消費(fèi)升級(jí)時(shí)代 璞谷塘憑什么進(jìn)入中產(chǎn)廚房

據(jù)悉，中國社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所組織撰寫的社會(huì)藍(lán)皮書指出，65%的中間階層經(jīng)常使用綠色食品，55.6%的中間階層從來不吃轉(zhuǎn)基因食品。在對(duì)個(gè)體化體驗(yàn)的注重之下，品質(zhì)成為了中產(chǎn)最看重的身份標(biāo)識(shí)。麥肯錫報(bào)告稱，2022年中國的城鎮(zhèn)人口有76%將進(jìn)入中產(chǎn)大軍。消費(fèi)升級(jí)時(shí)代已然來臨，中產(chǎn)家庭將成為品質(zhì)消費(fèi)主力軍。

像大多數(shù)80后一樣，孫女士在組建家庭后，第一件事就是從餐館走向廚房，從重口味油膩的菜式轉(zhuǎn)向以健康為主的高階“原味主義”。具備超強(qiáng)網(wǎng)購習(xí)慣的她，在獲取的食材方面更傾向于在生鮮電商平臺(tái)一站式購齊?！疤暨x食材不是一件容易的事，價(jià)格不是我首要考慮因素，畢竟健康和安全最重要?！睆钠甙耸甏磺蟪燥柎┡?，進(jìn)入21世紀(jì)中產(chǎn)崛起時(shí)代，人們對(duì)食材的要求越來越精細(xì)，標(biāo)準(zhǔn)、新鮮、品質(zhì)，成為中產(chǎn)階層對(duì)生鮮食品的主要訴求。

生鮮電商標(biāo)準(zhǔn)化食材何其難?

生鮮食材屬于常溫下易腐敗變質(zhì)的非標(biāo)商品，品類多且雜，儲(chǔ)存時(shí)間短，所以對(duì)生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、銷售等流通過程中的適宜低溫環(huán)境需加強(qiáng)監(jiān)管，十分考驗(yàn)生鮮電商自身對(duì)生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化的能力。而在生鮮運(yùn)輸方面，通常生鮮電商的運(yùn)輸耗損率在10%以上，有的甚至高達(dá)30%，在運(yùn)輸?shù)倪^程中品質(zhì)就已經(jīng)打了折扣，而璞谷塘目前的耗損率只有8%，低于行業(yè)常規(guī)值。

為了確保產(chǎn)品品質(zhì)，璞谷塘與第三方檢測(cè)中心建立戰(zhàn)略合作，為供應(yīng)商提供不低于國標(biāo)和歐標(biāo)的產(chǎn)品質(zhì)檢和認(rèn)證背書，提升生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度，讓老百姓能吃上更放心的米、肉、油。并打造出一系列高標(biāo)準(zhǔn)的品控體系。從公司成立到現(xiàn)在，璞谷塘共選取符合國家標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品有2387個(gè)，根據(jù)璞谷塘標(biāo)準(zhǔn)審核，通過初步對(duì)品相、口感、外觀三方面的初審，并且通過深入當(dāng)?shù)剡x材所處地理位置的水質(zhì)、土壤及空氣污染情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，符合璞谷塘一次、二次審核符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品有191種，最后第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)證，最終符合璞谷塘企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)控產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的僅有178種。嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化是對(duì)生鮮食品原滋原味最好的保持。

生鮮電商要說新鮮有多難?

