零食很忙和趙一鳴合并，零食折扣店要抱團(tuán)取暖了？

?撰文 | 曹雙濤

編輯 | 楊博丞

題圖 | 圖蟲創(chuàng)意aigc

國內(nèi)零食折扣店，正迎來加速并購潮。

日前，國內(nèi)量販零食品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布進(jìn)行戰(zhàn)略合并。合并后兩家公司在人員架構(gòu)上保持不變，并保留各自品牌和業(yè)務(wù)獨立運營。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前零食很忙和趙一鳴零食門店數(shù)量分別在4000+和2300+。換言之，合并后兩家門店數(shù)量直逼6300+。

但零食很忙想要達(dá)到類似于蜜雪冰城、瑞幸這樣的萬店規(guī)模，也并非易事。首先，消費者對零食本身存在弱上癮性和非即食性，而且小賣部、便利店、電商、超市等渠道更是對其造成強(qiáng)分流。

其次，零食折扣店本質(zhì)上是一個賣貨道道，但不同店的品類和產(chǎn)品實際趨同，消費者對其品牌認(rèn)知弱，更多出于便利性，這點跟便利店/社區(qū)店/副食店很像，但后者滿足的需求和人群又更多。

最后，目前零食折扣店對位置要求較高，而且行業(yè)毛利率僅在18%，這在寸土寸金的北上廣高線城市，其毛利率很難支持其門店運營。簡單來說就是，零食折扣店需求單一，其本質(zhì)上是通貨，難以形成較高的品牌和附加值，這和萬店模型并不匹配。

事實上，零食很忙和趙一鳴零食的合并早就有跡可循。今年上半年，良品鋪子通過旗下全資子公司寧波廣源聚億投資有限公司對趙一鳴零食戰(zhàn)略投資4500萬元，獲得趙一鳴3%的股權(quán)。

換言之，良品鋪子通過投資趙一鳴零食，半年時間內(nèi)獲得6000萬元的投資收益。良品鋪子“清倉式減持”的背后，實則在兩家零食折扣店的合并提前做鋪墊。

除零食很忙和趙一鳴零食合并外，今年10月份，華南地區(qū)零食艙戰(zhàn)略整合廣東連鎖零食么么，合并后門店數(shù)突破600家。湖南零食品牌愛零食收購陜西零食品牌零食泡泡，另外，愛零食還分別收購了貴州的胡衛(wèi)紅和四川的恐龍以及泰迪。目前，愛零食旗下門店數(shù)量超過1400家。

9月份，萬辰集團(tuán)先后收購好想來、來優(yōu)品、吖滴吖滴、陸小饞、老婆大人5家零食品牌。其中，好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞、老婆大人門店數(shù)量分別為1700+、1000+、400+、230+、500+，當(dāng)下萬辰集團(tuán)門店數(shù)量累計約在3700+。從門店位置來看，合并后的趙一鳴和零食很忙，穩(wěn)居行業(yè)頭把交椅。

那么為何當(dāng)前零食折扣店會迎來加速并購潮，并購后又會帶來哪些問題，并購后零食折扣店又要走向何方？

一、零食折扣店走到行業(yè)拐點

雖說目前市面上零食折扣品牌繁多，但整個商業(yè)模式可概括為，經(jīng)銷零售一體化模式下大牌商品低價引流、白牌散稱商品提高門店利潤。在整個商品流通環(huán)節(jié)，零食折扣店的硬折扣主要來自向廠商、渠道、終端3個層面的利潤壓縮。

其中，零食折扣店品牌方利用大規(guī)模采購、零賬期采購和基本無額外費用的優(yōu)勢向零食生產(chǎn)商議價，將生產(chǎn)商的利潤率壓縮至10%-20%。在渠道商方面零食量販拉直了渠道，將渠道利潤壓縮至8%-10%。在加盟店層面，零食量販門店薄利多銷，將終端利潤率壓縮15%-25%。

