這樣排隊更有效，一條烤魚的經(jīng)營之道

隨著社交媒體的發(fā)展,如今消息的傳播越來越迅速,各種各樣的“網(wǎng)紅餐廳”如雨后春筍般冒出,大家爭先恐后地去拔草,一時間餐廳門口大排長龍,似乎“排隊”已經(jīng)成了一家餐廳成功的標(biāo)志。

然而“排隊”對于一家餐廳來說真的好嗎?帶著這個問題,我采訪了吃貨達(dá)人同事Abby和開餐廳的朋友小K,得到了下面兩個回復(fù):

不論是對消費者或是餐廳經(jīng)營者來說,“排隊”都不能算是一個好的體驗。長久下去,必然會對餐廳經(jīng)營有影響。作為烤魚界“網(wǎng)紅”的魚非魚,曾經(jīng)也為“排隊”問題煩惱過,動輒半小時甚至一小時的排隊,讓老板頭痛不已,專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商——美味不用等就幫助魚非魚解決了這個問題。

讓顧客少等位15分鐘

接入美味不用等系統(tǒng)后,顧客可以通過美味APP、公眾號、小程序等多種途徑提前取號排隊,排隊進(jìn)度一目了然,到快叫到號時再去就餐,大大提高了排隊效率。魚非魚創(chuàng)始人劉峰表示,用了美味不用等系統(tǒng)后,顧客平均等位時間減少約15分鐘。這大幅降低用戶等位時的煩躁,不僅減少了排隊流失率,也提升了用戶體驗。

翻臺率提升30%

除了降低等位流失,美味不用等在提升翻臺上也有不錯的表現(xiàn)?？腿送獬鼍筒?平均20%-25%的時間花在點菜、買單上,服務(wù)員桌邊等待客人點菜下單,需要反復(fù)確認(rèn),結(jié)賬環(huán)節(jié)更加麻煩,一般需要服務(wù)員往返2-4次,耗費商家和客人大量精力和時間。

而現(xiàn)在魚非魚的用戶借由美味獨特的“秒點”“秒付”“到店即會員”等功能,可直接在手機上實現(xiàn)全自助點菜、支付,兩段操作總用時不超過10分鐘。買單環(huán)節(jié)也無需服務(wù)員介入,自己可在手機上核對菜單、抵扣優(yōu)惠(同時自動疊加會員折扣)、完成付款、設(shè)置發(fā)票抬頭,整個過程完全自助,真正做到即吃即走,用戶體驗也節(jié)節(jié)攀升。此外,美味還為消費者貼心地設(shè)計了等位紅包、特定時段優(yōu)惠等福利,分流顧客的用餐時間。如此雙管齊下,不僅提高了餐廳的服務(wù)效率,也大幅提升了翻臺率。

劉峰為此給美味大大點贊:“翻臺率提升了30%,那效益自然就不言而喻了。”

美味用智慧助力餐廳創(chuàng)新

【視頻】:https://v.qq.com/x/page/v0689e2z47z.html

魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人 劉峰

“不懂?dāng)z影的廚師不是一個好的策劃人。”魚非魚因創(chuàng)新而生,其創(chuàng)始人劉峰也一直在“橫向跨界”。從廚師到攝影師,再到做菜節(jié)目主持人,到如今的創(chuàng)立魚非魚,又孵化出餐飲新IP嘻游記,劉峰總結(jié)他的成果寶典中有個關(guān)鍵詞——差異化經(jīng)營。“別人在朝這個方向去的時候,我一定會朝另一個方向去。”

走進(jìn)魚非魚的餐廳,你會發(fā)現(xiàn)自己如同置身于帶有童話色彩的海洋世界。隨處可見白色的鏤空魚鱗結(jié)構(gòu),在絢麗的藍(lán)色燈光掩映反射之下,用餐者就如同在珊瑚叢中游弋的魚,輕靈而自由。之所以如此裝修,因為魚非魚懂得,現(xiàn)在的食客吃的是心情,吃的是感覺。

不光用餐環(huán)境的格調(diào)是令人輕松愉悅的原生態(tài),魚非魚的食材更是如此,其海鮮都是每天從大連活水運輸?shù)讲蛷d,以保證海鮮的新鮮程度和口感,讓人吃的放心。

在菜品的制作上更是獨具特色,匠心獨運。招牌石鍋烤海鮮,通過石鍋的高溫逼出底層貝類的鮮美汁水,讓鮮汁升騰為“鮮氣”,達(dá)到“極鮮”的驚艷效果。和風(fēng)烤魷魚經(jīng)厚切以完整的魷魚擺盤,色澤暗紅瑩潤,勾人食欲。

其盛放烤魚的器具——“白金游艇”也是別具一格,據(jù)悉是由魚非魚創(chuàng)始人劉峰重金邀請德國團(tuán)隊歷時兩年研制而成,特別設(shè)計的防粘鍋底,不需要頻繁鏟魚也不會糊,拉一下錨鏈就點火開動,烤魚香氣蒸騰而上,熱氣裊裊升起時,像極了出海航行的游艇。真正是吃出了創(chuàng)意,吃出了智慧。

對差異化的追求,讓用戶主導(dǎo)設(shè)計是體驗創(chuàng)新之道。而這背后需要大量用戶數(shù)據(jù)的支撐。

美味不用等數(shù)據(jù)智能平臺,整合業(yè)內(nèi)外線上線下1.5億+用戶數(shù)據(jù),覆蓋全國500+城市,2000+商圈,通過深度算法,分析用戶畫像、客流趨勢、消費習(xí)慣及各菜系菜品趨勢。幫助餐廳準(zhǔn)確定位,深度打造智慧餐廳。

對于和美味合作的未來,劉峰充滿了期待:“美味不用等來找我的時候,我覺得這個就是個平臺,我們一定要進(jìn)這個平臺……當(dāng)平臺有了,我就有了無限的想象空間。所以我在思考,美味不用等跟魚非魚&嘻游記能不能創(chuàng)作出中國的迪士尼的IP呢?”

作為專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商,美味不用等以其不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品和整合形式為商家提供最符合需求的服務(wù)。正如魚非魚一樣,不斷打磨產(chǎn)品,主導(dǎo)設(shè)計的體驗創(chuàng)新,為顧客帶來非凡的就餐感受。魚非魚和美味不用等一起,連接美味,智慧生活。

門店地址

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