晚上八點(diǎn)，不少打工人會(huì)來(lái)到位于大鐘寺的跳海，拿起一杯“夕陽(yáng)小茉莉”，散散“班味”。
作為年輕人喜歡的酒館品牌，跳海擁有一股神秘力量，讓大廠打工人、金融從業(yè)者、編劇等各行各業(yè)的人齊聚這里，開(kāi)啟夜間光合作用。
創(chuàng)始人梁優(yōu)說(shuō)“跳海”代表了一種年輕人對(duì)世界的追問(wèn)和決絕的態(tài)度。這種精神輻射到了跳海的社群、活動(dòng)和門(mén)店管理的方方面面。
在這里，沒(méi)有點(diǎn)歌服務(wù)，沒(méi)有斗地主、搖骰子這種酒桌小游戲，但有來(lái)自不同背景的打酒師、充分尊重個(gè)體表達(dá)的社群活動(dòng)，讓它成為了“打工人的避難所”“成年人的游樂(lè)場(chǎng)”。
鮮為人知的是，擁有 14 個(gè)城市 28 家門(mén)店(含籌開(kāi)中)的跳海，其實(shí)只有 100 多位正式員工。不售賣餐食，熱衷于舉辦各類活動(dòng)，他們的坪效卻是同類酒館的 4~5 倍。
那么，跳海是怎么做到這一切的?
在跳海，沒(méi)有辦公室
走進(jìn)跳海，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，店員數(shù)量不多，而且他可能是兼職打酒師。兼職打酒師起源于梁優(yōu)想從老板的身份中解放出來(lái)，我們“邀請(qǐng)所有的朋友們走進(jìn)吧臺(tái)，去做一天的老板，或者打酒師，他可以決定這個(gè)空間能發(fā)生什么內(nèi)容。”
大部分兼職打酒師白天都要上班，而大家把在工作 8 小時(shí)之內(nèi)不能承載、表達(dá)的能量，來(lái)跳海發(fā)揮，即“人閑時(shí)能量庫(kù)存的變現(xiàn)”。
雖然跳海有 100 多位員工，6000 多位兼職打酒師，但它跟很多公司不太一樣，在跳海，沒(méi)有那么明顯的上下級(jí)關(guān)系，每個(gè)人都被平等地尊重，有足夠的權(quán)力和充分發(fā)揮的空間。跳?；ù罅康臅r(shí)間和精力去溝通，建立共識(shí)，而不是以一種簡(jiǎn)單的行政式的命令去布置一個(gè)活動(dòng)，他們希望，context not control。
跳海也沒(méi)有辦公室，員工白天可以去任何一個(gè)跳海的店鋪把它當(dāng)成工位辦公，他們形容自己在跳海有一個(gè)元宇宙工位。
橫跨14個(gè)城市的飛閱會(huì)把高效落到實(shí)處
當(dāng)跳海在北京、廣州開(kāi)始出現(xiàn)不同地域之間的協(xié)作，跳海選擇飛書(shū)作為他們的辦公軟件，通過(guò)提高效率釋放大家的時(shí)間和精力，這樣才有可能做更多個(gè)性化的表達(dá)，推動(dòng)員工去系統(tǒng)化思考、組織自己的工作，達(dá)成目的。
在經(jīng)驗(yàn)的沉淀上，跳海確保整個(gè)組織的認(rèn)知或者行為方法能夠具象化成一個(gè)文檔，來(lái)評(píng)價(jià)和描述事情，再去迭代。不停留在模糊觀點(diǎn)的討論，而是通過(guò)組織的會(huì)議，進(jìn)一步的思考去進(jìn)一步去提升?；顒?dòng)落地后，活動(dòng)目的、時(shí)間方案和最后效果的呈現(xiàn)都會(huì)在文檔里面做詳細(xì)的復(fù)盤(pán)，可以隨時(shí)回顧，其他城市在借鑒時(shí)也能省掉詢問(wèn)的步驟。
區(qū)別于耗時(shí)低效的討論，跳海盡可能把會(huì)議在很短的時(shí)間內(nèi)解決，基本不開(kāi) 30 分鐘以上的會(huì)。負(fù)責(zé)跳海大運(yùn)營(yíng)的聶藝博介紹，“所有城市市場(chǎng)負(fù)責(zé)人每周開(kāi)大市場(chǎng)會(huì)，是通過(guò)飛書(shū)飛閱會(huì)的形式。開(kāi)會(huì)前大家把過(guò)去一周發(fā)生的活動(dòng)以圖文的方式呈現(xiàn)出來(lái)，寫(xiě)下做得比較好的三個(gè)部分和有待優(yōu)化的三個(gè)部分，提出一些可能性的問(wèn)題和對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的解決方案。”會(huì)上溝通，主要是彼此之間對(duì)于核心問(wèn)題的討論和建設(shè)性觀點(diǎn)的表達(dá)。