圖源：中泰證券

在門店方面，通過大量招募下沉市場加盟商，并借助加盟商在當(dāng)?shù)厣虡I(yè)資源，實現(xiàn)門店數(shù)量增長。在終端宣傳方面，以地區(qū)+“我們超便宜”強(qiáng)化消費者低價認(rèn)知。

圖源：攝

但因商業(yè)模式趨同，可復(fù)制性強(qiáng)，且零食折扣店本質(zhì)上和蜜雪冰城一樣，做的均是S2B2C生意，需通過增加大量門店，才能減少商品庫存保證現(xiàn)金流的穩(wěn)定。

基于此，今年上半年零食折扣店可謂處在狂飆階段。在河南省沈丘縣付井鎮(zhèn)走訪時發(fā)現(xiàn)，在一個只有幾萬人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場中，居然同時出現(xiàn)三家零食折扣店。

圖源：攝

而且零食折扣店發(fā)展早期，基于下沉市場對價格敏感度較高，在當(dāng)?shù)叵M者嘗鮮和從眾心理，以及加盟商宣傳下，開業(yè)早期門店客流量會形成高峰，甚至在不少社交媒體平臺上有消費者稱，當(dāng)?shù)亓闶澈苊ω浖苜u空，排隊收銀都需等待十幾分鐘。

但隨著行業(yè)過快發(fā)展，當(dāng)前零食折扣店走到了十字路口?；诹闶秤衅奉悷o品牌的特性，不少品牌零食折扣店白牌商品價格往往趕超拼電商平臺和超市價格。我們在零食折扣店來優(yōu)品走訪中發(fā)現(xiàn)，該門店魷魚絲價格高達(dá)40元/斤，而拼多多則在20元-25元/斤。

圖源：攝

同時過多的零食店折扣店在下沉市場扎堆開店，對本就青年人口外流嚴(yán)重、消費人群不足的下沉市場構(gòu)成強(qiáng)分流。為爭搶客流，并強(qiáng)化消費者低價認(rèn)知，趙一鳴和零食很忙在尚未合并前，在不少南方縣城中直接打起價格戰(zhàn)。

價格戰(zhàn)讓兩家品牌的加盟商愈發(fā)被動，雖說據(jù)零食很忙官網(wǎng)顯示，加盟商需支付加盟費、保證金、裝修成本、貨架、監(jiān)控、空調(diào)、全套收銀設(shè)備、門頭廣告、首次備貨等費用累計約在55萬左右。

圖源：零食很忙官網(wǎng)

但某零食折扣店的選址經(jīng)理林楊（化名）卻告訴我們，零食折扣店選擇定生死。以縣城為例，其較佳位置是縣城拐角處核心動線位置，并通過大門頭實現(xiàn)多面品牌展示，進(jìn)而實現(xiàn)消費者截流，增加進(jìn)店人員。

而且因零食折扣店單家門店SKU數(shù)量至少在1000+，單店至少需120平才能完成商品陳列。好位置+大面積+前期裝修成本+高轉(zhuǎn)讓費，縣城零食折扣單開業(yè)前，加盟商至少需投入80萬-100萬。

但行業(yè)價格戰(zhàn)讓當(dāng)前品牌零食折扣店毛利率從之前的18%—20%降至10%—13%。門店客流減少以及多品牌競爭帶來的強(qiáng)分流，更是讓縣城不少零食折扣店營業(yè)額腰斬。另再扣除人工、房租、水電、商品損耗等硬性成本，單家零食折扣店凈利潤約在6%—8%左右。

即便按照單日營業(yè)額8000元來計算，加盟商回本周期也在3年。過長的回本周期，讓不少縣城零食折扣店加盟商選擇閉店退出，這也制約了品牌零食折扣店門店數(shù)量的增長。

圖源：攝

不僅如此，零食折扣品牌方在較高的運營壓力前，迫需降本增效。一方面，零食折扣店對選址人員、供應(yīng)鏈人員能力要求極高，品牌方需支付較高薪酬才能實現(xiàn)內(nèi)部人員穩(wěn)定。

