2月11日，今年春節(jié)，在就地過(guò)年的號(hào)召下，許多在大城市拼搏的人們，選擇了就地與朋友們一起度過(guò)這個(gè)春節(jié)。值得注意的是，在年輕人逐漸“掌勺”的今天，他們對(duì)于菜品的選擇以及制作方式，有了全新的見(jiàn)解，預(yù)制菜的火爆，就是他們給出的答案。
何為預(yù)制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是省去洗菜、大部分烹制流程，買(mǎi)來(lái)的半成品，經(jīng)過(guò)自己的簡(jiǎn)單加工，或者是加熱便可以食用。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這樣的飯菜可能缺失掉了靈魂，但是在許多年輕人眼里，方便才是最重要的，追求口感那就去線(xiàn)下，在家做還是簡(jiǎn)單為主。
作為當(dāng)下的熱點(diǎn)產(chǎn)品，預(yù)制菜在今年春節(jié)再次閃光，成為各家零售平臺(tái)榜單的焦點(diǎn)。據(jù)物美發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，相較去年，物美預(yù)制菜SKU數(shù)同比增長(zhǎng)95%，全渠道銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)85%，多點(diǎn)APP線(xiàn)上銷(xiāo)售占比49%。
同時(shí)，多點(diǎn)DmallOS商品系統(tǒng)采銷(xiāo)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜大類(lèi)中，北方菜、羊蝎子、筋頭巴腦是春節(jié)期間消費(fèi)者聚餐時(shí)的首選大菜，而宮保雞丁、燒牛肉等家常菜銷(xiāo)量較以往略有下降。消費(fèi)者在選購(gòu)預(yù)制菜品時(shí)品牌效應(yīng)明顯，老誠(chéng)一鍋、紫光園等老牌餐飲品牌背書(shū)的預(yù)制菜更受歡迎。
據(jù)了解，早在2020年，物美就與眉州東坡等餐飲企業(yè)合作推出預(yù)制菜。在疫情初期，DmallOS系統(tǒng)快速響應(yīng)，線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道同步上線(xiàn)了眉州東坡半成品菜，包括東坡肉、梅菜扣肉、香芋燒雞等各式經(jīng)典菜式，簡(jiǎn)單復(fù)熱或開(kāi)袋即食，省時(shí)省力就能上桌。眉州東坡還跟物美合作，在門(mén)店開(kāi)設(shè)多家mini店，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
另外，2022年，物美技術(shù)合作伙伴多點(diǎn)DmallOS分析過(guò)去兩年預(yù)制菜全渠道銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、分類(lèi)增長(zhǎng)率、用戶(hù)搜索、點(diǎn)擊行為等，聲吶系統(tǒng)同步調(diào)研和收集用戶(hù)關(guān)于預(yù)制菜的需求和喜好，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)擴(kuò)充了海鮮類(lèi)和火鍋類(lèi)預(yù)制菜等，調(diào)整品類(lèi)結(jié)構(gòu)、精細(xì)化選品，年節(jié)期間重點(diǎn)補(bǔ)充“大菜”庫(kù)存。以餐飲品牌預(yù)制菜或聯(lián)名款為導(dǎo)流商品，吸引復(fù)購(gòu)，驅(qū)動(dòng)物美預(yù)制菜業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
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