原標題:刷臉下單,機器人炒菜,智慧廚房時代真的來了!
高效、健康、安全的供餐體系一直是全球餐飲業(yè)孜孜以求的目標。
而就在昨日(9月5日),四川長虹正式對外發(fā)布了打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。據(jù)了解,這套系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程,實現(xiàn)“端云一體”。
長虹公司董事長趙勇表示,廚房機器人后臺系統(tǒng)還將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實時反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場、后廚等環(huán)節(jié),形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù),以提升效率。
長久以來,餐飲行業(yè)中的食材生產(chǎn)、食材配送、餐食加工等環(huán)節(jié)自成體系,在一定程度上造成了運營效率低下、食品安全無法保證。長虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東指出,長虹智慧廚房系統(tǒng)不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現(xiàn)象,還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率,避免盲目種植與采購。
據(jù)介紹,在這套系統(tǒng)中,消費者可以通過手機點餐、支付、取餐,廚房機器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作,供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。
其中,凈菜車間是整個智慧廚房系統(tǒng)的樞紐,連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機器人等,集物流與配送中心為一體,實現(xiàn)食材標準化、轉(zhuǎn)運容器標準化、料包標準化;廚房機器人則負責最終菜品的烹制,自動投料、自動炒菜、自動清潔,5臺設(shè)備只需一人操作。
據(jù)悉,長虹廚房機器人采用電磁加熱系統(tǒng),可在0~300℃之間精準控溫,冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃;針對川菜特有的爆炒菜品,炒菜溫度可恒定在200℃以上。同時,長虹廚房機器人還帶有智能滾炒技術(shù),面對大份量的食材也能使其受熱均勻,杜絕半熟。通過油煙自潔系統(tǒng),實現(xiàn)水渣分離、水油分離、水汽分離,讓后廚始終保持整潔干凈。
劉東最后表示,長虹菜譜研發(fā)團隊已經(jīng)標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品,455個規(guī)格。未來,隨著菜譜研發(fā)的深入,將有更為豐富的菜品可供選擇。
- 蜜度索驥:以跨模態(tài)檢索技術(shù)助力“企宣”向上生長
- 美媒聚焦比亞迪“副業(yè)”:電子代工助力蘋果,下個大計劃瞄準AI機器人
- 微信零錢通新政策:銀行卡轉(zhuǎn)入資金提現(xiàn)免手續(xù)費引熱議
- 消息稱塔塔集團將收購和碩印度iPhone代工廠60%股份 并接管日常運營
- 蘋果揭秘自研芯片成功之道:領(lǐng)先技術(shù)與深度整合是關(guān)鍵
- 英偉達新一代Blackwell GPU面臨過熱挑戰(zhàn),交付延期引發(fā)市場關(guān)注
- 馬斯克能否成為 AI 部部長?硅谷與白宮的聯(lián)系日益緊密
- 余承東:Mate70將在26號發(fā)布,意外泄露引發(fā)關(guān)注
- 無人機“黑科技”亮相航展:全球首臺低空重力測量系統(tǒng)引關(guān)注
- 賽力斯發(fā)布聲明:未與任何伙伴聯(lián)合開展人形機器人合作
- 賽力斯觸及漲停,汽車整車股盤初強勢拉升
免責聲明:本網(wǎng)站內(nèi)容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿,凡在本網(wǎng)站出現(xiàn)的信息,均僅供參考。本網(wǎng)站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性,但不保證有關(guān)資料的準確性及可靠性,讀者在使用前請進一步核實,并對任何自主決定的行為負責。本網(wǎng)站對有關(guān)資料所引致的錯誤、不確或遺漏,概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網(wǎng)站中的網(wǎng)頁或鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其知識產(chǎn)權(quán)或存在不實內(nèi)容時,應(yīng)及時向本網(wǎng)站提出書面權(quán)利通知或不實情況說明,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細侵權(quán)或不實情況證明。本網(wǎng)站在收到上述法律文件后,將會依法盡快聯(lián)系相關(guān)文章源頭核實,溝通刪除相關(guān)內(nèi)容或斷開相關(guān)鏈接。