另一方面，零食折扣店SKU繁多，以及隨著各大零食折扣品牌方逐漸從區(qū)域走向全國，品牌方需建設(shè)大量倉儲中心，以及對供應(yīng)鏈持續(xù)優(yōu)化，才能滿足日常門店的高周轉(zhuǎn)運營。

基于此，行業(yè)通過兼并融合逐漸形成馬太效應(yīng)，大量缺乏資金實力和影響力的折扣零食品牌或被兼并或被逐出清，才能為行業(yè)發(fā)展尋找新的出路。

二、合并后加盟商、供應(yīng)商問題均需解決

零食很忙零食很忙和趙一鳴的合并，當(dāng)前最為棘手的問題就是加盟商的問題。萬辰集團(tuán)此前收購的來優(yōu)品覆蓋安徽、河北、河南；吖嘀吖嘀主要覆蓋江西、重慶、陜西、福建、四川；陸小饞覆蓋江蘇、上海、福建、廣東，老婆大人主要深耕主要浙江地區(qū)。也就是說，這些品牌并不存在區(qū)域強(qiáng)競爭關(guān)系。

在華與華的建議下，后續(xù)萬辰集團(tuán)將以好想來作為終端品牌形象運營。換言之，加盟商僅需按照萬辰集團(tuán)要求，對現(xiàn)有門店進(jìn)行重新裝修即可。

圖源：萬辰發(fā)布會

但和萬辰集團(tuán)不同的是，趙一鳴和零食很忙此前均深耕南方市場。在不少南方城市中，趙一鳴和零食很忙或是鄰居，或開在彼此對面，基本處在同一商圈，二者在區(qū)域上存在較高的競爭性。

雖說零食很忙CEO晏周在《致零食很忙加盟商信》中寫道，“由于過去發(fā)展過程中存在部分區(qū)域有交集競爭的情況，在此也希望所有加盟商不要擔(dān)心，目前正在全面梳理規(guī)劃中，我們也將在保證加盟商利益最大化前提下，針對現(xiàn)有競爭門店存在的不合理之處出臺相應(yīng)處理方案，具體方案我們將再單獨聯(lián)系大家溝通處理?！?/p>

但有業(yè)內(nèi)人士卻表示，本次合并對加盟商唯一的好處就是二者停止價格戰(zhàn)，且將區(qū)域市場劃分更為清晰，互相不進(jìn)入彼此區(qū)域市場。但這并不意味著二者的強(qiáng)競爭會因此停止，一方面，零食很忙和趙一鳴無法要求加盟商直接閉店，除非是給到加盟商天價賠償。

另一方面，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城市場人口缺乏流動性，意味著其消費市場有限。而且隨著萬辰集團(tuán)逐漸布局南方市場，其對趙一鳴和零食很忙加盟商生意又將構(gòu)成新的沖擊。

換言之，趙一鳴和零食很忙并不是合并，只是單純的合作而已，進(jìn)而共同和萬辰集團(tuán)在南方市場競爭。那么，未來零食很忙到底要如何整合并賦能加盟商，才能解決二者加盟商強(qiáng)競爭的問題呢？

晏周在《致零食很忙加盟商信》中還有這樣一句話，“產(chǎn)品供應(yīng)鏈上，會具備更大規(guī)模的采購優(yōu)勢，也能讓我們未來更專注在產(chǎn)品細(xì)節(jié)上。”

或許對于鹽津鋪子、甘源食品、勁仔食品這樣的品牌零食，折扣零食品牌方基于引流需要，對其價格壓榨有限?？蓪τ诎着粕唐窂S家而言，其對折扣零食品牌的過度依賴也使得其在產(chǎn)業(yè)鏈中議價權(quán)較弱，利潤空間較薄。

而且如上文所述，白牌商品過高的價格正在勸退消費者。那么未來零食折扣品牌方是否會在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，繼續(xù)壓低白牌廠家利潤，以換取門店客流量增長呢？

