隨著消費水平的提升以及健康意識的加強，消費者愈發(fā)關注食品安全。早前，中國連鎖經營協(xié)會聯合零點有數調查公司首發(fā)“信任TOP”消費者調查中顯示，94%的消費者認為“明廚亮灶”能增加對餐飲服務單位的食品安全信任，“明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)”正成為當下餐飲服務單位環(huán)境營銷的亮點。
需求激發(fā)市場，不少AI企業(yè)紛紛入局，為餐飲服務單位提供針對性的互聯網+明廚亮灶解決方案。其中，亞略特推出的“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案，憑借低成本利舊升級、智能化AI監(jiān)管、開放兼容等特性，獲得一眾餐飲服務單位的認可，已在全國多地應用。
低成本利舊升級，高效建設明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)
亞略特“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案由前端監(jiān)控設備+邊緣計算單元TrustBox®+可視化智能管理平臺組成。其中TrustBox可接入市面上主流廠家生產的視頻及圖像采集終端設備，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級，可利舊、可新建，相互獨立，互不影響。
(圖：“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)架構)
部分餐飲服務單位不愿安裝明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)，一方面是擔心費用高，另一方面則是擔憂安裝改造耗時過久，耽擱正常營業(yè)。針對此類問題，亞略特提供了完備的解決方案，如若后廚已安裝攝像頭，直接接入TrustBox即可;如若未安裝攝像頭，可選購Trust Eye智能攝像機，其兼具普通攝像頭和TrustBox的功能，適合新建智能化場景，可供室內、室外環(huán)境安裝，一步到位實現智能化視頻監(jiān)控。
AI智能監(jiān)管，全天候實時預警，守護舌尖安全
除了部署方便可利舊升級，亞略特的“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案另一大優(yōu)勢就是能夠面向廚房中的人、物、場景融合需求，提供具有針對性的統(tǒng)一管理，解決主觀人為、客觀管理不當以及物體等多種常見的衛(wèi)生隱患。
邊緣計算單元TrustBox集成廚師帽識別、廚師服識別、口罩識別、老鼠識別、抽煙識別等多重視頻分析算法，可以對監(jiān)控設備記錄的視頻內容進行實時分析，進而實現對烹飪區(qū)、消毒區(qū)、存儲區(qū)、洗菜區(qū)等重點區(qū)域24小時無死角智能監(jiān)管，發(fā)現問題自動預警、上報、記錄，做到防患于未然。
此外，方案還提供了一體化、可視化、智能化的管理平臺，其具備很強的開放性和兼容性，可通過開放TrustIVS 智能視覺管理系統(tǒng)的平臺接口來實現與各類業(yè)務監(jiān)管系統(tǒng)的對接，滿足各類人群的監(jiān)管需求，形成多方參與共治共管新格局，實施精準監(jiān)管、及時發(fā)現風險、杜絕隱患，確保食品安全。
(圖：“互聯網+明廚亮灶”可視化監(jiān)管平臺)
亞略特“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案構建了食品安全監(jiān)管信息平臺，并借助AI邊緣計算、機器視覺、視頻分析算法、大數據等技術實現智能管理，使傳統(tǒng)“餐廚重地”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。
如今，眾多現實案例已經說明，對于餐飲服務單位而言，部署明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)不僅能夠樹立食品安全良好形象，同時也為實現部門監(jiān)管的信息化和社會公眾監(jiān)督提供了有效途徑，筑牢了餐飲安全防線。并且還能提高餐飲安全管理水平，有效防范食品衛(wèi)生事故的發(fā)生，保障群眾飲食就餐安全，促進餐飲服務品質提升。
未來，明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)或將成為餐飲服務單位的基礎標配。亞略特輕量化建設的“互聯網+明廚亮灶”智慧解決方案已在學校食堂、企業(yè)食堂、社會餐飲等餐飲服務單位落地應用，用AI打造看得見的食品安全。例如亞略特智慧監(jiān)管大數據可視化平臺接入校園、供餐單位食堂后，可實現AI報警地理空間可視化、視頻監(jiān)控可視化、3D地圖可視化監(jiān)管指揮等。此外，借助亞略特AI智能巡檢和監(jiān)管技術，還可實現24h全時段、每天8萬次AI巡檢，極大的減少了人工巡檢成本，提高了監(jiān)管效率?？梢灶A見，隨著“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)管模式的推廣應用，我國食品安全信息化、智慧化管理水平，將會取得長足發(fā)展。
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