痛點(diǎn)無(wú)法解決 早餐始終上不了互聯(lián)網(wǎng)臺(tái)面

在互聯(lián)網(wǎng)無(wú)孔不入及傳統(tǒng)行業(yè)紛紛觸網(wǎng)的當(dāng)下，幾乎所有產(chǎn)業(yè)都已經(jīng)成為互聯(lián)網(wǎng)大幕下的“禁臠”。尤其是服務(wù)行業(yè)，更是在互聯(lián)網(wǎng)中混得如魚(yú)得水。但總是有漏網(wǎng)之魚(yú)，早餐就是被互聯(lián)網(wǎng)刻意忽略的細(xì)分領(lǐng)域。作為一個(gè)高頻、剛需、用戶(hù)基數(shù)龐大的細(xì)分行業(yè)，很難想象早餐為何被互聯(lián)網(wǎng)排斥在外。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，僅在去年2015年早餐市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到3000億元，約占3萬(wàn)億元餐飲行業(yè)的10％。但如此巨大的早餐市場(chǎng)，竟然沒(méi)有出現(xiàn)類(lèi)似滴滴、餓了么那樣的扛鼎互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。到底是什么原因讓早餐市場(chǎng)被棄，互聯(lián)網(wǎng)+早餐的合體過(guò)程中究竟出了哪些幺蛾子？

早餐成互聯(lián)網(wǎng)“棄子” 發(fā)展勢(shì)頭堪憂

餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，往往是以團(tuán)購(gòu)、O2O外賣(mài)上門(mén)等形式展開(kāi)。尤其是在當(dāng)下火熱的外賣(mài)O2O市場(chǎng)，美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)、餓了么已經(jīng)形成三足鼎立之勢(shì)，紛紛攜帶天價(jià)融資血拼市場(chǎng)。但蹊蹺的是，卻幾乎沒(méi)有一家外賣(mài)O2O平臺(tái)在早餐上有太多發(fā)力。即使原先試水過(guò)，也早早退出。

早在此前，垂涎于早餐市場(chǎng)的潛力，有多家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)殺入。餓了么早餐、美團(tuán)早餐、呆鵝早餐等，都雄心勃勃地想在早餐市場(chǎng)有一番作為。但現(xiàn)實(shí)卻是，餓了么早餐還在茍延殘喘，美團(tuán)早餐和呆鵝早餐都已經(jīng)倒閉。而在這些先行者倒下的時(shí)刻，并沒(méi)有生力軍補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，早餐就這樣成為了互聯(lián)網(wǎng)大棋盤(pán)下的“棄子”。

面對(duì)這一金礦，很多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都不知道該如何下手。從發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，早餐短期內(nèi)與互聯(lián)網(wǎng)仍然不會(huì)有太大聯(lián)系。

痛點(diǎn)難解決 早餐難融入互聯(lián)網(wǎng)懷抱

早餐之所以難以注入互聯(lián)網(wǎng)元素，主要就是存在多個(gè)難以解決的痛點(diǎn)。其中，主要的痛點(diǎn)是早餐外賣(mài)如何與路邊攤、早餐店之間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。與提供午餐、晚餐的飯館相對(duì)較少相比，路邊攤、早餐店遍布城市各個(gè)角落，且都處于大眾上下班路線上，人們很容易就能輕松購(gòu)買(mǎi)早餐。早餐外賣(mài)并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)可言，如果只是依靠那些來(lái)不及在路上購(gòu)買(mǎi)早餐的人群，又能有多大的銷(xiāo)量？

早餐外賣(mài)在踐行的過(guò)程中，還遇到一個(gè)不可忽視的問(wèn)題——到底是選擇自營(yíng)還是加盟模式。自營(yíng)模式前期的搭建需要投入海量資金，無(wú)論是原材料的購(gòu)買(mǎi)、廚師的招聘、制作場(chǎng)地的選擇、配送環(huán)節(jié)的構(gòu)建等，都會(huì)消耗不少資金。而加盟模式雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)較為簡(jiǎn)單，但難以管理，且很容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)造成信任危機(jī)。

更重要的是，早餐外賣(mài)其實(shí)無(wú)利可圖。相對(duì)午餐、晚餐15元乃至更高的客單價(jià)，人們能接受的早餐客單價(jià)往往在10元以?xún)?nèi)，甚至更低。刨去制作、配送、運(yùn)營(yíng)等成本，幾乎無(wú)利可圖，甚至還會(huì)產(chǎn)生虧損。更讓人無(wú)奈的是，早餐外賣(mài)市場(chǎng)即使靠燒錢(qián)補(bǔ)貼也很難做起來(lái)，大眾幾乎都沒(méi)有早餐上門(mén)的需求。

在多種痛點(diǎn)難以解決的情況下，早餐自然難以融入互聯(lián)網(wǎng)懷抱。硬上的話，只會(huì)是竹籃打水一場(chǎng)空。在融資愈發(fā)困難的當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)自然不愿意去冒巨大風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)入早餐市場(chǎng)。

深挖潛力 小小早餐亦能玩出互聯(lián)網(wǎng)大花樣

但我認(rèn)為，早餐遲早會(huì)成為互聯(lián)網(wǎng)帝國(guó)中的一部分。雖然現(xiàn)在不能依賴(lài)早餐去盈利，但可以在早餐市場(chǎng)繼續(xù)下沉，從更小的分支去做起。比如為高端收入人群提供更佳精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)且外形靚麗的早餐，即使客單價(jià)較高，也會(huì)有人買(mǎi)賬；比如與午餐搭配，推出“二合一”套餐，在午餐價(jià)格的基礎(chǔ)上加數(shù)元，為用戶(hù)提供早餐、午餐的配送，鎖定重視用戶(hù)，產(chǎn)生服務(wù)黏性……

其實(shí)能想的招還有很多，就看互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)想不想去做了。去做的話，萬(wàn)一就成功了呢？（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）

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