過度壓榨下，白牌廠家自然不會與其合作，這必然會影響零食折扣店SKU的增加以及供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。因此，合并后如何在保證各方利益相對均衡的條件下，持續(xù)擴(kuò)大門店規(guī)模，這是擺在零食很忙和趙一鳴零食合并后又一需要解決的問題。

三、未來比拼供應(yīng)鏈能力和消費者洞察能力

任何事物的發(fā)展從來都是不走直線走曲線，國內(nèi)零食折扣店歷經(jīng)此前的跑馬圈地高速增長后，現(xiàn)在行業(yè)通過合并急需回歸商業(yè)模式的開端，未來比拼的將是零食折扣店的供應(yīng)鏈能力、對消費者的洞察等綜合能力。

以萬辰集團(tuán)收購的來優(yōu)品為例，其主要聚焦北方市場，但單一的北方市場存在不少弊端。

首先，北方城市路面寬、功能區(qū)較分裂，限制客單數(shù)和單日營業(yè)時間。一方面，北方城市通常路面極寬極長，過街或需要通過街天橋或地下通道，導(dǎo)致道路兩面的客群較為割裂。因此，不論是商業(yè)區(qū)還是生活區(qū)，最佳營業(yè)時間皆是僅為半天時間。

其次，北方輕工業(yè)集群較少，城市間間隔較大，履約成本較高。一方面，南方輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群較多，而北方傳統(tǒng)以重工業(yè)為主。食品、包裝等輕工業(yè)較少，相對應(yīng)的零食生產(chǎn)商、零食工廠和貨源也較少，運輸半徑較長。另一方面，北方城市之間間隔較大，地廣人稀，門店加密的難度更大，進(jìn)而使得倉配端的規(guī)模效應(yīng)較難實現(xiàn)。

最后，北方冬季寒冷且漫長疊加晝短夜長，居民出門意愿較低。因此北方進(jìn)入冬季后，不少社區(qū)業(yè)態(tài)生意較為冷清，無法支撐零食折扣店單日高客單數(shù)。而且來優(yōu)品依靠類似于雀巢、紅牛、東鵬等低價飲料引流，北方消費者冬天對飲品需求較低。

因此，北方市場如何降低供應(yīng)鏈成本，如何在冬季較難的營業(yè)時間下增加單店收入，以及靠什么產(chǎn)品實現(xiàn)引流，這既是萬辰集團(tuán)，也是后續(xù)計劃進(jìn)入北方市場的零食很忙均需面對的問題，這極其考驗零食折扣品牌方對消費者的洞察能力。

事實上，萬辰集團(tuán)在收購幾大折扣零食品牌后，對于如何最大程度地優(yōu)化成本提到，更多地來源于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和規(guī)模效應(yīng)。晏周在《致零食很忙加盟商信》也提到，優(yōu)化供應(yīng)鏈的重要性。

從目前來看，零食折扣店供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)仍有不少需優(yōu)化地方。在選品環(huán)節(jié)，未來零食折扣店可以深入?yún)⑴c產(chǎn)品的選品、設(shè)計等定制化環(huán)節(jié)，并憑借穩(wěn)定、大量的訂貨額獲得更大的議價權(quán)。

在倉配層面，零食量販未來關(guān)鍵通過科學(xué)合理的倉儲布局和物流路線管理以及信息化建設(shè)提升日均單量，進(jìn)而更大層面地攤薄履約成本獲取規(guī)模效應(yīng)，以實現(xiàn)對單店模型的進(jìn)一步打磨。并且能將這些零食硬折扣供應(yīng)鏈的能力逐漸賦能給凍品、水果、乳制品等其他品類上，進(jìn)而提高門店復(fù)購率和轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)全品類折扣轉(zhuǎn)變。

但隨著零食折扣店體量逐漸增大，這是否會引來新一輪零售渠道以及折扣連鎖行業(yè)的變革呢？而且對標(biāo)其他行業(yè)來看，零食很忙和趙一鳴合并后，未來又是否會走上市路線？這些恐怕需要市場來一一檢驗了。

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