2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇在滬舉行，餐道與眾合作伙伴共話餐飲數(shù)字化變革

10月31日，由餐道主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海圓滿落幕。

據(jù)悉，作為大數(shù)據(jù)領(lǐng)域餐飲類(lèi)垂直行業(yè)的專(zhuān)業(yè)峰會(huì)，超過(guò)150家知名餐飲品牌及上下游企業(yè)應(yīng)邀出席本次會(huì)議。大會(huì)圍繞“激活數(shù)據(jù)資產(chǎn)，‘盈’在線上”的主題展開(kāi)深入探討，推進(jìn)餐飲數(shù)字化，預(yù)見(jiàn)餐飲新未來(lái)。

當(dāng)前，傳統(tǒng)餐飲成本不斷上漲，利潤(rùn)空間不斷壓縮，跨界參與者和新興業(yè)態(tài)也不斷涌現(xiàn)，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。在新餐飲時(shí)代，全鏈路線上線下一體化成為了新的趨勢(shì)。作為一種可以無(wú)限循環(huán)利用的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略資源,數(shù)據(jù)的資產(chǎn)價(jià)值越來(lái)越成為社會(huì)共識(shí)。峰會(huì)立足數(shù)字化和運(yùn)營(yíng)深度融合，旨在推動(dòng)我國(guó)零售與餐飲數(shù)字化體系和架構(gòu)建設(shè)，以降本增效和提升效益為目標(biāo)，挖掘和構(gòu)建轉(zhuǎn)型成功的要素整合，剖析數(shù)字化進(jìn)程中存在的問(wèn)題和痛點(diǎn)，從而共享紅利、與時(shí)俱進(jìn)、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃斌為此次峰會(huì)發(fā)表致辭。他表示，“隨著數(shù)字化、新科技不斷的發(fā)展，餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了劇變。面對(duì)這些新的變化，我們餐飲企業(yè)發(fā)展必須不斷的突破和創(chuàng)新，要守城更要?jiǎng)?chuàng)新，還要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。”

餐道創(chuàng)始人李振宏為此次峰會(huì)發(fā)表了致辭。作為東道主，餐李振宏先生對(duì)到來(lái)的國(guó)內(nèi)外餐飲及上下游品牌企業(yè)表示了熱烈的歡迎和誠(chéng)摯的感謝。他表示，“餐道一直專(zhuān)注于與合作伙伴一道，利用數(shù)字化運(yùn)營(yíng)將餐飲業(yè)做大做強(qiáng)，我們希望可以通過(guò)今天的會(huì)議從每一個(gè)嘉賓的分享中獲得成功經(jīng)驗(yàn)，把不簡(jiǎn)單的事情做得“簡(jiǎn)單”，為中國(guó)餐飲貢獻(xiàn)一份力量。

餐飲數(shù)字化創(chuàng)新不斷，此次高峰論壇邀請(qǐng)“Tim Hortons&漢堡王、CFB集團(tuán)、吉野家、周黑鴨、上海贊思&湯先生、串意十足”等餐飲品牌明星企業(yè)與 “餐道、企邁云商、阿里云、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么、順豐、蜂鳥(niǎo)、雪瀝、多多喵、捷薈、威內(nèi)源”等餐飲行業(yè)數(shù)字化方案服務(wù)商共同探討企業(yè)優(yōu)秀數(shù)字化運(yùn)營(yíng)落地與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、總結(jié)餐飲全數(shù)字化目標(biāo)和策略、架構(gòu)與模式、經(jīng)營(yíng)內(nèi)涵與方案，加快并實(shí)現(xiàn)餐飲數(shù)字化進(jìn)程、速享新時(shí)代餐飲企業(yè)數(shù)字化帶來(lái)的紅利。

廣州餐道聯(lián)合創(chuàng)始人王曦帶來(lái)了《數(shù)據(jù)助力精細(xì)化運(yùn)營(yíng)》的分享。他著重分享了餐道在傳統(tǒng)餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面的獨(dú)到見(jiàn)解，以及數(shù)字化應(yīng)用對(duì)于餐飲企業(yè)的一些變化格局。他的精彩分享也獲得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的陣陣掌聲。他表示，“餐企的發(fā)展方向是消費(fèi)者數(shù)字化、全渠道服務(wù)化、敏捷拓展新業(yè)務(wù)三個(gè)維度的交融與創(chuàng)新，使企業(yè)能夠快速精準(zhǔn)的決策，從而迎合市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程。”

Tim Hortons&漢堡王外送顧問(wèn)安金帶來(lái)了《移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的餐飲外送創(chuàng)新》，主題分享，從偉大企業(yè)秘訣、新餐飲時(shí)代的現(xiàn)狀和未來(lái)、數(shù)字時(shí)代營(yíng)銷(xiāo)方法等三方面闡述移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，餐飲行業(yè)所迎來(lái)的變革與創(chuàng)新。安金認(rèn)為，餐飲業(yè)有三個(gè)最重要的關(guān)注點(diǎn)，即品質(zhì)、準(zhǔn)時(shí)、驚喜。

