新年新氣象，巨頭爭“鮮”，零售新物種迭現(xiàn)

農(nóng)歷新年來了，辭舊迎新，處處透著年味兒。零售界的競爭可沒放慢腳步。

即將過去的這一年被稱為是“新零售元年”，零售界風(fēng)起云涌的間隙，生鮮卻殺出重圍，引得電商巨頭和零售大佬們紛紛重金加注。這是一場生鮮戰(zhàn)爭，但又不只是生鮮，關(guān)乎場景和未來之爭，為不失先機(jī)，巨頭必須沖在最前面。

“老大難”為自己正名

生鮮一直以來就是傳統(tǒng)零售業(yè)的一塊燙手山芋，高損耗和低利潤，許多人望而卻步，也有大膽試水的，最后都不了了之。由于標(biāo)準(zhǔn)化難題、物流配送困難、成本風(fēng)險高，生鮮電商的發(fā)展一直伴隨著虧損和陣痛。純電商不是生鮮發(fā)展的出路。與剛需、高頻、高復(fù)購相對應(yīng)的，是冷鏈倉配、高損耗、低毛利，裁員和倒閉在這個行業(yè)算不上什么大新聞。

互聯(lián)網(wǎng)將零售的基礎(chǔ)設(shè)施重新賦能，一場變革便開始醞釀。通過不斷探路，線上線下進(jìn)行融合，借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段重塑“人、貨、場”的關(guān)系，將生鮮品類的舊有邏輯徹底顛覆，生鮮借此打了一場漂亮的翻身仗，一躍成為新零售市場的第一樣板。

阿里京東線上線下糾纏爭“鮮”

最近的戰(zhàn)場落在北京，京東 7-Fresh 和阿里盒馬鮮生同場競技。

盒馬鮮生在全國擁有30家左右門店。而新的一年劃分給北京的門店數(shù)量就可與去年一年比肩，還要在北京主城區(qū)實(shí)現(xiàn)“盒區(qū)房”的全覆蓋。有趣的是，這是盒馬方在7Fresh開業(yè)前一天放的狠話。

而阿里在線下的布局可以說是不遺余力且走在了行業(yè)前列，他的方式就是簡單粗暴但又讓傳統(tǒng)零售沒有招架之力的買買買比如砸重金扶持易果，縮小雙方物流差距，以更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)抓住消費(fèi)者。在生鮮領(lǐng)域阿里出的是組合拳，天貓生鮮充分利用其數(shù)據(jù)管理和運(yùn)營上的積累，為中小生鮮商店準(zhǔn)備了從上到下的服務(wù)。

再看京東，眼看著阿里正在快速地跑馬圈地，京東必然也要加強(qiáng)與傳統(tǒng)賣場的合作，不排除未來跟阿里一樣開始大規(guī)模的買買買。京東供應(yīng)鏈資源得天獨(dú)厚，京東與沃爾瑪聯(lián)姻，戰(zhàn)略投資生鮮電商天天果園和國內(nèi)最好的生鮮零售商之一永輝超市，方便共享采購體系，還與更多大中型農(nóng)產(chǎn)品品牌商合作，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化。

兩大電商巨頭的生鮮戰(zhàn)爭如火如荼，但受益的永遠(yuǎn)是消費(fèi)者。

“生鮮+餐飲”成網(wǎng)紅

阿里盒馬鮮生、永輝超級物種、聯(lián)華鯨選店，以及新開業(yè)的蘇寧蘇鮮生，京東7-Fresh，零售巨頭們在生鮮精品超市領(lǐng)域競爭異常激烈，且均采取了“生鮮+餐飲”的新物種形式，靈感來源于意大利的“美食界宜家”，其本質(zhì)為商品+服務(wù)趨于融合的重度服務(wù)模式，滿足消費(fèi)者場景化、社交化、服務(wù)化訴求的零售演化。為解決高成本問題，引進(jìn)精細(xì)化管理，打造生鮮數(shù)字化門店——利用技術(shù)實(shí)現(xiàn)門店運(yùn)營的可視化、精細(xì)化，數(shù)據(jù)互聯(lián)從而科學(xué)決策，提升門店業(yè)績。

傳統(tǒng)零售大佬們也沒有閑著，各種“新業(yè)態(tài)”“新物種”層出不窮，世紀(jì)聯(lián)華·鯨選、百聯(lián)新零售發(fā)現(xiàn)店RISO、永輝“超級物種”、天虹sp@ce、大潤發(fā)優(yōu)鮮、步步高鮮食演義、新華都海物會……都是主打線上線下融合，銷售高品質(zhì)低價格精選化的生鮮產(chǎn)品。

如今，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)炙手可熱，生鮮界不再是盒馬鮮生獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷?？偟膩碚f是“餐飲+超市”“線上線下聯(lián)動”的模式催生了一批生鮮界網(wǎng)紅，受到廣泛關(guān)注，刷一波朋友圈。

電商領(lǐng)域的這一系列變革所代表的是買賣雙方對品質(zhì)越來越高的追求，新零售貫通線上線下，也讓消費(fèi)者和好產(chǎn)品越走越近。

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