規(guī)模過千億堅果炒貨市場未來咋走 業(yè)界總結(jié)3趨勢

（原標題：規(guī)模過千億堅果炒貨市場未來怎么走 業(yè)界總結(jié)三大趨勢）

當(dāng)前，中國已成為全球最大的堅果炒貨食品生產(chǎn)與消費國，同時也是全球堅果炒貨業(yè)增幅最快的國家。

9月16日，中國堅果炒貨行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長翁洋洋在2017中國堅果炒貨行業(yè)發(fā)展高峰論壇上表示，中國堅果炒貨行業(yè)呈持續(xù)快速發(fā)展態(tài)勢，從2005年120億元的整體市場規(guī)模到去年已達1327億元，并且10年來每年都以15%左右的速度在遞增。在休閑食品行業(yè)，堅果炒貨的銷售已多年居第一位，銷售占比達32%~35%，堅果炒貨行業(yè)正穩(wěn)步、持續(xù)地快速發(fā)展。

會上，包括來伊份、三只松鼠、洽洽食品的高管們，對未來趨勢有近似的看法，提到了三大趨勢：消費升級、產(chǎn)品升級及線上線下全渠道營銷。

消費升級為新特點

據(jù)獨立市場研究咨詢公司英敏特此前發(fā)布的《零食消費趨勢——中國2017》顯示，堅果瓜子類（與簽署堅果炒貨行業(yè)略有不同）零食市場的銷售額在2016年達2637億元，而到2020年，這一下銷售額數(shù)值或達3456億元，堅果瓜子類零食在2015~2020年間將保持10.7%的年均復(fù)合增長率。

對于目前的行業(yè)規(guī)模，京東商城消費品事業(yè)部（干貨食品部）總經(jīng)理李昌明介紹說，2016年京東超市食品行業(yè)銷售額同比增幅119%，其中堅果炒貨類零食同比增幅超過138%，是增幅最大的。堅果炒貨最受青睞的城市是北京、上海、廣州，四川、湖北等省份發(fā)展?jié)摿σ簿薮?。另外，堅果炒貨類目消費者中，女性占比持續(xù)提升；高端成為堅果未來的發(fā)展方向；“90后”消費者正在崛起，成為堅果炒貨的增量擔(dān)當(dāng)。

而對于未來發(fā)展，消費升級、產(chǎn)品升級及線上線下全渠道營銷，則在行業(yè)內(nèi)獲得較多認可。

對于未來，來伊份供應(yīng)鏈副總裁支瑞琪認為，線上線上新零售是零售趨勢，而消費升級的表現(xiàn)為“品質(zhì)提升往高位走，數(shù)量遞增往低位走”，形成了“x”曲線，表現(xiàn)了新興人群對好品質(zhì)的“大健康”產(chǎn)品的追求越來越顯著，大勢所趨。

對于健康這一點，三只松鼠產(chǎn)品中心總經(jīng)理魏本強也非常認同，“過去人們的消費需求可能是基于解決溫飽，基于好吃，現(xiàn)在逐漸過渡到基于健康，未來的消費需求將圍繞精神層面展開，消費者要求個性化、展現(xiàn)自我以及獨特價值的主張?！?/p>

洽洽食品電商部副總裁尤強則通過對“80后”和“90后”的觀察，發(fā)現(xiàn)了消費升級的三要素：一是由價格決策到品質(zhì)決策的演變；二是由產(chǎn)品稀缺性、奢侈化到個性、價值主張決策的演變；三是由完全實用性到對生活理想的滿足感的演變。

線上線下融合仍是痛點

處于消費升級的背景下，包括洽洽食品、來伊份、三只松鼠、百草味在內(nèi)的眾多零食企業(yè)都在打造全渠道發(fā)展模式。

但中國堅果炒貨行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長翁洋洋卻提到，雖然近年來全渠道是行業(yè)發(fā)展趨勢，但企業(yè)無法把線上和線下很好地融合是最大的痛點。

“線上和線下的消費體驗要區(qū)分開來，很多企業(yè)禁錮于把線下的體驗照搬到線上去，又不能把線上的體驗很好地融合到線下來。”翁洋洋表示，線上的消費體驗在于快捷、便利、產(chǎn)品顏值高、色彩包裝漂亮，而線下的體驗除了產(chǎn)品本身以外，精神層面的體驗也非常重要。

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