半成品菜電商會(huì)成大氣候嗎？

都說(shuō)這電商要進(jìn)入食品為王的時(shí)代，還有人不信。聯(lián)想佳沃早就布局并生產(chǎn)出了產(chǎn)品，中糧我買網(wǎng)的網(wǎng)購(gòu)搞得如火如荼，淘寶、京東、順豐等等也大推食品板塊，各大電商網(wǎng)站一年來(lái)的促銷活動(dòng)也越來(lái)越以食品為主。

今天看《北京青年報(bào)》，在介紹一個(gè)叫“菜君”的賣菜的電商，據(jù)說(shuō)剛剛獲得了上千萬(wàn)元的天使投資，主要業(yè)務(wù)是為上班族的晚餐需求專門銷售半成品菜。

簡(jiǎn)單的看，這種業(yè)務(wù)還是挺有市場(chǎng)。按照創(chuàng)業(yè)人員的算法，北京常住人口2115萬(wàn)，有35%集中在25-30歲，他們中的88%要解決自己的晚餐，假設(shè)晚餐是10-15元，那么市場(chǎng)規(guī)模就是300億。

不過(guò)，這種樂(lè)觀的估計(jì)恐怕很難實(shí)現(xiàn)。原則上講，這種半成品菜的生意與聞名北京的麗華快餐差異不大，而且比送上門的快餐的市場(chǎng)還要小眾，只適合開(kāi)街頭作坊，而不適合做成大生意。

1、市場(chǎng)規(guī)模其實(shí)有限

首先，這種半成品菜的生意可能只適合特大城市，在中國(guó)全國(guó)也不會(huì)超過(guò)十個(gè)城市，而且，即便是在北上廣深，也只適合開(kāi)在特定的人口流動(dòng)密集區(qū)；其次，即便是在北京，也不是88%的年輕人都會(huì)是用戶，真正的半成品菜的需求者不會(huì)超過(guò)10%。所以，這個(gè)業(yè)務(wù)的市場(chǎng)規(guī)模不會(huì)很大。

2、模仿容易，門檻太低

事實(shí)上，這些年提供類似服務(wù)的企業(yè)很多，連大的超市也都提供半成品菜，但銷售情況很不樂(lè)觀。一旦某種模式出現(xiàn)了亮點(diǎn)，就很容易被模仿，從而讓領(lǐng)先者也不會(huì)有長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)。對(duì)于那些常年做食品行業(yè)的飯店、超市而言，比新型的專業(yè)公司更具有根本優(yōu)勢(shì)，只要市場(chǎng)打開(kāi)，勢(shì)必跟隨。

3、食品安全不能除根

這種半成品菜確實(shí)適應(yīng)了現(xiàn)在年輕人飯來(lái)張口的習(xí)慣，而且聲稱比小飯館的菜更衛(wèi)生安全，但也僅僅是讓用戶自己使用油鹽而已，并未從本質(zhì)上解決食品安全隱患，誰(shuí)能保證里面的各種蔬菜肉類配料是安全的？更何況，這種半成品本身就在包裝運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)等方面存在更多的隱患。

4、快速盈利不會(huì)做大

據(jù)報(bào)道，位于回龍觀地鐵口的實(shí)體店很快就實(shí)現(xiàn)了盈利，因此對(duì)未來(lái)充滿期待。恰恰相反，任何的大生意都不會(huì)在初期順豐順?biāo)?，這種快速盈利的商業(yè)模式并沒(méi)有機(jī)會(huì)做成大的電商。更何況，即便是在北京，也都找不到第二個(gè)類似回龍觀地鐵口這樣的位置，盲目的擴(kuò)張很可能重蹈掉渣燒餅的覆轍。

5、規(guī)模越大風(fēng)險(xiǎn)越高

半成品菜這種生意是一種小而美的行業(yè)，抓住一兩個(gè)熱點(diǎn)區(qū)域或者社區(qū)，深耕細(xì)作，一定會(huì)深受歡迎，可一旦規(guī)模增大，成本會(huì)快速攀升，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)成倍增長(zhǎng)，光是采購(gòu)、制作、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等成本和管理壓力就足以壓垮團(tuán)隊(duì)，更何況怎么去處理剩余的材料呢？

6、店面交易送貨不易

這種半成品菜只適合做實(shí)體店，或者做成O2O，線上預(yù)定線下取貨，如果是送貨上門，那就會(huì)存在嚴(yán)重的問(wèn)題。當(dāng)然，如果是開(kāi)在社區(qū)，可以給小區(qū)內(nèi)的客戶送貨上門，但每個(gè)社會(huì)的承載量有限，都不會(huì)做很大。

因此，半成品菜的生意根本就不是電商，非要拉上電子商務(wù)的標(biāo)簽無(wú)非是為了迎合資本市場(chǎng)炒作的需要。如果真的做好了，模式越來(lái)越成熟，倒是可以做成品牌，公司成為餐飲連鎖加盟的平臺(tái)，就成為了品牌推廣與資本運(yùn)作、企業(yè)管理的團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，這種還是很有前途。

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