雙寡頭成型，三突破定外賣(mài)O2O生死

互聯(lián)網(wǎng)是懶人經(jīng)濟(jì)，而懶人也正是催生技術(shù)進(jìn)步和商業(yè)模式創(chuàng)新的動(dòng)力。越來(lái)越多的人喜歡坐在家中或辦公室里享受上門(mén)的美食，外賣(mài)O2O應(yīng)運(yùn)而生，而且越來(lái)越火。在國(guó)家發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+的大背景下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的未來(lái)充滿想象。

外賣(mài)O2O市場(chǎng)發(fā)展快，已成互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的推動(dòng)力

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲肯定不只是外賣(mài)O2O，還包括餐飲行業(yè)的信息化管理改造、食品安全信息監(jiān)控、餐飲制作上的互聯(lián)網(wǎng)化流程創(chuàng)新等等，但目前成型的卻幾乎只是外賣(mài)O2O，因?yàn)橥赓u(mài)O2O需求大、可行度高，而且適應(yīng)了現(xiàn)代化的城市生活。隨著城市化的推進(jìn)，流動(dòng)人口膨脹和城市擴(kuò)大導(dǎo)致的辦公人士難以有足夠的時(shí)間回家做飯，餐飲外賣(mài)的市場(chǎng)將更加火爆。

根據(jù)日前易觀智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)專題研究報(bào)告2015》顯示，2014年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模已突破150億元，訂單規(guī)模達(dá)到3.7億單。目前，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣(mài)四家占據(jù)近80%的市場(chǎng)份額，其中餓了么在市場(chǎng)份額以及細(xì)分市場(chǎng)方面均居行業(yè)第一。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)將是萬(wàn)億級(jí)別的大市場(chǎng)，由此引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)巨頭涌入互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)市場(chǎng)。

外賣(mài)O2O市場(chǎng)日趨成熟，行業(yè)雙寡頭格局成型

外賣(mài)O2O市場(chǎng)并非現(xiàn)在剛剛起步，而是早在幾年前就已經(jīng)開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)興起。作為國(guó)內(nèi)較早的在線外賣(mài)訂餐平臺(tái)，餓了么目前覆蓋全國(guó)260多個(gè)城市，用戶數(shù)量2000萬(wàn)，加盟餐廳近20萬(wàn)家。美團(tuán)外賣(mài)依靠本身的團(tuán)購(gòu)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)一年多的擴(kuò)張，已覆蓋全國(guó)250多個(gè)城市，日最高訂單量已經(jīng)突破170萬(wàn)單。百度外賣(mài)是百度旗下專業(yè)的外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)，雖然進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)較晚，但擴(kuò)張迅速，目前已經(jīng)覆蓋了全國(guó)84個(gè)大中城市。到家美食會(huì)擴(kuò)張節(jié)奏略慢，但目前也已經(jīng)覆蓋北京、上海等八個(gè)城市，用戶規(guī)模超過(guò)100萬(wàn)。

根據(jù)易觀的報(bào)告，2014年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)訂單份額方面，餓了么以30.58%位居外賣(mài)行業(yè)第一，排名第二至第四的分別為美團(tuán)外賣(mài)（27.61%），淘點(diǎn)點(diǎn)（11.20%），百度外賣(mài)（8.55%），四家占到整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模的近80%。

以上數(shù)據(jù)足以說(shuō)明，在外賣(mài)O2O市場(chǎng)上，餓了么和美團(tuán)外賣(mài)已形成雙寡頭格局，成為外賣(mài)O2O的領(lǐng)軍企業(yè)。這個(gè)市場(chǎng)日漸成熟，具有充分實(shí)力的企業(yè)的不斷成長(zhǎng)也讓整個(gè)市場(chǎng)有了進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展的可能。

三大瓶頸正在被突破，客戶拓展、安全管理和物流配送

如果問(wèn)客戶，對(duì)外賣(mài)O2O有何期望，那答案一定是安全和豐富多樣的美食，當(dāng)然，還需要按時(shí)按點(diǎn)的給送到才好。但是，如果要問(wèn)外賣(mài)O2O企業(yè)，在發(fā)展過(guò)程中遇到的難題有哪些，自然是客戶拓展、安全管理和物流配送的瓶頸。

外賣(mài)O2O企業(yè)雖然各具優(yōu)勢(shì)，但總體來(lái)看，客戶群都是集中在學(xué)生和城市白領(lǐng)，這部分客戶已經(jīng)被挖掘的差不多，存量客戶的激烈爭(zhēng)奪也導(dǎo)致客戶的忠誠(chéng)度下降，長(zhǎng)此以往，整個(gè)行業(yè)會(huì)陷入到惡性競(jìng)爭(zhēng)的漩渦。為此，一些外賣(mài)O2O企業(yè)開(kāi)始實(shí)行差異化運(yùn)營(yíng)，積極拓展中高端客戶，比如，來(lái)一火定位為專業(yè)的火鍋外送平臺(tái)，為顧客提供足不出戶品嘗品牌火鍋的服務(wù)，百度外賣(mài)聯(lián)合吉野家、星巴克、慶豐包子、麗華快餐等知名餐飲品牌，而在學(xué)生、白領(lǐng)市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)的餓了么也在積極拓展中高端餐飲用戶群體，甚至開(kāi)始布局城市普通家庭。

安全問(wèn)題始終是餐飲行業(yè)的命門(mén)所在，如果在餐飲外賣(mài)的過(guò)程中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，再?gòu)?qiáng)大的企業(yè)都可能在一夜之間煙消云散。所以，整個(gè)外賣(mài)O2O行業(yè)都在不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)督管理，還積極探索新的經(jīng)營(yíng)模式。比如，餓了么與中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)公司合作推出業(yè)內(nèi)首款食品安全險(xiǎn)—“外賣(mài)?！埃缊F(tuán)外賣(mài)也聯(lián)合眾安保險(xiǎn)推出了相應(yīng)的外賣(mài)險(xiǎn)，保障用戶權(quán)益。

至于物流配送，外賣(mài)O2O企業(yè)可以選擇餐飲企業(yè)自己送、O2O企業(yè)自己的物流配送或者第三方物流承擔(dān)。從安全和及時(shí)的角度看，第三方物流的風(fēng)險(xiǎn)最大。于是，餓了么引入大眾點(diǎn)評(píng)、京東、騰訊等合作伙伴，并忙著自建物流體系、美團(tuán)鼓勵(lì)餐飲企業(yè)自送、到家美食匯則選擇了與京東物流的合作。

毫無(wú)疑問(wèn)，互聯(lián)網(wǎng)+是餐飲行業(yè)發(fā)展的良機(jī)，而外賣(mài)O2O行業(yè)將首當(dāng)其沖，只要運(yùn)營(yíng)得法，積極拓展市場(chǎng)，突破三大瓶頸的制約，就很有可能被互聯(lián)網(wǎng)的大風(fēng)吹上新的臺(tái)階，老百姓也能享受到又快又好的送餐服務(wù)，大家也就都有口福了。

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