CFB集團(tuán)CMO盧傳熙表示CFB正在建立一個(gè)開(kāi)放、效率、多元化的餐飲消費(fèi)生態(tài)圈，“在餐廳發(fā)展方面，越來(lái)越多的餐飲品牌將會(huì)朝著更休閑、更高效、更時(shí)尚的方向發(fā)展，我們正在聯(lián)合消費(fèi)者、集團(tuán)品牌、外部品牌、第三方平臺(tái)共同推進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化變革，希望未來(lái)可以提供更多元化的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)品牌的喜愛(ài)。”

數(shù)字化時(shí)代，如何“輕資產(chǎn)”化餐企越來(lái)越關(guān)注。企邁云商一直向餐飲和零售這兩大高頻、剛需業(yè)態(tài)的線下門(mén)店提供小程序運(yùn)營(yíng)工具服務(wù)，幫助門(mén)店商戶累積粉絲、轉(zhuǎn)化會(huì)員、累積忠誠(chéng)顧客。會(huì)上企邁云商產(chǎn)品負(fù)責(zé)人鄭興明帶來(lái)了《企邁助力餐飲品牌開(kāi)啟數(shù)字化時(shí)代》的分享，向與會(huì)嘉賓介紹了一站式數(shù)字化運(yùn)營(yíng)平臺(tái)——企邁云商的產(chǎn)品體系與優(yōu)勢(shì)。他表示企邁一直面向用戶，以體驗(yàn)為中心，基于不同生命周期會(huì)員的不同行為觸點(diǎn)，提供場(chǎng)景化的策略能力，提升消費(fèi)體驗(yàn)。

下午，精彩繼續(xù)。隨著人工智能等新技術(shù)的快速發(fā)展，其數(shù)字化應(yīng)用場(chǎng)景也滲透到餐飲業(yè)。阿里云新餐飲業(yè)務(wù)總監(jiān)李晶帶來(lái)了《阿里云智能新餐飲數(shù)智化能力介紹》，以“全鏈路數(shù)智化轉(zhuǎn)型五部曲”為主軸，從“一云多端小程序”、“門(mén)店數(shù)字化升級(jí)”“海底撈數(shù)字化轉(zhuǎn)型案例”等方面講解阿里云對(duì)于智能新餐飲領(lǐng)域的努力。他表示，“隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)的不斷創(chuàng)新，企業(yè)急需通過(guò)IT技術(shù)升級(jí)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)敏捷創(chuàng)新。但數(shù)字化不僅僅是技術(shù)，數(shù)字化是戰(zhàn)略的升級(jí)、組織的升級(jí)，也是流程的升級(jí)，最后才是技術(shù)的升級(jí)。”

2019年，餐飲行業(yè)的迭代進(jìn)入快車(chē)道。不僅阿里等互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)巨頭高歌猛進(jìn)，多個(gè)傳統(tǒng)餐飲品牌開(kāi)始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型相關(guān)探索，吉野家首席信息官沈陽(yáng)帶來(lái)了主題為《吉野家眼中的餐飲行業(yè)發(fā)展》的分享，并通過(guò)40年來(lái)餐飲市場(chǎng)的變化來(lái)說(shuō)明當(dāng)前餐飲企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性。他表示，“對(duì)人進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的本質(zhì)是對(duì)人性的洞察，吉野家正在與餐道進(jìn)行合作，未來(lái)將以樂(lè)高方式,構(gòu)建行業(yè)生態(tài)。”

周黑鴨執(zhí)行董事李瑩為與會(huì)嘉賓講解了在消費(fèi)增速放緩、競(jìng)爭(zhēng)激烈、需求不及預(yù)期的大市場(chǎng)環(huán)境下，周黑鴨如何通過(guò)新技術(shù)、更高的品牌溢價(jià)、數(shù)據(jù)化機(jī)型數(shù)字化探索，從而贏得市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。她著重強(qiáng)調(diào)了餐道在周黑鴨數(shù)字化轉(zhuǎn)型中起到的巨大作用，李瑩表示：“餐道在整個(gè)數(shù)字業(yè)務(wù)體系里面是我們非常重要的合作伙伴，尤其在覆蓋全國(guó)1235家門(mén)店的到家業(yè)務(wù)，以及線上在外賣(mài)接口的業(yè)務(wù)單元。通過(guò)餐道我們收集了所有在第三方渠道上面外賣(mài)端口以及到家業(yè)務(wù)端口的數(shù)據(jù)，在傳回ERP后，可以實(shí)現(xiàn)線上線下的互聯(lián)互通。。”

上海贊思&湯先生品牌創(chuàng)始人陳華濱《連鎖行業(yè)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)的十大常見(jiàn)錯(cuò)誤》的分享，他表示，“餐飲行業(yè)有天才，但我們一般假設(shè)自己是傻瓜，數(shù)據(jù)就是我們最笨最有用的辦法，錯(cuò)誤經(jīng)驗(yàn)比成功經(jīng)驗(yàn)更有用。”