2016年數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立不到兩年的許鮮網(wǎng)，注冊(cè)用戶曾一度超過150萬，擁有超過300家直營及聯(lián)營門店。易觀國際2016年6月的生鮮APP中，許鮮的活躍用戶排名第6。按照原計(jì)劃，許鮮在2017年拓展會(huì)超過2000家門店。然而，事情的發(fā)展并不如人意，2017年7月初，許鮮系統(tǒng)癱瘓的消息就不絕于耳，紅極一時(shí)的許鮮為什么突然陷入如此境地?我們了解到， 許鮮網(wǎng)為保證6小時(shí)新鮮區(qū)的質(zhì)量，需要有效地縮短產(chǎn)業(yè)鏈，從采購、分銷方面降低成本。在盤子做大、提貨點(diǎn)分散之后，運(yùn)營能力和供應(yīng)鏈把控出現(xiàn)問題。

一味的追求新鮮，要求快遞員與時(shí)間賽跑的做法，其實(shí)并不可取。所謂新鮮應(yīng)以品質(zhì)為前提，適度合理的看待。不同于許鮮以盲目追求新鮮的配送服務(wù)為核心競爭力模式，也不同于天貓的“喵鮮生”平臺(tái)化，難以保證口碑和品質(zhì)的經(jīng)營模式，璞谷塘自成立之初，堅(jiān)持把食材原產(chǎn)地和配送物流攥在自己手里。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的貨源供應(yīng)地的層層篩選， 對(duì)選品的選取標(biāo)準(zhǔn)包含：對(duì)其地理位置、地理環(huán)境的勘測(cè);深入當(dāng)?shù)剡x材所處地理位置水質(zhì)、土壤及空氣污染情況;務(wù)必保障是最好最優(yōu)的重養(yǎng)殖品種，且是品種中最佳的重養(yǎng)殖模式。對(duì)于生鮮食品的冷鏈配送，要比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大得多。璞谷塘堅(jiān)持自建冷鏈配送物流，通過倉儲(chǔ)食材流通的大數(shù)據(jù)分析，合理配比倉儲(chǔ)的食材種類和數(shù)量，保障了流通中的食材品質(zhì)，也保證食材送到用戶手上時(shí)，保質(zhì)也保鮮。

標(biāo)準(zhǔn) 新鮮 是對(duì)品質(zhì)的保證

通過低質(zhì)大打價(jià)格戰(zhàn)的營銷策略，將成為消費(fèi)市場(chǎng)的過去式。在消費(fèi)市場(chǎng)上，過剩產(chǎn)能將越來越多，在品質(zhì)革命中，誰能做到真材實(shí)料、匠心獨(dú)具，消費(fèi)者和市場(chǎng)才會(huì)認(rèn)賬。為什么中產(chǎn)階級(jí)會(huì)涌向璞谷塘最重要的原因，也是璞谷塘對(duì)品質(zhì)的較真，品質(zhì)給了中產(chǎn)對(duì)食材所需的安全感。舉例說明，我們?cè)谏r平臺(tái)上購買到的豬肉，一般冷凍周期超過7天，口感失了鮮度，而現(xiàn)在除了去大型商超能購買到新鮮豬肉，我們還可以在璞谷塘上下單，從整豬屠宰到入庫排酸的整個(gè)流程控制在3天內(nèi)，然后送到消費(fèi)者的手中，既保障了豬肉的標(biāo)準(zhǔn)化和鮮度，又輸出了“璞谷塘標(biāo)準(zhǔn)”式品質(zhì)。

對(duì)于生鮮電商市場(chǎng)來說，消費(fèi)品質(zhì)保障的背后，是成熟標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，和對(duì)企業(yè)運(yùn)營管控能力。歷經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)廝殺大戰(zhàn)的洗禮，生鮮電商的競爭從盲目白熱化，開始進(jìn)入理性經(jīng)營，深知“品質(zhì)”即是生鮮電商本質(zhì)的璞谷塘，自成立之初，便深度運(yùn)營管理產(chǎn)業(yè)鏈，通過保障食材的標(biāo)準(zhǔn)化和新鮮，來確保品質(zhì)水準(zhǔn)，以品質(zhì)打開通往生鮮電商戰(zhàn)場(chǎng)的大門，同樣用品質(zhì)贏得中產(chǎn)廚房的入場(chǎng)券。

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