn)程智能監(jiān)管后廚行為，更輕松高效。
(圖注：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺)
方案提供了可視化食品安全智慧監(jiān)管平臺，一方面匯聚多維數(shù)據(jù)，另一方面實(shí)現(xiàn)電子地圖動態(tài)展示、后廚點(diǎn)位、設(shè)備接入及整體監(jiān)管數(shù)據(jù)的統(tǒng)一管理。將信息技術(shù)與市場監(jiān)管深度融合，該平臺可與各類監(jiān)管系統(tǒng)進(jìn)行對接，滿足各方監(jiān)管需求，深化“科學(xué)監(jiān)管、專業(yè)監(jiān)管、持續(xù)監(jiān)管”，延展監(jiān)管維度，助推食品安全監(jiān)管提質(zhì)增效。
值得一提的是，由于系統(tǒng)的開放性與兼容性，方案中的視頻分析能力支持第三方小程序的接入，通過市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門的小程序，市民便可線上參與餐飲后廚監(jiān)督，看得見吃得更放心。
不止于食品安全，TrustBox賦能更多行業(yè)
借助邊緣計(jì)算單元TrustBox的賦能，以機(jī)器視覺為核心技術(shù)，亞略特TrustIVS智能視覺解決方案構(gòu)建輕量化、易集成的云邊端協(xié)同的智能視頻分析系統(tǒng)，不僅可以應(yīng)用在明廚亮灶上，還可以應(yīng)用在冷鏈監(jiān)管、智慧工地、數(shù)字政務(wù)等行業(yè)領(lǐng)域。
傳統(tǒng)視頻監(jiān)控存在智能化不足、監(jiān)控效率低、場景碎片化、數(shù)據(jù)時效性差等痛點(diǎn)，亞略特TrustIVS智能視覺解決方案既能獨(dú)立運(yùn)行，也能作為中間件快速集成，為各行業(yè)業(yè)務(wù)系統(tǒng)提供“智能+”升級解決方案，有效解決以上痛點(diǎn)。
隨著機(jī)器視覺、視頻分析算法、人機(jī)交互技術(shù)的不斷成熟，智能監(jiān)控大有可為。食品安全明廚亮灶監(jiān)控之外，亞略特將為更多行業(yè)領(lǐng)域提供智慧化監(jiān)控賦能。
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