最為壓軸上臺(tái)的演講人，串意十足運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人、厚道餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人、道引創(chuàng)始人沈旭東帶來(lái)了如何利用五維模型打造外賣(mài)菜單的分享，他認(rèn)為一個(gè)爆款的打造，需要通過(guò)名詞打造產(chǎn)品的價(jià)值感， 產(chǎn)品圖促進(jìn)下單，套餐幫客戶做選擇三個(gè)維度構(gòu)成。“別讓消費(fèi)者去思考，讓他們直接去下單”

在最后的圓桌論壇中，廣州餐道聯(lián)合創(chuàng)始人譚紹煒、企邁云商CEO王友運(yùn)、順豐同城助理CMO徐小燕、雪瀝CEO金毅、多多喵CEO于曉東五位嘉賓在億歐餐飲專(zhuān)欄作者楊良的主持下，圍繞“如何幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“人財(cái)、物”數(shù)字化轉(zhuǎn)型?”做了深入探討。

餐道聯(lián)合創(chuàng)始人譚紹煒詳細(xì)介紹了餐道的餐飲雙中臺(tái)對(duì)于餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的巨大作用，“餐道的餐飲雙中臺(tái)，即全渠道管理SaaS平臺(tái)+業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)中臺(tái)，可提供中臺(tái)層，適配前臺(tái)與后臺(tái)的速配問(wèn)題，沉淀能力，打通并連接前臺(tái)需求與后臺(tái)資源，幫助前臺(tái)加速創(chuàng)新應(yīng)對(duì)快速變化的同時(shí)，促進(jìn)變化周期相對(duì)較慢的后臺(tái)變得更穩(wěn)定可靠。”。

企邁云商CEO王友運(yùn)認(rèn)為，未來(lái)小程序會(huì)是新零售時(shí)代本地生活服務(wù)的一大流量陣地，會(huì)是門(mén)店客流根基所在，而基于小程序衍生的服務(wù)也會(huì)幫助商家觸達(dá)更多的消費(fèi)場(chǎng)景，給用戶帶去更好消費(fèi)體驗(yàn)。“未來(lái)我們也將繼續(xù)緊隨新零售生態(tài)的發(fā)展大潮，以更開(kāi)放的形式為商家提供更優(yōu)質(zhì)的新零售服務(wù)，幫助解決商家運(yùn)營(yíng)上的難題，助力商家實(shí)現(xiàn)數(shù)字化智慧零售轉(zhuǎn)型。”

順豐同城助理CMO徐小燕對(duì)于餐飲+物流未來(lái)趨勢(shì)的理解是： 一方面，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在開(kāi)啟智能物流新時(shí)代，但另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的企業(yè)仍然需要從倉(cāng)到店的配送。對(duì)物流企業(yè)而言，其更應(yīng)該追求的是精細(xì)化的發(fā)展路徑，并對(duì)各項(xiàng)資源進(jìn)行深度整合，而與“互聯(lián)網(wǎng) ”相結(jié)合的智能化物流就為物流行業(yè)提速增效、挖掘潛力指明了方向。”

對(duì)于商家財(cái)務(wù)支付方面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，多多喵CEO于曉東表達(dá)了看法，“餐飲行業(yè)還是很傳統(tǒng)，信息化建設(shè)還是很弱。比如所有商家支持微信支付，但是只把它用于付款，真正平臺(tái)帶來(lái)的流量紅利甚至是私域流量等資源卻沒(méi)有真正的用到，這就需要有專(zhuān)門(mén)運(yùn)營(yíng)的服務(wù)商去解決落地、連接平臺(tái)和商家，同時(shí)用數(shù)據(jù)分析引導(dǎo)活動(dòng)。”

雪瀝CEO金毅最后總結(jié)道：“餐飲數(shù)字化跟其他行業(yè)不一樣，他的數(shù)據(jù)量增長(zhǎng)極快，但其實(shí)維度沒(méi)有那么多，更多圍繞著訂單，我們不能光從內(nèi)部數(shù)據(jù)挖掘，更要借助外力，從而掌控全渠道的信息，這樣才能幫助我們做真正意義上的標(biāo)簽導(dǎo)向。”

舉辦此次2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇，還是以實(shí)現(xiàn)餐道“讓客戶做自己最擅長(zhǎng)的，其余的交給我們”的使命為初心，希望通過(guò)這個(gè)聚合性平臺(tái)詮釋數(shù)據(jù)所蘊(yùn)含的力量，幫助更多企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型，加速各行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程，利用數(shù)據(jù)智能推動(dòng)社會(huì)和人類(lèi)生活的提升。峰會(huì)已經(jīng)圓滿落幕，但餐飲創(chuàng)新的腳步仍在向前邁進(jìn)，餐道愿與業(yè)界同仁一起不忘初心，共同見(jiàn)證中國(guó)新餐飲的蓬勃發(fā)展。

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