開(kāi)店過(guò)程中，跳海會(huì)用飛書(shū)以思維導(dǎo)圖的方式呈現(xiàn)流程，分不同的階段，再用文檔進(jìn)行具體的解釋和描述。把所有物品清單的多維表格以及 SOP 的文檔給新的城市主理人，明確在什么樣的階段可以做到什么樣的事情。
具體到門(mén)店管理上，所有的酒水進(jìn)貨、銷售，跳海用飛書(shū)的進(jìn)銷存系統(tǒng)完成，它其實(shí)是一張多維表格，北京跳海stage(三里屯店)主理人 Mino 補(bǔ)充道，“從表格里面可以看到酒水的品類，每個(gè)月酒水的進(jìn)貨量、銷量、進(jìn)貨日期，這樣可以保證每一次賣出的酒都是比較新鮮的，快速地算出成本跟收益，調(diào)整酒單。”
一張表搞定 6000 多位兼職打酒師的排班
“對(duì)于想成為打酒師的用戶，最開(kāi)始跳海在線上加好友保持聯(lián)絡(luò)，人多起來(lái)之后管理和通知信息不太方便。”北京跳海后海店主理人十三說(shuō)?，F(xiàn)在，跳海用飛書(shū)的報(bào)名表單給大家一個(gè)鏈接，可以通過(guò)多維表格生成的問(wèn)卷，填寫(xiě)自己的基礎(chǔ)資料，比如昵稱、MBTI、星座，還可以嵌入照片，后臺(tái)會(huì)收集到資料庫(kù)。
每周日下午，大家開(kāi)始排班搶號(hào)，基本幾十秒，一個(gè)城市的排班就完成了，大家要拼手速，店長(zhǎng)也會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際需求來(lái)定。實(shí)習(xí)結(jié)束之后，當(dāng)天店鋪的負(fù)責(zé)人會(huì)給打酒師寫(xiě)實(shí)習(xí)備注，實(shí)習(xí)三次通過(guò)后可以成為正式打酒師。
跳海關(guān)注青年文化的狀態(tài)，想提供給年輕人都市的共用客廳，讓大家足夠放松，調(diào)整心情，再回去面對(duì)真正的生活挑戰(zhàn)。定期在跳海 stage 舉辦的舞蹈類活動(dòng)，飛書(shū)作為報(bào)名工具，可以便捷地收集老師們的信息，協(xié)調(diào)演出時(shí)間。
做一個(gè)世界的水手，奔赴所有的碼頭
創(chuàng)業(yè)不是閉門(mén)造車，跳海希望跟客人朋友在一起，每天在店鋪發(fā)生的活動(dòng)、發(fā)生的事情，大家的喜好、討論都能夠被看見(jiàn)、被調(diào)侃，基于這些朋友們的觀點(diǎn)、行為可以迅速調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略跟市場(chǎng)策略。每一個(gè)城市是章魚(yú)的觸須，每個(gè)店鋪的吧臺(tái)是觸須上的吸盤(pán)，以此和朋友們建立連接，這就是跳海內(nèi)部著名的八爪魚(yú)理論。負(fù)責(zé)跳海大運(yùn)營(yíng)的聶藝博說(shuō)，“只有更多伸出這樣的觸角，才能更有所謂的第一現(xiàn)場(chǎng)感，知道來(lái)跳海喝酒的人在交流什么，表達(dá)什么，以及想要什么。”
作為羅翔的學(xué)生，跳海創(chuàng)始人梁優(yōu)比較偏自由主義，他在跳海保留了個(gè)體表達(dá)的空間和場(chǎng)域，希望更多年輕人在這里找到他的朋友、聚落和同溫層，發(fā)起他的活動(dòng)。跳海想往不同的業(yè)態(tài)扎根，“做一個(gè)世界的水手，奔赴所有的碼頭”，而它的前提就是尊重所有人的表達(dá)，使用尊重每個(gè)客人朋友的工具。
跳海想開(kāi)到更多有年輕人的地方，開(kāi)到有更多想散 “班味” 的人的地方，開(kāi)到有更多工作 8 小時(shí)無(wú)法承載自己的能量、人生價(jià)值取向的人的地方。它想探索年輕人聚在一起，有沒(méi)有可能保留人的尊嚴(yán)跟差異性，以及人的希望。
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